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NEW \料理長50万~!2番手45万~AP最大1950円~圧倒的待遇/【未経験月30万〜×休日選択制】

「築地 すし Omakase」の求人情報

[ ツキジ スシ オマカセ ]
  • シニア・ミドル活躍
▼お店データ [お店のサイト]
業態 江戸前寿司
客単価 10000円〜15000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ日比谷線 築地駅より徒歩7分 都営大江戸線 築地市場駅より徒歩7分
勤務地 東京都中央区築地6-24-8 [地図]
運営 はうToメイク株式会社
若手からベテランまで幅広く活躍中!
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正社員 その他募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給50万円〜55万円 料理長を募集!
※上記はベース給与です

===
\ 働き方によって給与変動あり /
月6日休み 】給与重視の方にピッタリ!
┗ベース給与に固定残業代45h分

月8日休み 】プライベート重視の方にピッタリ!

※上記いずれも試用期間3カ月:条件変動なし
※月9日休みの働き方もあり(応相談)
※休暇日数により給与変動有
===

●交通費全額支給
●賞与年2回(3月末・11月末)
┗入社6ヶ月より支給あり
●仕事を覚えるたびにどんどん給与アップ!
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 「我こそはベテラン!」という方、大歓迎◎
料理長として、チーム全体を引っ張っていってほしいです!
勤務時間 10:00〜22:00
※上記のうちシフト制(実働9〜10時間/休憩120分)
※終電考慮
終電考慮
休日・休暇 \ 休日数は選択できます /
【 月6日休み or 月8日休み 】

※希望によって月9日休みも可能◎
※日数に応じて給与変動あり

●有給休暇(完全消化実績あり)
┗入社から6カ月経過で10日付与、以降1年ごとに法定通り付与
●夏季休暇(3日間)
┗入社から3カ月以上経過した方が対象
●年末年始休暇(4日間、12月31日〜1月3日)
┗入社から3カ月以上経過した方が対象
●忌引き休暇(3日、1親等まで)
夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ●社会保険完備(厚生年金・健康・雇用・労災)
●まかないあり
●制服貸与
●資格取得支援
●生産者訪問

▼社内イベントを定期的に開催!
・地方ケータリング
・全国の浜巡り
・飲み会 など
※希望者のみが対象です。強要はしません◎
生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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\ 20〜50代のスタッフが活躍中! /
経験をいかしてキャリアアップしたい方は必見◎
お店の軸となる〈料理長〉として活躍しませんか?
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【 仕事内容 】
キッチン業務
食材の仕込みから火入れ、握りなどの調理業務をお願いします。
メニュー開発にもチャレンジできますよ◎

管理・運営業務
スタッフの育成・管理や、店舗運営における数字面の管理をすべてお任せします。
経営者としての視点も養える環境です。

== ここがポイント ==
◆その1:身につくスキル&知識がたくさん!
◎熟成魚をはじめ、魚介類すべての仕込み
◎〈津本式〉に基づいた究極の血抜き技術
┗※津本さんが考案した新しい魚の保存方法
◎ガストロバック(減圧調理)の技術
◎焼き物・蒸し物・和え物などの幅広い調理スキル
◎江戸前寿司の握り方や知識

『すし Omakase』グループでは、上記のすべてをしっかり学べます。
美味しいのは当たり前。
スタッフみんなで、その先にある〈感動〉をつくっていきましょう。

◆その2:将来を見据えて成長できる環境!
自分の資本で、イチからグループを立ち上げたオーナーとともに働けるチャンス◎
繁盛店の仕組みから、新しさを取り入れた〈売れるメニュー〉のつくり方まで伝授いたします。
スタッフの育成や数字面の管理に関するノウハウも、丁寧にお教えしますよ!

独立タイプの方も、会社員タイプの方もどんと来い☆
あなたの目標や経験に応じて、チャレンジできるステージもご用意していきます。

◆その3:若手からベテランまで大集合!
2024年7月、神楽坂に新店をオープンしました。
同年12月にも新規出店予定で、グループとして飛躍のときを迎えています。

スタッフのみなさんには、さまざまな視点で新たなチャレンジを支えてほしいです!
そのためにも、多彩な経歴の方とお会いしたいと考えています。

経験が浅くても挑戦したい方から、ゴリゴリのベテランさんまで…幅広く歓迎◎
海外帰りの方や寿司で海外に挑戦したい方など、グローバルな視点をもった方もお待ちしています!



\ こんな方は大歓迎! /
●好きなもの・得意なことがある方
●人とのご縁やご恩を大切にできる方
●情に厚く、人のため・飲食業界を盛り上げるために頑張れる方
●「いつか独立したい」という夢がある方
●経営を学び、売れる寿司屋の仕組みを知りたい方
●熟成魚の知識・江戸前の技術を身につけたい方
●魚の仕込みに挑戦したい方

\ こんな方は合わないかも /
●スタッフ間でのコミュニケーションや協力体制を大切にできない方
●嘘をついてしまう方
●常識から外れた振る舞いをしてしまう方

ミスマッチが起きてしまうともったいないので、当グループに合わない方も正直にお伝えしました◎
「ここでなら自分らしく働けそう」という方は、ぜひご連絡ください!
まずはお会いできることを楽しみにしています。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 製麺 盛り付け技術 高級食材の知識 日本酒の知識 魚の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>築地 すし Omakase 正社員 その他の募集

お店の特徴 <江戸前寿司> 築地 すし Omakase

〈前職より給与アップ〉を保障します!
〈前職より給与アップ〉を保障します!
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未経験者や経験が浅い方からベテランまで歓迎!
2024年7月、神楽坂に3号店がオープン
2024年12月、築地に4号店を出店予定
料理長・2番手・板前・見習い⇒すべて大募集◎

〈津本式〉の熟成魚が自慢の江戸前寿司店
高給与&選べる休日数で働きやすさも保障!
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『築地 すし Omakase』があるのは、多くの人々でにぎわう築地。
熟成魚を中心に使用し、江戸前の技術をいかした〈おまかせコース〉を主体としている寿司店です。

当店は2019年2月にオープン。
営業をスタートしてから間もなくコロナ禍になりましたが、ありがたいことに多くのお客さまから支持をいただいております。
食べログは★3.67、Googleは★4.7と高評価を獲得!(2024年8月現在)
築地で愛される繁盛店として急成長中です◎

>> 調理場に立つスタッフの採用を強化中! <<
業績好調のため、2024年7月には神楽坂に3号店をオープン。
2024年12月には、築地に4号店を出店いたします。

勢いにのる『すし Omakase』グループを、あなたも一緒に盛り上げていきませんか?
未経験者からベテランまで、幅広く歓迎いたします◎

\= 当店のこだわり =/
◆~ 王道の江戸前寿司を基礎とし、熟成・乳化・減圧調理と良い仕事は残す。
そして、新しい「旨い」を生み出します。
~◆


江戸前の技術は軽視していません。
とても理にかなった最高峰の技術だと考えています。
しかし、現代の調理機材や技術レベルに合わせてもっと旨い寿司はつくれます。
そのひと手間が、繁盛店の理由です。

ネタに使用するのは、最高クラスの熟成魚が中心。
特に白身魚は、完全紹介制の魚屋『ジョ兄さん』をはじめ、こだわりの詰まった変態的な仲卸さんから仕入れます。
お客さまからは「こんなにレベルが違うんだ」と驚かれるほど、上質なネタばかりです。

魚は産地で〈泳がし〉で仕入れ、締めてから血抜きをおこないます。
そして1日冷やしこんだ魚を、店内で熟成管理します。
熟成期間は個体ごとに変わります。
ただ寝かせれば旨くなるわけではなく、取り扱いを覚えるには魚を触り、食べる体験を積むしかありません。

一般的なネタであっても、一つひとつの食材に合わせた仕込みを大切にしています。
江戸前寿司の王道の常識はもちろん、また違った新しい仕込みを体験してみませんか?

興味がある人は、まずは自己投資で食べに来てみてください。
もし採用となった暁には、その金額は全額お返しします。
旨いのは当たり前。
〈食べて楽しい寿司とサービス〉を提供するのが、私たちのミッションです。

◆~ 職人歴25年のオーナーのもとでスキルアップ ~◆
オーナーの東ケンシロウは、この道25年の寿司職人です。
18歳からこの業界に入り、江戸前寿司や日本料理、ふぐ料理の調理を経験。
これまで『東京すしアカデミー』の講師を務め、海外での店舗立ち上げにも携わってきました。

寿司職人としての技術はもちろん、店舗運営・開業の知識に長けたオーナーのもとで働くチャンス!
〈今以上〉を目指す方、絶対に後悔させません。
一緒に高みを目指していきませんか?

\= オーナー・東よりメッセージ =/
まずは働くうえで大切な待遇。
たとえ未経験からでも〈月給30万円~〉で、現場もできる板前上がりのマネージャークラスなら〈月給56万円~〉など、高月給をお約束します。

休日数を選べたり、夏季や年末年始には休暇があったり。
一般的な寿司屋よりも、待遇・福利厚生が整っているという自負があります!

私は『東京すしアカデミー』で講師をしていたこともあって、教えるのは得意です。
特に独立・開業希望の方には、自分の資本で『すし Omakase』グループをイチから立ち上げた確かなノウハウを伝授できます。
そして、やはり現場にはベテランの力もめちゃくちゃ必要です。
メリハリを大切にしながら、一緒に楽しく会社をつくっていける方をお待ちしています。

寿司業態・飲食業界は、マジでおもしろいです。
当たり前にやっているルーティンワークをぶち壊していきましょう。
\\ ご応募を心よりお待ちしています! //




▼‥ 活躍中のスタッフについてご紹介 ‥▼
男女比=7:3
当グループでは、女性の板前が2名在籍!
寿司業態は男性が多いイメージがあるかと思いますが、うちなら性別に関係なく活躍できます◎

社員アルバイト比=9:1
社員の比率がここまで大きいのは、飲食店では珍しいかもしれません。
安定したチームは、安心して仕事ができる環境づくりにつながっています!

年齢層=20~50代
若手が中心の職場ですが、そんなスタッフをまとめる中堅&ベテランスタッフも活躍中。
いろいろな人がいるから、仲間から学べることが多くておもしろいんです。

「●●歳だから…」なんて思っていたら大間違い!
チャレンジに年齢は関係ありません。
あなたの個性やスキルをいかして、チームに新しい風を吹かせてくださいね。
江戸前の仕事ももちろん重視◎
江戸前の仕事ももちろん重視◎
18日熟成のシブダイ。これが基本レベル
18日熟成のシブダイ。これが基本レベル
オーナーは寿司学校の元講師
オーナーは寿司学校の元講師
若手はモチベーション高く握りを練習
若手はモチベーション高く握りを練習
希望者は仕入れに同行! ※写真は津本さん
希望者は仕入れに同行! ※写真は津本さん
BBQや飲み会で別の楽しみも!
BBQや飲み会で別の楽しみも!
<応募先>築地 すし Omakase
正社員 その他の募集
築地 すし Omakase
築地 すし Omakase [江戸前寿司]
築地駅より徒歩7分 築地市場駅より徒歩7分
その他 月給50万円〜55万円