オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:11月27日 23:59]

「SMAAK」の求人情報

[ スマーク ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
▼お店データ [お店のサイト]
業態 西洋料理、イノベーション料理
客単価 15000円〜20000円 席数 75席〜100席
最寄駅 みなとみらい線 馬車道駅より徒歩1分 JR根岸線 桜木町駅より徒歩8分
勤務地 神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット 46階 [地図]
定休日 毎週月曜定休
運営 株式会社グラナダ

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このお店の求人情報

お店の特徴 <西洋料理、イノベーション料理> SMAAK

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     【美食の地】の最高峰オランダから、
   3ツ星レストランのシェフがプロデュースする
        レストランが横浜に開業 

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~ 【 オープニングスタッフ、最終募集 】 ~

※オープンに向けて人員の最終調整を行っております。
オープニングスタッフとして一歩踏みだしたい方の募集をお待ちしております。



■2022年初冬、みなとみらいを一望できるフロアに
オランダ・スターシェフのお店が新規オープン。


 2019年に行った『COOK JAPAN PROJECT』で
人気を博したスターシェフプロデュースのレストラン 


始まりは10か月間にわたり各国の現代食シーンを牽引する
スターシェフを招致し行ったプロジェクトから始まりました。

現在もそのプロジェクトは続いており、
7月には世界ベストレストラン50で第2位の『Central』から
長年本店でシェフの右腕を務めたサンティアゴが本店の味や
体験を日本で完全再現した『MAZ』がオープン。

9月にも本場さながらの美食体験が出来る外国人シェフの
本格ガストロバルが市ヶ谷や鎌倉に、そして今回募集の店舗と
今後も様々なシェフとのコラボレーションが控えております。

オランダ人シェフですが、提供するのはオランダ料理ではありません。

料理のベースや見た目はフレンチに近いものがありますが、
そこへ独自の新しい感性や調理法をプラスした確実に美味しい料理。

素材の味を最大限に活かす調理法や、繊細な仕上げ方。

日本ではまだ浸透していない調理法や表現の仕方を
シェフとともに創り上げたり、間近で学ぶ事ができます。

料理だけでなくペアリングのワインやドリンク、
接客の仕方やお店の雰囲気づくりまで
日本人の感性とは全く異なる独創的かつ繊細で、
パワフルでエネルギッシュなシェフの意向を大胆に
取り入れた横浜には今までになかったスタイルの
まったく新しい店舗を一緒に創り上げませんか?


~ 【 ヤコブ・ヤン・ボエルマ シェフ 】 ~

九州程の国土の中にミシュラン掲載店舗が700店舗、
星付きレストランが約100店舗程存在するオランダは、
日本ではあまり知られていませんが美食の地として
世界中の美食家達から注目されています。

最も評価の高い3ツ星レストランはその中でも僅か3軒しかなく、
ヤコブシェフは3ツ星レストラン『De Leest』(デ・リースト)のオーナーシェフです。

2002年にオープンした『De Leest』は、
開店からわずか6か月で1ツ星、2013年以降3ツ星を
維持し続けたオランダを代表する名店。

自身のレストランは2019年に閉店させ、
現在は食に関わる様々な案件や星付きレストランを複数
プロデュースする世界を代表するスターシェフの1人です。

シェフプロデュースの店舗はすべてミシュラン掲載店となります。

我々SMAAKも横浜で新しいことに挑戦をしていきます。


~ 【 良質な素材が料理成功のカギ 】 ~

ヤコブシェフは酸味・スパイス・野菜の扱いを得意としており、
彼独自の風味豊かな料理を生み出すことで知られています。

今回日本の素材と向き合いどのような新しい料理をプロデュースするのか、
彼が料理人としてキャリアを積んだ後、世界各国の一流シェフの下で学んだ
様々な技法やオリジナルレシピをどう日本で再現していくのか。

シェフ独自の感性や素材への向き合い方、扱い方をオープン前の
メニュー試案の段階から携わることの出来る大きなチャンスです。

本国より加わるオランダ人シェフと共に、
新しい場所で新しいことに挑戦してください。

サービスに関しても構えてしまうようなものではなく
フランクさの中にも信頼と実力が見える、温かく居心地が良い
空間づくりを私たちと一緒にお願いしたいと思っております。

※オープン予定が2022年11月以降となります。
合流日や勤務開始日は別途ご相談下さい。


それぞれの合流できるタイミングやご経験、
現場での活躍ぶりを見ながらポジションや
お任せするお仕事を決めていきたいと思います。


また同フロアにはすでに営業中のオールデイダイニング
『THE YOKOHAMA BAY』、婚礼時はチャペルとしても使用可能な
カフェもメインダイニングと同時オープンを予定しております。


~ 【 今後の展開 】~

今後も海外のスターシェフ達との様々な新規出店計画があります。

世界の最前線で働く人達と一緒に仕事がしたい方は是非ご応募下さい。

創業当初より様々なレストランを運営しておりますが、
根底にあるのは【1つ1つ異なる個性的な専門店】。

チェーン展開は一切いたしません。

海外勤務経験のある方はもちろん、
日本に居ながら知識や経験・キャリアを積みたい方、
将来的に独立や海外での就業をお考えの方、
まずは一度お話しませんか?

是非あなたの事を聞かせてください。


【 運営会社:株式会社グラナダ 】

イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。

https://www.granada-jp.net/

各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。

料理人やサービスマンの個性が発揮できる環境


仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
幅広いレストランで日々お客様をおもてなししています。

それぞれの個性や挑戦したいことに合った場所での就業が可能です。

また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。

https://www.granada-jp.net/cookjapan/

この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
今後も日本での新規出店計画や様々なプロジェクトが多数控えています。

国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。


【 企業理念 】

~ 個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く ~

お店をよくする決まり切ったルールはありません。
あなたの考え方やちょっとしたアイディア1つで大きく変わることだってあります。

個人店のような感覚で考えて、物事を捉え日々の営業をすることで
その店舗の新しい一面や自身の今まで気付けなかった才能に出会い、
更なる成長が望めます。

常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きましょう!
<応募先>SMAAK

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