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恵比寿駅1分〜2分【見習い】未経験可、20代地方出身、バイト着物無料レンタル時給1200円、

「鮨 喜一」の求人情報

[ スシ キイチ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 鮨屋
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙喫煙室あり
最寄駅 JR山手線 恵比寿駅より徒歩3分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅より徒歩1分
勤務地 東京都渋谷区恵比寿南2-3-1 PAIZA恵比寿 1階 [地図]
運営 有限会社 喜一
鮨 喜一

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調理補助・調理見習い募集
特徴 新卒歓迎 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜30万円 試用期間3ヵ月/月給22万円残業代1100円
☆3ヶ月後採用決定後、中目黒1DK美室マンション貸 寮費2万円
ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給 交通費支給
応募資格 未経験の方歓迎!
勤務時間 10:00〜24:00 早番遅番の二交代位
休憩2時間
休日・休暇 6〜8日早く仕事を覚えたい方は、休日返上してご教授いたしますし
週8日のお休み5日制もできますが、お休みした分は差し引いて 日給での計算で支払われます。
20日勤務ですと20万円30日勤務で30万円 一年に一度昇給【アルバイト】初月1000円、毎月仕事の出来高で50円ずつ昇給
1200円限度
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 GW・夏季休暇・年末年始休暇
各4〜5日ほど休み
資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
※勤務開始日については、面接にて相談の上決定をしております※

☆中目黒に美室のマンション(1DK)11Fを完備!☆
最新のエアコンや寝具、大型テレビ、ドラム式洗濯機、なども揃っています。
水道光熱費は実費3ヶ月の研修後

◆ 仕事内容 ◆
仕込みから調理まで。
調理サポートをメインとして、幅広くお願いします。

◆ 未経験の方も大歓迎! ◆
未経験の方もイチから丁寧に教えるのでご安心ください。
「一緒にお店を支えたい」という思いのある方でしたら、歓迎いたします。

◆ 創業36年目の鮨屋でスキルアップ! ◆
高級店でしか扱わない、魚介を取り扱う老舗です。
天然ものにこだわり、冷凍物は使用しておりません。
将来、独立を考えている方には、独立に必要な知識やスキルも教えます。

■ 求める人物像 ■
・独立希望の方
・未経験でも意欲のある方
・店舗運営に興味のある方
・職人として成長したい方
・清潔な職場づくりを大切にできる方

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 寿司技術 盛り付け技術 日本酒の知識 魚の知識 テーブルマナー 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鮨 喜一 調理補助・調理見習いの募集

お店の特徴 <鮨屋> 鮨 喜一

鮨 喜一
鮨一筋の大将の右腕を狙える方、待ってます
♦︎こんな方にオススメ
・20代で心身ともに真面目な方
・飲食の経験が最低2年以上ある方
・将来はお店を継ぐことも本気で考えられる方

♦︎喜一で働くメリット
・江戸前の徹底した技術(特に仕込み)を身につけられる
・実力や成果によっては3年目以降、お店を引き継ぎ独立の機会も得られる
・大将&女将とスタッフ数名の構成により、少数精鋭でお店を回す経験が積める

<その他>
・女性スタッフは着物で働くため、普段と違う自分に変身できる
・希望者には都心 中目黒の住居レンタルで住まいも安心(社員のみ)
・女将が結婚相談所も経営しており、恋愛/婚活に関する知識も身に付く

♦︎喜一のお客様層
主に30~50代の経営者、大手企業エグゼクティブ層、芸能関係の方などが会食やプライベートでいらっしゃいます。常連さんも多く、スタッフとも和やかにご歓談いただける方々がお越しくださいます。

♦︎大将、女将からみたそれぞれの人柄
大将
「女将は頑張り屋、情に熱く思いやりがあります。」

女将
「気は優しくて力持ち。不器用ながら鮨の腕は天下一品です。」


♦︎喜一の歴史
江戸前鮨 喜一を開店し37年目。

恵比寿の老舗鮨として長年お客様に慕われてきた喜一の特徴は、
下記の3つに挙げられます。

①ネタは全て店主自ら目利きをし厳選された近海天然もの
一般的に現代の鮨屋は注文仕入れが主流のなか、遠藤は創業以来1日も休まず自ら河岸に通いネタを仕入れる生真面目な魚好き。

②活きた貝を注文後、目の前で捌き食せる拘り
店内の水槽には活きたエビや貝が活かされ、お客様の目の前で捌きお楽しみいただけます。食したお客様のなかには「もともと貝が嫌いだったけど好きになった」という方も少なくありません。

③和食要素を取り入れた一品もの
喜一では伝統的な鮨ネタだけでなく、季節の旬の和食メニューを提供しております。今季は鯛や松葉蟹のミニしゃぶしゃぶが好評です。

最後に、店主遠藤の経歴を簡潔にご紹介させてください。 一般的に鮨屋の開業というと、(当時では)10年間の修行の末と言われておりますが、妻である女将の提案で、3年で独立と当時にしては異例のキャリアで喜一をスタートさせました。

勿論いきなり1人で鮨を握れるわけはなく、江戸三鮨と言われるうちの1つ、与兵衛寿司の流れを汲む先輩鮨職人を2名迎えての出発となりました。

その後紆余曲折を経て、現在では英国BBCの取材や大手企業のCMに起用され、かの有名なさかなクンからご贔屓いただく鮨屋にまで成長する事ができました。

今後も新鮮なネタの仕入れと、他の鮨屋にはない工夫でお客様を感動させる食の体験を追求して参ります。

喜一 店主
遠藤 哲男


♦︎こんな方はご遠慮ください
・鮨が好きでない方
・身だしなみへの気遣いがなく、清潔感にかける方
・社会人としての基本的な挨拶、報連相ができない方
・目上の方々に対するコミュニケーションの取り方に自信のない方
近海の生鮪入りお任せ握り
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豊洲でも最高級の 近海の本生鮪
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松茸の香りがたまらない土瓶蒸し
松茸の香りがたまらない土瓶蒸し
店舗入り口
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贅沢茶碗蒸し
贅沢茶碗蒸し
近海拘りの旬の握り
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<応募先>鮨 喜一
調理補助・調理見習いの募集