オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:3月28日 23:02]

【創業100年】昔ながらも大切に、トレンドも発信!✅日祝休み ✅メディア多数掲載 ✅夜営業のみ

「シンスケ」の求人情報

[ シンスケ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態 雑誌や書籍にも度々登場・創業100年以上の居酒屋
客単価 4000円〜5000円 席数 40席〜50席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ千代田線 湯島駅より徒歩2分 JR常磐線 上野駅より徒歩10分
勤務地 東京都文京区湯島3-31-5 1F・2F [地図]
定休日 日曜定休
運営 有限会社シンスケ
創業1874年、秋田県湯沢市の銘酒です。
創業1874年、秋田県湯沢市の銘酒です。

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調理スタッフ募集
特徴
雇用形態・
給与
アルバイト 時給1400円〜 ■交通費規定支給
昇給あり 交通費支給
応募資格 “こんな方”大歓迎!
・調理・キッチンの経験がある方
・日常的に調理をされる方
・揚げ物の調理に抵抗がない方
 ※フライヤー使用
・コツコツ黙々働きたい方
・Wワーク、副業しながら働きたい方
・調理師免許をお持ちの方(必須ではありません)
勤務時間 17:00~20:30
週2日~4日OK
※ダブルワークOK
ダブルワークOK
休日・休暇 日曜・祝日(定休日)
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇
待遇 ■社会保険
■交通費規定支給
■制服貸与(上着、エプロン支給)
※ズボン・靴は自前になります(自由)
■髪型・髪色自由(調理に支障がなければ・華美でなければOK)
※過剰なアクセサリーはNG
■試用期間1週間あり(同条件)
資格取得支援 髪型自由 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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アルバイトスタッフ募集!
メディアにも登場するお店・
歴史あるお店で腕を磨いてみませんか?
週2日~、ランチなし、WワークOK!
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 ■■仕事内容■■
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調理、調理サポート、片付けなど
スキルに合わせてできることから始めましょう!
魚の捌き方、調理方法、丁寧な盛付など様々なことが学べます◎


✅クローズドキッチンなので配膳はなく、厨房作業のみ
※コツコツ黙々・調理に集中できる!
✅ランチの営業はありません
✅店内は全席禁煙です

※感染症対策のため、勤務中はマスクの着用をお願いしています。


お客様は常連さま、
「雑誌を見た」「本で見かけて」など
またわざわざ足を運んでくれるお客様がほとんです。
そのため悪酔いする方はほとんどいないのが特徴です!


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 ■■募集背景■■
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今回経営者、厨房の代替わりに伴い、
スタッフも新たに募集することが決定しました。
衛生管理の面から調理師免許取得者のみの募集となりますが、
経験よりも“やる気重視”の募集です。

また歴史のあるお店ですが、業務に関しては時代に合わせて進化し続けています。
これを機に店のシステムもアップデートしようと考えており、
よりよい働き方、営業スタイルを目指していく次第です。


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 ■■ここだから学べる■■
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それは“お酒の知識”!
特に日本酒とビールに関しては
どこよりも学べる場だと思っています。
酒と共に歩んできた当店で一人前を目指してみませんか?

また手に職をつけたい、
調理の技術を身に着けたい方も是非ご応募ください◎

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 ■■服装について■■
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制服は上着、エプロンを支給。
シンプルで動きやすいスタイルです。
髪色髪型に関しては調理に支障がなければ、
また華美でなければ問題ありません◎

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 日本酒の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>シンスケ 調理スタッフの募集

お店の特徴 <雑誌や書籍にも度々登場・創業100年以上の居酒屋> シンスケ

1階はカウンター席。
1階はカウンター席。
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昔ながらも、現代らしさも。
でも一番大切なのは
長くお客様に愛される
お店であることだと思っています。
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✅シンスケの歴史
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1805年に酒屋として創業
関東大震災後に居酒屋は転向

場所は東京下町、湯島天神。
講談高座発祥の地ともあり周辺では落語が開かれていたり、
古くから続く銭湯、和菓子屋さんなどが集います。

シンスケには「正一合の店」というキャッチフレーズが添えられています。
これは昭和初めの頃、酒の量をごまかして売る居酒屋が増える中
“まっとうに酒を量り売るべきだ”と宣言する形で店名に添えました。

※正一合(ショウイチゴウ)…正確に180mlの日本酒が入っていることを表す

その気持ちは現代でもしっかり引き継がれており、
7代目の今でもスタイルは変えていません。


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✅瓶ビールと日本酒が主軸のオールド東京スタイル酒場。
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日本酒は秋田の銘酒「両関」ひとすじ。
創業からなので長い付き合いです。

雰囲気、酒肴、客筋が整っていると評価いただき、
「居酒屋百名山」「東京いい店うまい店」をはじめとする様々なメディアに掲載。
海外からの注目も高く、英語圏最大の旅行ガイド「ロンリープラネット」では東京ベストレストランに選出され、その他ニューヨークやチューリッヒのポップアップイベントにも招聘されています。(※ミシュランとザガットは☆獲得後辞退)


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✅肴は古く、新しく。
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定番の「カキフライ」「たたみいわし」から
江戸のお惣菜「味噌豆」を進化させた「したし豆」、
場所柄海外からいらっしゃるお客様も多く、チーズをアレンジした料理や
「食感が苦手だ」という方からアイディアをもらいアレンジした一品なども生み出しています。


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✅これからのシンスケ
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我々は【面白がる心】【提案と行動】にそのヒントを見出しています。
この先の時代を見据え、4代目亭主(51歳)と3代目板長(40歳)が取り組んでいることは3つ。

【1】居酒屋という空間の再発見
「泥酔の場末」「不要不急の場所」と世に疎まれがちな居酒屋ですが、そもそもは浮世の憂いを払い、自宅と仕事場のあいだで自分をニュートラルに戻す空間。いわば「心の銭湯」だと再発見してもらうべく、取材や講演・執筆などを通して提案しています。

【2】新しい和食の創造
和食が世界遺産になる=何もしなければ食材の枯渇と古い仕事の失伝で消滅することを意味しています。鰹節&昆布だしに頼らず、海外現地の食材でも成立する新・和食を研究。また、調理科学を基にさまざまな工夫をこらし、ありきたりのおかずを美味しく美しい酒肴に仕立てる【酒場料理】というジャンルの成立に挑んでいます。

【3】地域貢献と社会還元
スタッフと店の利益の延長線に、地域と社会への貢献と還元をつねに考慮。
東京文化資源会議や警察消防関連組織などに所属し、行政へ具体的に働きかける活動をしています。


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✅職場の特徴(スタッフよりヒアリング)
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■人間関係があっさりめ
いわゆる年功序列(先輩に逆らえないとか、後輩をこき使うとか)の複雑な人間関係はありません。人間として、互いに「踏み込まず、踏み込ませず」の距離感を大事にしています。

■仕事に追われない
ランチ営業がないので、昼は仕込み、夜は調理とはっきり分業。マルチタスクを強いて精神疲労することはまずありません。

■安定と信頼
もうすぐ100年を迎える老舗のポリシーとして、主人と板長は「言動一致」を信念としています。震災やコロナなど社会問題時にはまずスタッフの安全を確保。給与も保証してきました。継続で給金アップということもあり、スタッフはみな長期勤務されています。
2階はテーブル席です。
2階はテーブル席です。
お店は茶色い杉玉が目印。
お店は茶色い杉玉が目印。
料理は産地選びから丁寧に仕上げています。
料理は産地選びから丁寧に仕上げています。
スイスの方からヒントを頂いた一品です◎
スイスの方からヒントを頂いた一品です◎
口コミでも高い評価を頂いております。
口コミでも高い評価を頂いております。
酒がすすむ一品たち◎
酒がすすむ一品たち◎
<応募先>シンスケ
調理スタッフの募集
シンスケ
シンスケ [雑誌や書籍にも度々登場・創業100年以上の居酒屋]
湯島駅より徒歩2分 上野駅より徒歩10分
調理スタッフ 時給1400円〜