【接客・調理・洗い場】急募！京都の老舗日本料理屋でおもてなしを学びませんか？【未経験大歓迎♪】

「美濃吉　西武池袋店　野菜&うまだしKICHI」の求人情報

［ミノキチ　セイブイケブクロテン　ヤサイアンドウマダシキチ］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2016年11月15日） [お店のサイト]

業態	京懐石・京料理（野菜中心）
客単価	4000円〜5000円	席数	30席〜40席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線池袋駅より徒歩1分　西武池袋線池袋駅より徒歩1分
勤務地	東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店 8階　[地図]
運営	株式会社美濃吉

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2023年11月29日

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調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給26万円〜32万円 ※試用期間3ヶ月あり（条件変更なし） ※給与にはみなし残業代45h分63,580円〜78,250円を含む ※超過分は別途支給 ■昇給年1回 ■賞与年2回 ■こども手当（規程に応じて支給額を決定） ■調理手当（調理師免許取得者） ■交通費支給（上限あり） ■退職金制度あり家族手当退職金ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費支給
応募資格	◎飲食店で調理経験をお持ちの方 ◎日本料理・京料理に興味をお持ちの方は大歓迎です
勤務時間	10：00〜22：00（休憩あり）上記の時間内で交代制勤務【シフト例】（1）10：00〜20：00（休憩2ｈ）（2）12：00〜22：00（休憩2ｈ）終電考慮
休日・休暇	月8日休み（4週8休制） ■リフレッシュ休暇（5連休を年2回取得可能） ■有給休暇 ■慶弔休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■研修制度あり ■健康診断 ■財形貯蓄奨励制度《美濃吉社員会》 ■保養所：リゾート・トラストクラブ会員 ■JF健康保険組合 ■永年勤続表彰（5・10・20・30・40年） ■10年勤続でハワイ旅行、20年勤続でヨーロッパ旅行まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	・・・・・・・・・・・・ 300年以上の歴史を持つ老舗日本料理店「世界一の日本料理グループ」を目指す成長企業です◎ ・・・・・・・・・・・・【　仕事内容　】最初は食材の仕込み準備や漬物の処理・盛り付けなど、サポート業務からスタートしていただきます。ある程度仕事に慣れた後はデザート・甘味、八寸場など、調理カリキュラムにおける習熟状況に応じて新しいお仕事もお任せしていきます。・野菜や肉等を管理する野菜場・煮物や鍋物・蒸し物などを担当する煮方野菜場・八寸場・向板など自分の出来るポジションがどんどん増えていきますよ！それに伴って、あなた自身のスキルも磨かれていきます◎ （例）１年目：漬物の処理・盛付、野菜場、炊飯、デザート・甘味、八寸場、器具・衛生管理２年目：魚の下準備、煮方の補助３年目：焼場４年目：向板、原価計算など調理師免許をお持ちでない方は当社で２年間しっかり修業すれば、調理師試験の受験資格を得られます。入社してから試験にチャレンジして調理師免許を取得した先輩社員もたくさんいますので、色々フォローできると思います。レベルの高い先輩スタッフが多いので、飛躍的にスキルアップが目指せる環境です！＼＼ここがポイント／／ ■着実なスキルアップの為の調理師育成カリキュラム！□ 当社独自の制度として、調理長になるまでの調理業務をまとめた調理師育成６年カリキュラムがあります。衛生管理などの基本的な所から原価計算といった経営面における知識など幅広いカリキュラムが組まれており、８年で調理長まで上りつめた先輩もいます！ ■調理長との１対１でのカウンセリング制度！□ 月１回、現在の仕事状況の振り返りや来月以降の目標設定、自身が感じる悩みなどを調理長と１対１で面談する「個別カウンセリング」制度があります。自分が今どの程度成長できているかを実感できたり、どんなに小さな事でも親身になってアドバイスしてくれるので、心身ともに大きなサポートを受ける事が出来ます！ ■300年以上続く安定経営の老舗企業！□ 現在、京都・大阪のみならず東京・横浜・埼玉・千葉など当店含め合計２０店舗を経営しています。コロナ禍で不安になりがちな将来の心配をする事なく、安心して調理業務に集中できます。【こんな方を歓迎します】 ■日本料理の調理スキルを磨きたい方 ■しっかりとした技術・経験を身につけたい方 ■前向きな気持ちで行動できる方 ■常に目標や向上心、料理への探求心をお持ちの方 ■職場見学のみでも大歓迎♪□ 京料理の厨房は未知な事が多いと思われますので、そんな思いがある方に「職場見学会」随時開催しております。いつでも開催しておりますのでご都合が良い日にお越し下さいませ。ご応募お待ちしています！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識肉の知識魚の知識野菜の知識食器の知識店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞美濃吉　西武池袋店　野菜&うまだしKICHI 調理スタッフの募集

お店の特徴　＜京懐石・京料理（野菜中心）＞　美濃吉　西武池袋店　野菜&うまだしKICHI

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日本を代表する京料理ブランドの一つ【美濃吉】
京で生まれ今年で創業305年を迎える伝統ある老舗
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□■美濃吉　野菜&うまだしKICHI　西武池袋店■□
伝統の京料理を革新の経営で今に伝えてきた美濃吉。
その伝統の技を用いて「京都ならではの野菜や湯葉などの食材」と
「丁寧にひいただしを秘伝の味付けで整えたうまだし」をテーマに
からだに優しい京料理を提案いたします。
20年以上当社で修業した調理長が腕を振るう京料理、旬菜の数々は
どこにも負けない自慢の逸品です！

〜一品一品を職人が丁寧に創り上げるコース料理〜
昼・夜それぞれのシーンに合った、こだわりの献立をご提供。
京料理の原点である「茶懐石料理」に則っています。例えば
■出した料理は全て食べられる
■温かいものは温かく、冷たいものは冷たく。作りたてを一品ずつ提供
■季節ごとのメッセージが料理に込められている
などの特徴があります。
又料理を提供する器やしつらいなどもその場にふさわしいものを取り合わせています。

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日本が誇る美しい文化・京料理の粋を後世へ…
【美濃吉】の目指すビジョン
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私たちが目指すのは、王朝時代から1200年続く京料理をさらに発展・進化させていくこと。
そして”日本で唯一の美的文化産業”として、京料理を世界に発信していくことです。

伝統を守りつつ、時代に合わせて料理はもちろん、組織自体も変化を重ねて参ります。
例）「1on1制度の導入」など

「一から本物の技術を身に付けたい」
「日本文化の担い手として一流になりたい」
自分の技を磨き、京料理を世界へ、未来へつないでいくというヤリガイが美濃吉にはあります。

【　こんなメンバーが活躍しています　】
20代の若手が多いですが、30〜60代の中堅・ベテランも多く在籍していて、合計で100名を超える調理師が勤務しています。
若手が集まり互いに切磋琢磨しあうこともあれば、中堅・ベテランから質の高い技術を学ぶ機会もあります。
パート・アルバイトの方々も開店当初からのベテランさんや入社数か月の新人アルバイトさんなど多種多様や従業員が毎日楽しく仕事をしています。
先輩から後輩へ丁寧かつ真摯に指導する事が当社の伝統です！

伝統とは革新の連続。その伝統の担い手となる方を募集します。
「歴史・伝統的なものに興味がある」「自分の手で何かを作りたい」「日本の文化が好き」
そんな意欲を持つ方は美濃吉で活躍できる方だと思います。
是非、ご応募お待ちしております。

■東京エリア別店舗の紹介
『京懐石美濃吉　池袋東武店』
JR線・地下鉄各線・東武東上線「池袋」駅西口から徒歩3分！
東武百貨店本館のスパイス池袋東武１５階にございます

『京懐石みのきち　東京新宿住友ビル店』
地下鉄大江戸線「都庁前」駅から徒歩3分！
ＪＲ線・京王線・小田急線「新宿」駅からでも徒歩10分！
新宿住友ビルの２階にございます

『京懐石美濃吉　京王新宿店』
JR線・京王線・都営大江戸線・小田急線「新宿」駅からすぐ！
京王百貨店の８階にございます