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「IL SALTIMBANCO produced by ANTHONY GENOVESE」の求人情報

[ イルサルティンバンコ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
▼お店データ
業態 ローマ料理
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 JR根岸線 桜木町駅より徒歩1分 ブルーライン 桜木町駅より徒歩1分
勤務地 神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ 7階 [地図]
定休日 商業施設に準ずる

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お店の特徴 <ローマ料理> IL SALTIMBANCO produced by ANTHONY GENOVESE

〜 ★★★イタリア、ローマのミシュラン2つ星レストランシェフ全面監修の
レストランが、今冬コレットマーレに新規オープン★★★ 〜


ローマで一番知名度が高く、
またローマの中心部にあり誰でも簡単にアクセスできる
Piazza Campo de' Fiori(カンポ・ディ・フィオーリ広場)の近くに
店を構える【il Pagliaccio】。

常に観光客や地元のお客様で賑わう店内は、
2020年も「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」の
2つ星の称号を獲得しました。

ローマの伝統的な料理をベースにシェフオリジナルの感性を存分に活かした
イタリアン・地中海料理・欧州料理・フュージョン等様々なジャンルを思わせる
創作料理の数々。

ゆずなどの日本の食材をも多く使用する創作料理は、
シェフが修業中に様々な東洋のエッセンスに触れ自分自身の
料理の個性を開花させた証でもあります。

今回満を持して、
シェフが料理を全面監修した日本初のレストランが横浜にオープン!

日本人がどこか懐かしいと思え、誰もが親しめるイタリア「ローマ料理」を
ベースにシェフのオリジナルメニューやシーズン料理を組み合わせご提供いたします。


〜 Anthony Genovese(アンソニー・ジェノヴェーゼ) Profile 〜

南イタリアのカラブリア州出身の両親のもと、
フランスで生まれたジェノヴェーゼ氏は、自身のカラブリアの起源を大切にしつつ、
国際的な料理のキャリアと東洋のエッセンスを統合させた独自の世界観を持つ
イタリア人シェフです。

フランスのEcole Hoteliére de Niceを卒業後、
マルセイユ、ニース、モナコなどの星付きフランチレストランで働き、
キャリアをスタートさせました。

その後、故郷イタリア、フィレンツェのミシュラン3つ星レストラン、
エノテカピンキオーリ(Enoteca Pinchiorri)にて経験を積み、
東京のエノテカ・ピンキオーリの立ち上げに関わり、1年間シェフを務めました。

この日本における滞在期間中に、
日本文化の中で経験した料理のプレゼンテーションと繊細さに
大きく影響を受けました。

その後、フランスからイギリス、日本、マレーシア、タイへと旅をし、
東洋のエッセンスに触れ、自分自身の料理の個性を開花させ、
その才能を成熟させました。

1997年にイタリア南部の町ラヴェッロにあるホテル・パラッツォ・サッソの
レストラン、ロッセリーニ(Rossellinis)に移り、最初のミシュランの星を獲得。

そして2003年に、ジェノベーゼ氏は、
友人であり同僚のMarion Lichtle氏と共に、ローマにある18世紀の家屋で
レストラン イル・パリアッチョ(Il Pagliaccio)をオープンし、ミシュラン2つ星を獲得。

ミシュランガイドはこの名店を、
「優秀なシェフのインスピレーションとその才能により引き出された最高の素材は、
彼のチームスタッフたちと共に、極めて優美で心を揺さぶるだけではなく、
時に素晴らしくオリジナルな料理を完成させる。」と評しています。


〜 初の日本店でのオープニングスタッフを募集します 〜

今回はシェフの初の日本店となり、
コレットマーレに新規オープンとなるので完全オープニングスタッフです◎

コース料理をメインに、伝統的な料理とシェフの革新的な料理が楽しめる
店内は、高級感もありながらどこか遊び心もあるようなお店の仕様となっており、
どなたでも美味しい料理を気軽に楽しめるお店にしていけたらと思っております。

シェフの大切にしている本店の遊び心のあるエッセンスは残しつつ、
お店の根幹を作り上げ、新しい土地で新しいことを始める
オープニングから携わって下さるメンバーを募集しています!

今までのご経験を活かし、キャリアアップを目指している方や、
心機一転新しい環境でのチャレンジを望んでいる方、
独立に向けて様々なご経験を積みたい方…

他業界・異業種からチャレンジしてみたいという方の応募もお待ちしております◎

まずは皆さまのお話をお伺いさせてください。


〜 ★3店舗同時オープン★ 〜

同じフロアに、
【TORI-BORI】(鶏専科ビストロ)。
鶏料理をメインに、気軽に本格料理を◎
お食事のみでのご利用でも、カジュアルな雰囲気の中
お酒も一緒に楽しめるフレンチビストロ。

【鍋屋】(高級鍋料理専門店)。
しゃぶしゃぶやすき焼き、水炊きをメインとした鍋料理専門店。
季節の鍋や全国のご当地鍋をいつでも堪能できる。
ランチタイムは1人前からのオーダーも◎

1店舗での勤務だけでは無く、希望があれば別店舗への移動も可能ですし
今後も横浜エリアには新規出店計画もあるので沢山の経験を積むことが可能です。

全てのスタッフが同じタイミングでのスタートです!

私達と一緒に働きましょう!!!

お店からの投稿

  • IL SALTIMBANCO produced by ANTHONY GENOVESE

    伝統的なローマ料理と革新的なイノベーション料理の 両方を一度に楽しめるお店です◎ 新しいことを一緒に始めませんか?

    働く環境
    2021/10/12
  • IL SALTIMBANCO produced by ANTHONY GENOVESE

    シェフの様々なエッセンスを取り入れた料理を提供いたします。 各国で修業してきたベースを取り入れた料理を学ぶ事が出来ます。

    メニュー・イチオシ食材
    2021/10/12
<応募先>IL SALTIMBANCO produced by ANTHONY GENOVESE

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