広尾の隠れ家/炉端で火を囲みながらじっくり接客の楽しさ!/目指せ【炭火マイスター】 |
このお店で募集中の職種
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特徴 | 独立希望者歓迎 |
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雇用形態・ 給与 |
正社員 月給32万円〜38万円
※経験・能力を考慮いたします ※試用期間を1か月設け、その期間は-2万となります。 ※月給35万円の場合、固定残業代40時間分/73000円が含まれます(超過分は別途支給) ◎業績に応じて賞与あり ◎昇給あり
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
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応募資格 | <こんな方を特に歓迎します> ・2,3年の調理経験がある方 ・炉端焼き業態の経験がある方 |
勤務時間 |
13:00〜24:00 シフト制(休憩1hあり) ◎終電考慮 ◎閉店作業まで勤務できる方は給与考慮いたします!
終電考慮
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休日・休暇 |
月6日〜 (定休日の日曜日・祝日と他、月2回休日) ◎有給休暇 ◎GW休暇、シルバーウィーク休暇(日、祝がカレンダー通りですので連休取得可能) ◎夏季休暇(有給休暇を利用して交代で取得) ◎年末年始休暇(1週間ほど、お店も休み)
夏季休暇
年末年始休暇
GW休暇
有給休暇
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待遇 |
◎社会保険完備 ◎まかない・食事補助あり ◎制服貸与 ◎生産者訪問 ◎髪型自由 ◎バイク・自転車通勤OK(距離に応じたガソリン代支給あり、屋根付きの契約駐輪場を無料で利用可能) └参考までに…新旧スタッフの住まいは、目黒区・江東区・新宿区・世田谷区・川崎市など
生産者訪問
バイク・車通勤OK
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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仕事内容・ 求める人物 |
■◆■──────────────── \\店長の右腕として活躍のチャンス// 経験をいかして、お店を引っ張る存在になってください◎ 人と話すのが好きな方にぴったりの職場♪ ────────────────■◆■ 【仕事内容】 *仕入れ・仕込み・調理 *炉端テーブルについての調理接客業務・お酒の提供 *オンライン販売に関する業務 *SNS管理 ほか ★当店では営業中は調理/接客の区別なく、全員が炭火調理接客に従事します。 また、見合ったお酒を提案してご提供、炭を管理しながら炭火マイスターとしてお料理を進めます。 店長候補として会社の理念や売上目標を理解し、日々の営業に責任もって落とし込む作業をお願いします。 ほか、小さいお店なのでオリジナル商品のオンライン販売、SNSへの投稿etc. 幅広い業務をおまかせしていきます◎ ==ここがPOINT== \◆スキルアップにぴったり!◆/ 囲炉裏での調理を通じて、炭の管理を含めた《焼き》の技術を習得できます。 食材の目利きや、仕入れ先開拓のスキルも身につきます! \◆お客さまとの会話も楽しめる!◆/ 当店では食材の説明や、食材に合うお酒のご提案などもスタッフが積極的におこないます。 カジュアルにお客さまと接することができるので、人と話すのが好きな方に向いているお仕事です★ 食材やお酒などのストーリーを知り、接客にいかしていきましょう! 外国人のお客さまも多いので、英語が得意な方はスキルをいかせます◎ \◆当店で活躍して独立した先輩も!◆/ 飲食店経験1年くらいで入社し、わずか数年で店長に昇進! 約10年間勤務した後に、自分のお店を持つという夢を叶えた先輩がいます! 退職した現在も、お店同士で仲良く繋がっています。 スキルや人脈・経営ノウハウなど、独立するための経験もしっかり積める職場です◎ 〜【こんな方をお待ちしています】〜 ■人とのコミュニケーションが好きな方 ■英語が得意な方 ■チームワークを大切にできる方 ■当事者意識を持ち、お店を盛り上げてくれる方 ■飲食のトレンドに敏感で探求心がある方 ■新規事業にチャレンジする意欲がある方 ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にお店の見学にお腰しください! 身につくスキル! 学べる知識! 包丁さばき 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
お店の特徴 <囲炉裏テーブルで炭火焼を楽しむお店> My room 雲母
美味しいものとお酒がそろえば、
それはかけがえのない時間のはじまりです!
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『My Room 雲母(きらら)』は自分の部屋のように寛いでほしいという思いで、
先代が1973年に六本木でバーとしてスタートしたお店です。
バブル期を抜けた1995年には西麻布に移転し、業態もバーから炉端焼きへと
転換しました。
その後、広尾に移転し、2代目に引き継いだのが今から19年前。現在に至ります。
2023年の昨年に50周年を迎えました!
「火を囲む」というコンセプト通り、すべてのテーブルに囲炉裏を設置。
岩手の黒炭を使って新鮮な食材を目の前の囲炉裏でシンプルに焼いてご堪能
頂いています。
また、掘りごたつ式の囲炉裏テーブルは日常をふと離れて、炭火の火を見つめながら親しいお仲間同士でゆっくりと寛ぎながら豊かな時間を過ごして頂ける場所です。
常に感じているミッションは
【記憶に残る時間が過ごせるお店】
お酒を飲んで美味しいものを食べて誰かと語り合った時間は、その人にとっての財産でもあります。そんな時間をご提供すべく、食事×空間×時間のバランスを意識して
お店作りをしています。
△▼△▲…炭×食材の可能性を追求し続ける…▼△▼▽
炉端焼きの魅力は炭×新鮮な食材のそれぞれの可能性を追求して、シンプルに、丁寧に焼いていくことです。
国内で作られた食材と質の良い炭は、まさに日本が世界に誇る財産です◎
毎年更新される新しい品種の野菜、熱意が込められた日本酒、漁師さんたちの
努力が感じられる新鮮な魚などなど、お客様に楽しんで頂ける食材を発掘していきます。
△▼△▲…炭火マイスターへの道…▼△▼▽
営業中は基本的に、囲炉裏テーブルが調理&接客の場所となります。
スタッフ全員が担当します。また食材の目利きであり、炭の達人であり、お客さまを楽しませるエンターテイナーでもあります◎
△▼△▲… トライ&エラーを繰り返す!…▼△▼▽
50年続いている当店ですが、スタッフ一人一人が今のお店に必要な課題を自らが見出して、これから先の未来のお店を作っていくクリエイターとなっていくことを目指します。個人店ですので接客、調理、仕入れ、SNS管理などなど、仕事は多岐にわたりますが、飲食店の一通り流れを経験できるおもしろさがあります。トライ&エラーを積み重ねながらお店作りを一緒にしていきましょう。
★☆☆働くスタッフはこんな人たち!★☆☆彡
飲食業界だけでなく、これまで異業種から転職してきた人もたくさん!
SE、映画業界、ホテル業界などなど…。
食材やお酒の発掘、それを炉端でお客様に楽しんで頂くという流れは、
料理人とは別のチャンネルでもあります。これまで他業種を経験している方こそ
この流れを活かせると思います。
ですので、他業種から転職も大歓迎!!
あなたのカラーでお店を盛り上げてください。
**《 2代目の女性オーナーから 》**
数年間苦しんだコロナ禍は全く予想外のことでした。営業ができない時期があり、先が見えない苦しい経験でしたが、新しい動きも出てきました。
★冷凍炭火焼肉巻きおにぎりの販売
こちらは店頭だけでなくオンラインでも販売がスタ-ト。
順当に売上を伸ばしています。こちらは外部製造も視野に入れて動いています。
★海外からのお客様が増えて、炉端焼きの注目度がアップ
訪日外国人の来店が増え続けています。炉端焼き、日本の食材の質の良さを
楽しんてくれます。英語力があれば活かせるチャンスですし、翻訳アプリを使って
接客できる楽しさもあります。
日本はますます観光業に注力。この流れに乗って多くの海外からのお客様に雲母、そして炉端焼きをアピールできるチャンスです。
これまでのお客様も大切にしつつ、上記の新しいチャレンジも取り組んでいます。
自分たちの強みを活かしてアイデアを形にしながら、昨日とは違う仕事を
進めていければ仕事の楽しさとやりがいにもつながります!
個人店ですので、調理や接客などの知識・技術の部分は勿論、資金・店舗設計・運営ノウハウなど、店舗づくりの裏側まで実践的に学んでいく事もできるので、「独立に向けた準備期間を過ごしたい」という方にも最適です。経営者も毎日現場に立って一緒に営業しているので、より近い目線で店舗運営全般が学べますよ。
ここまで『My Room 雲母』の求人を読んでいただき、誠にありがとうございます。
当店にご興味をお持ちいただけた方は、ぜひお気軽に質問やご見学のご希望もお寄せください。お会いできる日を楽しみにしています!
HP https://www.kirara-sumibi.com/
Instagram https://www.instagram.com/kirarahiroo/?hl=ja
お店からの投稿
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炭火焼野菜を目当てにご来店頂くお客様が多い雲母です。 今週のイチオシは『ベビーコーン』でした。 お客様と話していると、とうもろこしに近い別の品種と思われている方も多いのですが、夏に収穫されるとうもろこしの若獲りで、この時期しか食べれません! 網の恥の方で真っ黒になるまで焼いて、中の芯の部分を食べるのですが、甘みが先行しがちな成長とうもろこしと違って、旨味とほのかな甘さが特徴です。 野菜をじっくり味わう炭火焼スタイル、お客様とも話す機会が多く、野菜の勉強にも熱が入ります!
メニュー・イチオシ食材2022/05/21 -
My room雲母は来年で50周年になります! 1973年に六本木でスタートしました。 写真は40周年の際に作ったイラスト年表です。 初期は、先代も若かったので、炭火焼のお店ではなく、お酒を飲むバーをやっておりましたよ、 BBQ好きだったこともあり、途中から炭火焼のお店に業態転換しました! 驚くことに、30年通って頂いてるお客様がかなりいるということです。 六本木➡西麻布➡広尾とそこまで遠くに転居がなかったからでしょうか。 ありがたいです!そして、常連のお客様が多いと営業も楽しいです。 これからも長く通って頂けるようなお店つくり、接客をしていきたいと思っています。
その他2022/04/21