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2022年6月10日オープン予定
日本料理『光円』
確かな技術を学べる環境です
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──◆満を持して6月に新規オープン◆──
この度、横浜の地で新たな日本料理店を立ち上げることになりました。
落ち着いた雰囲気のミニマルな空間。
美しい高級日本料理が楽しめるお店です。

オーナーは東京のミシュラン星付きレストランにて12年勤務。
パリ店では副料理長として一つ星を、ニューヨーク店では料理長として一つ星を獲得。
培った技術と貴重な経験を活かして『光円』という新たな場で挑戦いたします。

オープニングスタッフとして、私たちと一緒にお店づくりしませんか。
お店立ち上げの時から、携わっていただける貴重な機会。
さまざまなスキルやノウハウもお伝えできます。

≫≫8席ほどの小さな美食空間
接待やハレの日など、さまざまなシーンに対応します。
心地よい緊張感を味わえる場所。
お客さまにとって、特別な日となるようなおもてなしをいたします。

≫≫食材の魅力を引き出す工夫
四季折々の旬の味覚を楽しんでいただくため、うま味を最大限に引き出す方法で調理。
ひとつひとつの料理から、日本らしさや和の情緒を堪能していただきます。
こだわりの器や盛りつけも美しく、アート作品のよう。
お客さまがお皿を見た瞬間に、ハッと感動できるような工夫をしています。

──◆オーナーからのメッセージ◆──
ミシュランガイド三つ星店で長年修業を続け、海外出店の際にはイチからの店舗立ち上げも経験しました。
その中で感じた世界基準を活かして、”光円の日本料理”を伝えていきたいと考えています。
経験は問いません。意欲がある方でしたら、大歓迎です。
ご応募をお待ちしています。