| NEW | 【板前見習い募集】鮨かねさか本店はミシュラン二つ星 一流の技術が身につく ※未経験者歓迎 |
このお店で募集中の職種
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正社員
調理補助・調理見習い募集
| 特徴 | 新卒歓迎 未経験者歓迎 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給25万円〜
固定残業代20時間分/32,000円を含む（超過する場合は別途支給） ※未経験月給20万円〜 固定残業時間5時間分/13,000円含む（超過する場合は別途支給） ※年齢、飲食店の経歴、鮨店での経歴、資格等、能力に応じて給与は考慮します。 ◎昇給年1回 ◎賞与年2回 ◎交通費支給 ◎残業手当あり ◎深夜手当あり（22時以降） ◎家賃手当（要相談）
ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | 鮨業態での経験者歓迎 ※業態未経験者も歓迎いたします！ |
| 勤務時間 |
9:00〜21:30の間でシフト制 ※1ヵ月の平均所定労働時間：170h 【営業時間】 昼の部／12:00〜14:00 夜の部／17:00〜21:30（17:00と19:30スタートの2部制） |
| 休日・休暇 |
月9日 【定休日】 日曜日夜、月曜日 有給休暇あり 夏季休暇・冬期休暇あり
夏季休暇
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
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| 待遇 |
・昇給 年1回 ・賞与 年2回 ・社会保険完備 ・交通費全額支給 ・残業手当あり ・深夜手当あり（22時以降） ・家賃手当(要相談） ・制服貸与 ・まかないあり ・福利厚生倶楽部 リロクラブ加入
資格取得支援
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
【仕事内容】 調理補助スタッフとして、調理補助全般の業務をお願いします ・仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発等、幅広くお任せをいたします。 マカオにて世界のVIPに鮨を提供してきた職人のもとで経験を積むことができます。 品のいい富裕層のお客様や、海外からのお客様も多く訪れるお店です。 高級感はありますが、家族のようにアットホームな雰囲気が魅力◎ 仕事を通じて、お鮨やお酒に関する知識、英会話なども身に付いていきます。 クオリティの高いサービスを追求し、お客様に居心地の良い空間を提供していきましょう！ 【ここがポイント】 ◎今までのスキルを活かせる！ これまでの経験を活かしながら、ワンランク上の調理スキルにチャレンジしていけます。 「筋金入りの鮨職人の下で働きたい！」「調理スキルをワンランク磨いていきたい！」 そんな方にはピッタリの環境です！ 高級店ならではの丁寧な技術を学べるので、どこのお店でも通用する調理スキルが身に付きますよ！ ◎無理なく働ける月9日休み 月の公休は9日！日曜日は昼営業のみで、月曜日は定休日です。 しっかりお休みを確保できるので、心身ともに無理なく働けます。 【こんな方を歓迎します！】 ・人と接することが好きな方 ・仕事を通じて成長したい方 ・英語を学びたい or スキルを活かしたい方 ・鮨や和食が好きな方 まずは一度、気軽にお話ができればと思います◎ 興味を持っていただけましたら、ぜひご応募ください！ 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 魚の知識 食器の知識 テーブルマナー 店舗運営 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞永田町 鮨かねさか
正社員
調理補助・調理見習いの募集
お店の特徴 ＜鮨＞ 永田町 鮨かねさか
☆☆本店はミシュラン2つ星獲得☆☆
実力派店長のこだわりが詰まった高級鮨店◎
東京メトロ溜池山王駅から徒歩1分、永田町駅から徒歩6分とアクセスも良好。
『永田町 鮨かねさか』は、政治の中枢を担う東京・永田町の格式高い街並みに佇む一軒家の鮨店です。
店内は、神代杉や玉欅を使用し、壁に描かれた松の絵が印象的な和の空間。
1階8席・2階8席と異なるイメージのカウンターをご用意しています。
2階は貸切のみの完全予約制なので、プライベートなシーンでの利用にもピッタリです。
高級感が漂いつつも、家族のようにアットホームな雰囲気◎
企業の社長さん・役員さんなど富裕層や、海外からのお客様もたくさんご来店されます。
品のいいお客様ばかりなので、「クオリティの高いサービスを追求したい！」という方には最適な環境です。
＝店長：大隅 達（おおすみ とおる）＝
本店『銀座 鮨かねさか』で修業を積み、2008年の北海道洞爺湖サミット（洞爺湖ウィンザーホテル）では世界のVIPに寿司を提供。
2014年から6年間は『マカオCITY of DREAM CROWNホテル』でも、VIPに寿司を提供してきた筋金入りの鮨職人です。
両店舗はそれぞれミシュラン1つ星、フォーブスレストランガイド5つ星を獲得し、香港・マカオベストタトラー20にも選出されています。
◇江戸前鮨の伝統を受け継ぎつつ、“カタチを変えずに味を変える”という温故知新を体現。
毎朝豊洲市場で目利きして仕入れる最良の食材を使い、「大隅流江戸前鮨」に仕上げています。
・とにかく米にこだわる！
山形県・黒澤ファームの「雪若丸」を使用。粘り気が少なく甘みがあり、店の料理に合うお米です。
酢飯の酢は、ヨコ井の醸造酢5種（白4＋赤1）をブレンド。配合は変えず、鮨ダネによって最適な温度を追求しています。
・魚の仕込みにもこだわる！
マカオ時代に研究した化学的アプローチを駆使し、築地直送の魚を最大限に美味しい状態で提供します。
魚ごとにウェットエイジングとドライエイジングを使い分け、温度も時間も緻密に調整。
身を包むペーパーも、水分量に基づき6種を使い分けています。
《こんな料理を提供しています》
・看板メニュー：アワビに酢飯を足し、キモのソースで和える「アワビのリゾット」
・低温調理を用いた、柔らかくうま味たっぷりな「煮ハマグリの握り」
・笹の葉に包んで蒸す伝統的なスタイルで提供する「アナゴ」
◇器やグラス、装飾にもこだわりあり！
鮨の付け台は、親交のある三島焼きの作家に焼いてもらったものです。
今戸焼の9代 ・白井半七氏作の湯呑み茶碗や、古伊万里、アンティークバカラのグラス、フランス製アンティークスプーンなど、器からカトラリーまで、趣あるものを厳選。
店内を飾る季節の花も、大隈店長が自ら活けており、お店の隅々にまでこだわりが詰まっています◎
☆店長のこだわりが詰まったお店で、一緒に上質なおもてなしを追求しませんか☆
あなたのご応募をお待ちしています！
実力派店長のこだわりが詰まった高級鮨店◎
東京メトロ溜池山王駅から徒歩1分、永田町駅から徒歩6分とアクセスも良好。
『永田町 鮨かねさか』は、政治の中枢を担う東京・永田町の格式高い街並みに佇む一軒家の鮨店です。
店内は、神代杉や玉欅を使用し、壁に描かれた松の絵が印象的な和の空間。
1階8席・2階8席と異なるイメージのカウンターをご用意しています。
2階は貸切のみの完全予約制なので、プライベートなシーンでの利用にもピッタリです。
高級感が漂いつつも、家族のようにアットホームな雰囲気◎
企業の社長さん・役員さんなど富裕層や、海外からのお客様もたくさんご来店されます。
品のいいお客様ばかりなので、「クオリティの高いサービスを追求したい！」という方には最適な環境です。
＝店長：大隅 達（おおすみ とおる）＝
本店『銀座 鮨かねさか』で修業を積み、2008年の北海道洞爺湖サミット（洞爺湖ウィンザーホテル）では世界のVIPに寿司を提供。
2014年から6年間は『マカオCITY of DREAM CROWNホテル』でも、VIPに寿司を提供してきた筋金入りの鮨職人です。
両店舗はそれぞれミシュラン1つ星、フォーブスレストランガイド5つ星を獲得し、香港・マカオベストタトラー20にも選出されています。
◇江戸前鮨の伝統を受け継ぎつつ、“カタチを変えずに味を変える”という温故知新を体現。
毎朝豊洲市場で目利きして仕入れる最良の食材を使い、「大隅流江戸前鮨」に仕上げています。
・とにかく米にこだわる！
山形県・黒澤ファームの「雪若丸」を使用。粘り気が少なく甘みがあり、店の料理に合うお米です。
酢飯の酢は、ヨコ井の醸造酢5種（白4＋赤1）をブレンド。配合は変えず、鮨ダネによって最適な温度を追求しています。
・魚の仕込みにもこだわる！
マカオ時代に研究した化学的アプローチを駆使し、築地直送の魚を最大限に美味しい状態で提供します。
魚ごとにウェットエイジングとドライエイジングを使い分け、温度も時間も緻密に調整。
身を包むペーパーも、水分量に基づき6種を使い分けています。
《こんな料理を提供しています》
・看板メニュー：アワビに酢飯を足し、キモのソースで和える「アワビのリゾット」
・低温調理を用いた、柔らかくうま味たっぷりな「煮ハマグリの握り」
・笹の葉に包んで蒸す伝統的なスタイルで提供する「アナゴ」
◇器やグラス、装飾にもこだわりあり！
鮨の付け台は、親交のある三島焼きの作家に焼いてもらったものです。
今戸焼の9代 ・白井半七氏作の湯呑み茶碗や、古伊万里、アンティークバカラのグラス、フランス製アンティークスプーンなど、器からカトラリーまで、趣あるものを厳選。
店内を飾る季節の花も、大隈店長が自ら活けており、お店の隅々にまでこだわりが詰まっています◎
☆店長のこだわりが詰まったお店で、一緒に上質なおもてなしを追求しませんか☆
あなたのご応募をお待ちしています！
＜応募先＞永田町 鮨かねさか
正社員
調理補助・調理見習いの募集