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「IL SALTIMBANCO」の求人情報

[ イルサルティンバンコ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ
業態 ローマ料理
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 JR根岸線 桜木町駅より徒歩1分 ブルーライン 桜木町駅より徒歩1分
勤務地 神奈川県横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ 7階 [地図]
定休日 商業施設に準ずる

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このお店の求人情報

お店の特徴 <ローマ料理> IL SALTIMBANCO

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     ローマの伝統料理と2022年:ミシュラン2ツ星★★
      スターシェフのオリジナルメニューが楽しめる
         みなとみらいの本格イタリアン

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――― 2021年冬、コレットマーレに新規オープン ―――

『IL SALTIMBANCO』はコース料理を主軸として、
ローマの伝統的なイタリア料理とシェフのイノベーティブな
オリジナル料理の両方を楽しめる、カジュアルながらも
本格的なレストランとして横浜へ新しくオープンしました。

本国より送られてくる季節を彩るシェフオリジナルメニューの数々。

その感性は日本では学べない、独創的なものが多く
調理法や基本の細かいところまでしっかり学べます。

季節ごとにシェフのオリジナルメニューが変更になるので
大枠はありますが、日本で表現する上での細かな味付けや
食材の選定、シェフのレシピ通りにお客様に提供するまでの
様々な工程を一緒に創り上げていくことが出来ます。

今回2つ目の主軸となるのがイタリア料理の中でもシンプルで
気取らないスタイルが人気のローマ料理。

地元に伝わる伝統的な料理や調理法を横浜に再現しました。

出来合いのものはほぼ使用せず、
すべて手作りで創り出されるメニューの数々。

地元農家さんとの繋がりから地元野菜を使ったメニューも多くあります。

今までのご経験を活かしキャリアアップを目指している方や、
新しい環境でのスキルアップやチャレンジを望んでいる方、
今後の独立に向けて様々なご経験を積みたい方、
全く異なる業態からチャレンジしてみたい!という方の応募もお待ちしております。

まずは皆さまのお話をお聞かせください。


――― イタリア、ローマ:ミシュラン2ツ星【Il pagliaccio】 ―――

星付きレストランの少ないイタリアで、2ツ星を獲得し続ける
ローマのレストラン『Il Pagliaccio』(イルパリアッチョ)。

シェフの料理を目当てに常に賑わう店内は、最新のミシュランガイドでも
「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」の称号を獲得しました。

ローマの伝統的な料理をベースにシェフオリジナルの感性を存分に活かした、
地中海・欧州・アジア料理を彷彿とさせるイノベーティブな料理。

日本での就業経験もあるシェフが創る料理は、
柚子など日本の食材も多く使用し創作されます。

シェフが様々な東洋のエッセンスに触れ、
自分自身の料理の才能を開花させた証でもあるオリジナル料理は
日本では当店でしか味わえない特別なメニューです。

またローマの定番食材であるアーティチョークやラム肉を使用した
本場を彷彿とさせる本格ローマ料理。

カルボナーラ・カチョエペペ・アマトリチャーナ等、
ローマの代表的なパスタ料理はソースに合わせ
伝統的なそれぞれに異なるパスタでご提供。

クラシックな本場のローマ料理と新しい革新的な料理、
まったく異なる2つの料理を学ぶことが可能です。


――― 3店舗同時オープンの系列店 ―――

同じフロアには業態の異なる系列店があり、
様々な経歴のスタッフが勤務しております。

中央には【TORI-BORI】(鶏専科ビストロ)。

カジュアルな雰囲気の中、夜景を見ながら
お酒も楽しめるカジュアルフレンチビストロ。

こだわった調理法の鶏がメインのお食事が楽しめます。

挟んで右には【鍋屋】(高級鍋料理専門店)。

しゃぶしゃぶやすき焼き、水炊きをメインとした鍋料理専門店。

常時数種類のオリジナルやご当地お鍋をご用意。

季節の鍋や全国のご当地鍋をいつでも堪能でき、
ランチタイムは1人前からのオーダーも。


キャリアアップを目指す方は各店舗のマネジメント業務から、
複数店舗の統括管理まで、自分次第で様々なことへのチャレンジが可能です。

またスキルアップを目指す方はご経験やスキルに合わせ、
少しずつ出来ることを増やしていただけるようお仕事をお願いいたします。

今後も横浜エリアでは様々な計画が多数動いているため、
新たな企画に立ち上げの段階から関わることや学ぶこと、
1店舗だけでは得られない経験や知識、スキルを習得することが出来ます。

1人1人に合った活躍のステージで共に働けることを期待しております。

お店からの投稿

  • IL SALTIMBANCO

    オープンキッチンで開放的な店内。 窓側の席はみなとみらいの夜景が見える特等席です◎

    働く環境
    2021/10/12
  • IL SALTIMBANCO

    ~カンパチの包み揚げ ブッラータチーズの水~ シェフの様々なオリジナル料理を提供いたします。 メニュー構成は伝統的なローマ料理と各国で修業してきたエッセンスを 取り入れたイノベーティブな料理を間近で学ぶ事が出来ます。

    メニュー・イチオシ食材
    2021/10/12
<応募先>IL SALTIMBANCO

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