オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:1月28日 19:13]

予約困難な名店20店の料理長が月替わりで腕を振るう!和食、鮨、中華、フレンチ…貴方はどんな技を学ぶ?

「店名非公開」の求人情報

[ テンメイヒコウカイ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
▼お店データ
業態 客単価10万円以上
席数 20席〜30席
最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 国会議事堂前駅より徒歩1分 東京メトロ銀座線 溜池山王駅より徒歩5分
勤務地 東京都千代田区永田町2-7-9 [地図]
運営 株式会社永田町産業
店名非公開

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給45万円〜85万円 【和食部門1名・洋食部門1名の計2名募集】
給与改定:3ヶ月に1度および年数回随時実施の上、それに伴う改定を行う
退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 調理経験5年以上
勤務時間 12:00〜22:00
※上記時間内で実働8時間
休日・休暇  ◎年間休日は110日以上◎
■シフト制(日曜・祝日は定休日)
■有給休暇は入社6ヶ月後に10日間付与
■慶弔休暇
夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 社会保険完備(厚生年金、健康保険、雇用保険、労災保険)
まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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永田町に2023年春・新規オープン
和食部門1名・洋食部門1名 副料理長を募集
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店舗が位置するのは国会議事堂や首相官邸など日本国の中枢機関が立ち並び多数の警察官に警護される荘厳なエリア。
ネオンの1つさえないこの希少なロケーションで、政財界のごく限られたVIP客相手に腕をふるって頂きます。
趣ある純日本家屋の暖簾をくぐり、一歩足を踏み入れるとそこは都会の喧騒を忘れさせる夢のような非日常空間が広がります。
日本の伝統技術(左官、組子、漆、鍛金、切子、和紙、沈金)を余すところなく取り入れ贅の限りを尽くした店内は3つのエリアで構成されます。

〈BARエリア〉
京都の“町屋”がコンセプト。
オーディオセットやレコードも充実し、思い出の曲を聴きながらグラスを傾けられるノスタルジーな空間。

〈オープンキッチンエリア〉
シルクロードの砂漠のオアシスがコンセプト。
シンプルながら無国籍な優雅さに包まれる空間。

〈個室エリア〉
4つの個室はそれぞれ異なるデザインコンセプト。
いずれの部屋も日本の伝統技術の高さと奥深さを感じる優雅な空間。

〈メニューの価格〉
オールインクルーシブ9万8000円のみ 
※何をどれだけオーダーしても一律の価格

〈仕事内容〉
和食、洋食(日本式)、フレンチ、イタリアン、中華…
それぞれの一流の技術で顧客のリクエストに応じて臨機応変に提供します。
国内最高レベルの素材(希少部位の肉、旬の魚、旬の野菜)を、顧客の求めに応じて、焼き、蒸し、生、揚げ、と多彩な技術で顧客を愉しませます。

〈提供する料理(メニュー)例〉
【和食】
・200kg級大間産本まぐろと由良の赤雲丹のお造り
・岡山県産 天然青うなぎの白焼
・京都丹後半島 間人蟹のしゃぶしゃぶ
・下関南風泊港直送とらふぐの焼白子
ほか多数

【洋食】
・但馬牛のタンシチュー
・静岡県沼津産アカザ海老のえびフライ
・平飼い烏骨鶏卵のふわとろオムライス
・鹿児島黒牛のフィレカツサンド
ほか多数

【フレンチ】
・カスピ海原産ベルーガキャビアのタルト
・太田牧場直送 神戸ビーフのシャトーブリアン”ロッシーニ風”
・ブルターニュ産オマール海老のタンバル仕立て
・野ウサギの王家風"リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル"
ほか多数

【イタリアン】
・イタリアアルバ産 白トリュフのスパゲッティ
・千葉県産黒アワビと肝のリゾット
・ミルクフェッド仔牛のツナソース“ヴィッテロ・トンナート”
・イタリア産ポルチーニ茸のラビオリ
ほか多数

【イベント】
国内のみならず海外のミシュラン店をはじめとした名だたる名匠によるイベントを毎月2〜3回予定しています。
(1回あたり3〜5日間を予定)
名演の舞台裏を目の当たりに、そんな稀有な経験を積むことができます。

〜 勤務形態・働き方について 〜
午後に出勤し、顧客情報を元に料理長や女将、ソムリエと打ち合わせを行い「お出迎え」「お食事の内容」
「使用する食器類の選定」「提供方法」など、チームで考え準備してください。
個室も4部屋のみとなっている為、落ち着いて調理ができる環境です。

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入社時期は相談可能です。すぐにでも入社してオープン準備の段階から参加していただける方も歓迎致します。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 コーヒーの知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 和菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>店名非公開 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <客単価10万円以上> 店名非公開

店名非公開
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【2023年春・永田町に新規オープン】
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【立地】
施設裏手は国会議事堂、直ぐ横には首相官邸。
国会議事堂駅から徒歩1分(丸の内線・千代田線)
溜池山王駅から徒歩5分(銀座線・南北線)
永田町駅から徒歩5分(有楽町線・半蔵門線・南北線)
3駅6路線が交差する利便性の高い立地です。

【お客様】
大手上場企業の創業家や現役社長、海外の国賓・要人、現職大臣などを
対象とした完全会員制のサロンです。
プライベートジェットでお越しいただく海外の要人にも心を尽くして
日本の旅を愉しんでいただきたいと思います。
時には重要な政策人事が決められ、次期社長が協議される、そんな「名士の社交場」で経験を積みませんか。

《 皆様へのメッセージ 》
伴に成長し、キャリアアップや独立を考えていらっしゃる方を歓迎しています。
当店で腕を磨き「人生の選択肢を自ら広げたい」、そのような方と一緒に働きたいと願っています。

なお、完全会員制のお店のため、ホームページなどはありません。
興味を持たれたら、まずはご応募いただければと思います。
お会いできるのを楽しみにしています。
<応募先>店名非公開
料理長候補(シェフ・板長など)の募集
店名非公開
店名非公開 [客単価10万円以上]
国会議事堂前駅より徒歩1分 溜池山王駅より徒歩5分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給45万円〜85万円