恵比寿と代官山のちょうど中間に位置し、繁華街の雑踏から離れた静かな丘の上にある薪焼きイタリアン「TACUBO」。
隠れ家の様な小さな看板が目印で、扉を開けると奥に開けたオープンキッチンのカウンター席が8席、仄暗い廊下を進むと6名様の個室が2つあります。
明るいカウンターでは気の置けないお仲間と、落ち着いた個室は接待などにも。
お客様の用途に合わせお使い分けていただております。

料理は生産者さんの心のこもった食材を 丁寧に、そしてストレートに表現するのがコンセプト。その時期ごとの旬の食材を最高のコースに仕立て、月替わりで表現しています。

秋ごろオープンする「TACUBO白金台」も含め、幅広く人員を検討します！


.・2016年オープンから7年連続ミシュラン1つ星を獲得
・料理人は「リストランテ山崎」シェフ経験者、「リューズ」「カンテサンス」フランス料理出身者などイタリアンだけにとらわれない様々な料理を学べます
・ソムリエはイタリアワインに精通するものとフランス全般、特にブルゴーニュに精通するものの2名体制でそれぞれの特長から勉強になる環境です
・ブルゴーニュワインを含め貴重なワインを多く在庫しており、それらが多く出るレストランです　扱うワインの質、量は非常に高いのでソムリエでなくとも、大きな経験値となります
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◆飲食業の「待遇」を変える！という強い気持ちで臨んでいます
「飲食だから休みが少ない、給料が他の業種より安い、、」というような業界内の常識を変えます。　昇給年1回、賞与年2回は実施しており、お休みについても月7.5休をベースに土日連休を月2回設けています。
しっかりと売り上げを作り、利益を従業員に還元することを一番に考えています。

◆福利厚生も充実！
社会保険完備、4キロ圏内居住者への住宅手当、レストラン代月2万円支給、美容室代の補助、当社契約の別荘使用可、など各福利厚生で皆さんをサポートします。
「これからも飲食業界でがんばっていきたい」という熱い想いをお持ちの方に、飲食人の道を少しでも安心して歩めるよう環境を整えました。
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TACUBOで大切なのは、「技術」よりもその人の「こころ」。
素直な気持ちで精いっぱい仕事に取り組めることや、チームに愛情を持てることなど、経験よりも人間性を重視しています。

そんな考えに共感し、ともに働いてくださる方のご応募をお待ちしております！

●田窪大祐　「TACUBO」
1976年愛媛県生まれ。調理師学校を経て愛媛県のイタリア料理店に勤め、上京して「アル・ソリト・ポスト」、「アロマフレスカ」で研鑽を積む。
2007年、広尾に「リストランティーノ バルカ」を開業。10年に恵比寿に移転し、「アーリア ディ タクボ」に店名をあらためる。16年に恵比寿内で移転し、「TACUBO」としてリニューアルオープン。
代官山パティスリー「DOLCETACUBO」オーナー
虎ノ門ヒルズステーションタワー「DOLCE TACUBO CAFFE」プロデュース