對馬の求人情報｜東京都港区

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1年先まで予約多数◎元麻布にある創作料理店
ハイレベルな接客を学びたい方歓迎！
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元麻布の住宅街に佇む、完全予約制の創作料理店『對馬』。
旬の食材を使ったジャンルレスな料理を、美しい盛り付けとともに提供しています。

そんな当店では現在、サービススタッフを積極採用中！
VIPなお客様も多く、ワンランク上のサービススキルが身につくこと間違いなしです◎
接客と向き合い、プロとしての技術を学びたい方を歓迎いたします！

◆◆完全予約制！全8席のプレミアムな空間
基本的には、1日あたり1組のお客様をお迎えしています。
客席は食事とともに調理風景をお楽しみいただく、カウンター8席のみ。
お客様との距離も近く、カウンター越しでの接客がメインとなります。

場所柄、30～50代の富裕層の方々が多くご来店されます。
そんな魅力ある人たちとの出会いは、きっとあなたの財産になるはず。
会食やデートなど大切なシーンでのご利用が多いので、一流のおもてなしが自然と身につきます。

◆◆ジャンルレスな創作料理を考案・ご提供
店名の『對馬』は、店主の苗字から名づけたもの。
業態にしばられることなく、お客様が喜ぶ創作料理を作りたいという想いを込めて、自らの名前にしました。

当店は料理のジャンルにとらわれません。
食べた人が中華というならば中華で、違う人が食べて和食というならば和食です。
感性は人によってそれぞれなので、枠組みにとらわれることなく多彩な料理を手がけたいと考えています。

◆◆店主の職人技が光る“おまかせコース”
完全予約制で“おまかせコース”のみをご提供するので、料理のオーダーを受ける業務は発生しません。
上質な食材と向き合いながら、多くの美食家の心を掴むドラマチックな一皿を手がけています。

《 コースメニューの一例 》
まずは、季節の食材を使った前菜・焼物をご提供。
皮のパリッとした食感と、旨みの強い“あわび”を使った春巻きが続きます。
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次の一皿は、フカヒレと松茸を合わせた逸品。
太白油で松茸を炒めて、香り高く仕上げます。
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メインとなる“但馬牛のサガリ”は、醤油と片栗粉をまぶして揚げたものを藁で燻します。
店主の職人技が光る調理で、食材の魅力を最大限に引き出します。

料理のベースとなる“上湯スープ”には、骨つきの老鶏と金華ハムを使用。
旨みをぎゅっと凝縮させ、当店ならではのこだわりのスープを生み出しています。

～◆ パティシエから料理人へ！珍しい経歴の店主が在籍 ◆～
1982年、埼玉県出身。
都内の洋菓子店でパティシエとしてスキルを磨いたのち、イタリア料理店と焼肉店で長年修業を積みました。

次第に素材の味を引き出す“上湯スープ”に惹かれるようになり、銀座にある高級中華店での勤務をスタート。
独自に味の追求をおこないながら、腕を磨いてきました。

そしてついに、これまでの集大成として『對馬』をオープン。
2020年5月の開業から元麻布という地で、当店ならではの創作料理をご提供しています。
経験豊富な店主のもとで、専門的な技術や知識を身につけられる環境です！

＊＊ 求職者のみなさんへメッセージ ＊＊
ここまでお読みいただき、誠にありがとうございます。
飲食店で働くことの魅力のひとつに、さまざまなお客様との出会いがあります。
貴重な経験をしながら、サービススタッフとして確かなスキルを身につけませんか？

「自分の接客で人を笑顔にしたい」「高いクオリティのサービスを学びたい」
そんな方は一度お話ししましょう。
あなたのご応募を心よりお待ちしております！