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「本むら庵 荻窪本店」の求人情報

[ ホンムラアン オギクボホンテン ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態 本格石臼挽き手打ち蕎麦、和食
客単価 4000円〜5000円 席数 75席〜100席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 JR中央線 荻窪駅より徒歩8分 JR総武線 荻窪駅より徒歩8分
勤務地 東京都杉並区上荻2-7-11 [地図]
定休日 火曜日(祝日の場合は翌日)、第3水曜日。
運営 株式会社本村庵

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このお店の求人情報

お店の特徴 <本格石臼挽き手打ち蕎麦、和食> 本むら庵 荻窪本店

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始まりは大正13年
まもなく創業100年を迎える老舗の蕎麦屋
未経験からでも“蕎麦職人”は目指せます。
日本の伝統の食文化を受け継ぎ、広めていきましょう。
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荻窪駅から徒歩8分。
老舗蕎麦屋として多くの方に愛されてきた本むら庵。
創業当時から受け継がれてきた石臼挽き自家製粉の手打ちそばが自慢です。

「同じ蕎麦はない」と断言できるほど、蕎麦は繊細な食べ物で、同じそばの実(玄そば)を使っても粉の挽き方、つなぎの割合、打ち方ひとつでまったく違うものが出来上がります。

本むら庵はその日に打つ分だけのそばを店内で挽き、その日の温度や湿度を考慮してつなぎの割合を調整。毎日丹精込めて手打ちで蕎麦を打っています。

とても奥深い蕎麦職人の世界。
かし当店では、お皿の洗い方や包丁の握り方といった基礎から、蕎麦の打ち方、ゆで方まで丁寧に教えるので、
未経験からでも一人前の蕎麦職人を目指すことができますよ。

実際に当店で働く職人は、一生モノのスキルと仕事を求め、全くの異業種から転職した人たちばかりです。来年で創業100周年を迎える「本むら庵」。長年継承してきた技を、あなたにも惜しみなくお伝えします。

■■■注目ポイント■■■

■寮完備
店舗隣接で店から徒歩1分、
エアコン完備、完全個室1Rの寮あり。
寮費は月々2万円。さらに、食事も朝昼2食付いてきます。
修行中であっても、金銭面に不安を覚えることはないはず。
◎嬉しい無料Wi-Fi付

■20代~30代が中心
修行中の人を含め、ほとんどが20代~30代です。
全員未経験で入社したので、気持ちを汲み取って指導をしてくれます。

■3年目には…
一生懸命頑張れば、3年目にはお客様にお出しできるようになるでしょう。あなたが打った蕎麦を初めて提供したとき、まるで自分のことのように喜んでくれる先輩がいますよ。

■キャリアアップ可能!
調理師の免許がない方も、3年勤務すれば
試験の受験資格が取得できます。
実際に働きながら調理師免許を取得し、
独立したスタッフもいます。

業界未経験からスタートした方ばかり!
「包丁の握り方が分からない」
「料理は普段そんなにしない」
…そんな方も大丈夫です!

<こんな方歓迎>
・和食、そば打ちに興味がある
・美味しい料理で人を喜ばせたい
・好奇心、誠実さを持って仕事に取り組める
・チームでの仕事に意欲的な方
・独立志向のある方

■独立もok
当店で長く働いてほしいのはもちろんですが、7年近く修行を積むと独立を目指すこともできます。2年以上在籍すると退職金が支給されるので、開店資金に困ることはありません。
材料やお酒の仕入れ先も紹介するので、馴染みのある店から買うことができます。

これまで、40人以上の職人が巣立ちました。
当店に関わる全ての職人たちの夢が叶うように、応援し続けます。

■面接前の店舗・寮見学だけでもOK!
一日職場体験も実施しています!
(交通費・食事・制服支給)
遠方の場合、Web面接にも対応しますので、
お気軽にご相談ください。


【先輩社員インタビュー】
Aさん/30代 勤続9年
<前職>
スーパーの契約社員で品出し、レジなど
10年間をやっていました。
金銭やステップアップなど、今後のことを
考え本村庵に転職をしました。

<本村庵に入った理由>
飲食に興味があったのと、料理が好きで。
当時は関西在住でしたが、勤務地は気にせず
求人を探して、本村庵の
“独立できる、寮があって引越ししやすそう”
な部分に惹かれました!
洗濯機、乾燥機、は共用がある。
冷蔵庫は前任のものを使える。
布団もすでにあったので、カバンと
キャリーケースで楽に上京できました。

<入って感じた魅力>
入社当初は、仕事に対して意識が高く、
雰囲気も良くて、みんなで頑張ろうって環境
が良かったです。また、寮生活しているので
同僚とはスグに打ち解けました。遊ぶ人は
遊ぶし、プライベート重視派の人もいる。
色々なタイプを受け入れてくれます。

しばらく働いて感じたことは、
聞けば教えてくれるところ。
「なんでわからないんだよ?」がなく、
みんな面倒見がいいです。
気づけば勤続9年。
やめなかった理由は人間関係ですね。

<きつかった点>
慣れるまではきついです。
けど、だからこそ助け合える環境です。

<今後の目標>
2,3年後には独立したいと思っています。
そのために、独立した際のマネジメント
を意識して仕事をしています。
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Bさん/20代 勤続3年
<前職>
違う蕎麦屋さんで職人見習いでした。
従業員が少なく思うように学べない
環境だったため転職しました。

<本村庵に入った理由>
関東近辺で美味しいお蕎麦めぐりをし、
本村庵の美味しさと、20~30代の従業員も
多く広いキッチンで働きやすそう、
年齢も上の人ばかりの環境じゃないな
と思って入社しました。

<入って感じた魅力>
みんなで頑張ろう!のスタンスです。
段階を踏んで、できることが増えていく
のが楽しいです。
寮生活で遊んだり飲み行ったり
仲間が増えたのと、まかないが美味い!
プライベートも充実してて、仕事も学べるし
今が楽しいです!

<きつかった点>
土日に勤務ありと、年末も年越しそばあるため勤務。

<今後の目標>
まずは、主力になりたいです!
3.4年後には独立するのが目標です!
<応募先>本むら庵 荻窪本店

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