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　　　　　【美食の地】の最高峰オランダから、
　　　3ツ星レストランのシェフがプロデュースする
　　　　　日本における新たな【美食の空間】　

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～　【　SMAAK　】　～


　2019年に行った『COOK JAPAN PROJECT』で
人気を博したスターシェフプロデュース初の日本店　

始まりは10か月間にわたり各国の現代食シーンを牽引する
スターシェフを招致し行ったプロジェクトから始まりました。

お祭りのような10か月間、
そこで名だたる世界のスターシェフ達は日本を見つけました。

世界ベストレストラン50で第1位、南米ペルーの『Central』から
ヴィルヒリオ・マルチネスの右腕として前線に立ち続けたサンティアゴシェフが
本店の味やそこでしかできない美食体験を日本で新しく創り上げた『MAZ』、

10月にはフランス：マントンから世界ベストレストラン50で1位、
ミシュラン3ツ星を持つ『Mirazur』のシェフ、マウロ・コラグレコの2番手として
チームを率いた宮本シェフが提案する『CYCLE』、

『SMAAK』も日本の四季に魅力を感じ、
その素材の豊かさに惹かれたヤコブ・ヤン・ボエルマが熱望した、
日本初出店となる新たな食を提案するレストランです。


　【　様々なルーツを持つシェフの料理　】　

料理のベースや見た目はフレンチに近いものがありますが、
そこへシェフ独自の新しい感性や調理法をプラスした料理の数々。

素材の味を最大限に活かす調理法や、繊細な仕上げ方。

日本ではまだ浸透していない調理法や表現の仕方を
シェフとともに創り上げたり、間近で感じることができます。

年に数回来日する際は一緒にアイディアを出し合いながら、
それ以外はご自身のクリエイティビティも活かしながら
新しいメニューの提案や創作活動を一緒に行っていただけると嬉しいです。

独創的かつ繊細、パワフルでエネルギッシュなシェフの意向を大胆に取り入れた
横浜には今までになかったスタイルのレストランを一緒に創り上げませんか？


～　【　ヤコブ・ヤン・ボエルマ シェフ　】　～

九州程の国土の中にミシュラン掲載店舗が700店舗、
星付きレストランが約100店舗程存在するオランダは、
日本ではあまり知られていませんが美食の地として
世界中の美食家達から注目されています。

最も評価の高い3ツ星レストランはその中でも僅か3軒しかなく
そのうちの1軒、星を獲得し続けたのが彼のレストランでした。

2002年にオープンした『De Leest』は、
開店からわずか6か月で1ツ星、2013年以降3ツ星を
維持し続けたオランダを代表する名店。

自身のレストランは2019年に閉店させ、
現在は食に関わる様々な案件や星付きレストランを複数
プロデュースする世界を代表するスターシェフの1人です。

SMAAKも横浜で新しいシンボルとなるようなレストランを目指します。


～　【　レストラン＝魔法のような空間　】　～

ヤコブシェフは酸味・スパイス・野菜の扱いを得意としており、
彼独自の風味豊かな料理を生み出すことで知られています。

レストランは、シェフ・キッチン・サービス・ゲストとの
絶妙なバランスで成り立つ魔法のような空間です。

料理の質は、食材の質だけではなく、発想の質であると考える
シェフの料理には日ごろ手に入りやすい食材もふんだんに使われています。

季節や自然を感じながら、
その国の食材や文化を掘り下げ歴史を再発見することを
大切にするシェフの感性を感じながら新しい場所で新しいことに挑戦してください。

私たちはサービスに関してもフランクさの中にも信頼と実力が見える、
温かく居心地が良い空間づくりを目指しています。

お仕事に関してはそれぞれのご経験やスキル、
現場での活躍ぶりを見ながらお任せできることを決めていきたいと思います。


～　【　今後の展開　】～

今後も海外のスターシェフ達との様々な新規出店計画があります。

世界の最前線で働く人達と一緒に仕事がしたい方は是非ご応募下さい。

創業当初より様々なレストランを運営しておりますが、
根底にあるのは【1つ1つ異なる個性的な専門店】。

チェーン展開は一切いたしません。

海外勤務経験のある方はもちろん、
日本に居ながら知識や経験･キャリアを積みたい方、
将来的に独立や海外での就業をお考えの方、
まずは一度お話しませんか？

是非あなたの事を聞かせてください。

ご応募お待ちしております。