オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:10月3日 22:37]

注目! 【opening STAFF】~オランダを代表する3ツ星スターシェフプロデュースの新業態~

「SMAAK」の求人情報

[ スマーク ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
▼お店データ [お店のサイト]
業態 西洋料理、イノベーション料理
客単価 15000円〜20000円 席数 75席〜100席
最寄駅 みなとみらい線 馬車道駅より徒歩1分 JR根岸線 桜木町駅より徒歩8分
勤務地 神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット 46階 [地図]
運営 株式会社グラナダ
SMAAK
2022年初冬、新しいレストランが横浜へ

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は?
×

クリックすると、
職種ごとの募集内容が表示されます。

閉じる
料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給35万円〜60万円 ※試用期間2か月(給与・条件変動なし)
※前職給与・経験等を考慮し、給与は決定いたします
■スタート給与は今までのご経験・能力・ご希望を十分に考慮し、加給いたします
■中途社員の方は適宜面談を行いますので、入社後対象となる方は給与の見直しを行います
※現場で活躍されている方や、実力のある方は即昇給(実績あり)
■役職やポジションに併せてそれぞれの給与を決めさせていただきます
昇給あり 交通費支給
応募資格 ■料理長としてのご経験や海外レストランでのご経験がある方

※業態問わず、年数問わず。

勤務経験、年数によって優遇いたします。

面接時にお伺いさせて下さい。
勤務時間 10:00〜23:00(シフト制・休憩あり)
終電考慮
休日・休暇 ■月8休(休日数別途相談)

※お休みよりも現場に出て経験を積みたい、
休日分出勤して稼ぎたい…是非相談してください

・夏季冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
・産前産後休暇
・育児休暇
産休・育休 夏季休暇 有給休暇
待遇 ■社会保険完備
■給与査定年2回
■交通費支給(月上限3万迄)
■食事補助
■社員割引制度
■提携不動産紹介
■社員紹介制度
■産前産後休暇
■育児短時間措置
■健康診断
■制服貸与
■海外研修有(スペイン・イタリア)
※別途規定有
■ワイン試飲会
海外研修 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
〜 仕事内容 〜
■料理長として、ヤコブシェフと一緒に新しい料理を創り上げていってください

日本の食材を使い、シェフの料理をどう表現していくのか。
最新の技術や、日本にはない感性を学ぶことができます。
あなたの今までの経験や技術を活かして、ヤコブシェフのスペシャリテから、他では味わうことのできないオリジナル料理を再現・創造できる方をお待ちしております。

■オープニングスタッフとして、一緒にお店を創りましょう
オープンに向けて、色々と一緒に創り上げられるスタッフと働けることを期待しております。
「経験を積みたい」「自分の腕を試してみたい」
「新しい料理を一番近くで学びたい」
「業界の最前線にいる人たちと一緒に働いてみたい」等々、
前向きな考え方で探求心のある方と一から始めたいと思っています。

~ 超一流の技を間近で学べる環境です ~
■オランダの3ツ星レストランのシェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマ氏がプロデュース
2019年に企画された10ヵ月限定オープンのレストラン「COOK JAPAN PROJECT」にも参加したヤコブシェフがお店をプロデュースします。
一流シェフの技術・センス・経営をすべて学ぶことができる絶好の環境!他では得られない貴重な経験ができますよ。
また、ヤコブシェフの日本店として、星獲得を目指して動いていきます。
レベルの高い環境で、さらなる成長を求めている方にもピッタリです。

■他店舗との行き来が刺激に繋がります
時には系列の店舗へヘルプに行くことも。
自店では扱っていない食材の知識や調理のテクニックを教えてもらえる良い機会となっており、スタッフの刺激になっています!
また、希望によって異動願いも出せるので、「環境を変えたい!」と思ったときにも退社する必要がありません。
さまざまな業態の本格的な調理を学ぶことができるのも、『グラナダ』ならではの魅力です。

〜 独立希望者も大歓迎 〜
年内から年明けにかけても、新規出店が多数決まっております。
独立後の運営ノウハウや店舗運営において、身近に学べるチャンスが多くあります。
新しいフェアや新メニュー、さまざまな企画にアイデアを出すことも可能ですし、店舗運営に深く関わっていくこともできます。
将来的に独立を考えている方には、多くの学びがあるはずです。

ご応募お待ちしております。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>SMAAK 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <西洋料理、イノベーション料理> SMAAK

SMAAK
新しいチームの一員をお待ちしております。
 〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜
     【美食の地】の最高峰オランダから、
   3ツ星レストランのシェフがプロデュースする
        レストランが横浜に開業 
 〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜*〜〜〜


■2022年初冬、みなとみらいを一望できるフロアに
オランダ・スターシェフのお店が新規オープン。


 2019年に行った『COOK JAPAN PROJECT』で
人気を博したスターシェフプロデュースのレストラン 


始まりは10か月間にわたり各国の現代食シーンを牽引する
スターシェフを招致し行ったプロジェクトから始まりました。

現在もそのプロジェクトは続いており、
7月は世界ベストレストラン50で第2位の『Central』から
長年本店でシェフの右腕を務めたサンティアゴが本店の味や
体験を日本で完全再現した『MAZ』がオープン。

9月にも本場さながらの美食体験が出来る外国人シェフの
本格ガストロバルが市ヶ谷に、そして今回募集の店舗と
今後も様々なシェフとのコラボレーションが控えております。

オランダ人シェフですが、提供するのはオランダ料理ではありません。

料理のベースや見た目はフレンチに近いものがありますが、
そこへ独自の新しい感性や調理法をプラスした確実に美味しい料理。

日本ではまだ浸透していない調理法や表現の仕方を
ともに創り上げ、間近で学ぶ事ができます。


 〜 ヤコブ・ヤン・ボエルマ シェフ 〜

九州程の国土の中にミシュラン掲載店舗が700店舗、
星付きレストランが約100店舗程存在するオランダは、
日本ではあまり知られていませんが美食の地として
世界中の美食家達から注目されています。

最も評価の高い3ツ星レストランはその中でも僅か3軒しかなく、
ヤコブシェフは3ツ星レストラン『De Leest』(デ・リースト)のオーナーシェフです。

2002年にオープンした『De Leest』は、
開店からわずか6か月で1ツ星、2013年以降3ツ星を
維持し続けたオランダを代表する名店。

自身のレストランは2019年に閉店させ、
現在は食に関わる様々な案件や星付きレストランを複数
プロデュースする世界を代表するスターシェフの1人です。


 〜 【良質な素材が料理成功のカギ】 〜

ヤコブシェフは酸味・スパイス・野菜の扱いを得意としており、
彼独自の風味豊かな料理を生み出すことで知られています。

今回日本の素材と向き合いどのような新しい料理をプロデュースするのか、
彼が料理人としてキャリアを積んだ後、世界各国の一流シェフの下で学んだ
様々な技法やオリジナルレシピをどう日本で再現していくのか。

シェフ独自の感性や素材への向き合い方、扱い方をオープン前の
メニュー試案の段階から携わることの出来る大きなチャンスです。

本国より加わるオランダ人シェフと共に、
新しい場所で新しいことに挑戦してください。


※オープン予定が2022年11月以降となります。
勤務開始日は別途ご相談下さい。


それぞれの合流できるタイミングやご経験、
現場での活躍ぶりを見ながらポジションや
お任せするお仕事を決めていきたいと思います。


また同フロアにはすでに営業中のオールデイダイニング
『THE YOKOHAMA BAY』、婚礼時はチャペルとしても使用可能な
カフェもメインダイニングと同時オープンを予定しております。


 〜 今後の展開 〜

今後も海外のスターシェフ達との様々な新規出店計画があります。

世界の最前線で働く人達と一緒に仕事がしたい方は是非ご応募下さい。

創業当初より様々なレストランを運営しておりますが、
根底にあるのは【1つ1つ異なる個性的な専門店】。

チェーン展開は一切いたしません。

海外勤務経験のある方はもちろん、
日本に居ながら知識や経験・キャリアを積みたい方、
将来的に独立や海外での就業をお考えの方、
まずは一度お話しませんか?

是非あなたの事を聞かせてください。


【 運営会社:株式会社グラナダ 】

イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。

https://www.granada-jp.net/

各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。

料理人やサービスマンの個性が発揮できる環境


仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
幅広いレストランで日々お客様をおもてなししています。

それぞれの個性や挑戦したいことに合った場所での就業が可能です。

また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。

https://www.granada-jp.net/cookjapan/

この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
今後も日本での新規出店計画や様々なプロジェクトが多数控えています。

国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。


【 企業理念 】

〜 個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く 〜

お店をよくする決まり切ったルールはありません。
あなたの考え方やちょっとしたアイディア1つで大きく変わることだってあります。

個人店のような感覚で考えて、物事を捉え日々の営業をすることで
その店舗の新しい一面や自身の今まで気付けなかった才能に出会い、
更なる成長が望めます。

常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きましょう!
2022年秋口、オープン予定
2022年秋口、オープン予定
バー利用も可能なオールデイダイニングや
バー利用も可能なオールデイダイニングや
チャペルとしても利用可能なカフェも併設
チャペルとしても利用可能なカフェも併設
様々な素材を最高の状態と調理でご提供
様々な素材を最高の状態と調理でご提供
スターシェフの最新・革新的技術を学べます
スターシェフの最新・革新的技術を学べます
SMAAK、今秋開業
SMAAK、今秋開業
<応募先>SMAAK
料理長候補(シェフ・板長など)の募集
SMAAK
SMAAK [西洋料理、イノベーション料理]
馬車道駅より徒歩1分 桜木町駅より徒歩8分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給35万円〜60万円