【あて 煮込 肴】　 http://yumemania.jp/tenpo/ate/
昭和34年生まれの一軒家を改築。大切に使ってきた古いガラス戸を引いて、履物を脱いで上がるとなんとなく懐かしい気持ちがこみ上げてくる。香ってくる魚の煮付けや煮物のニオイ。1階は酒燗器と惣菜が並ぶカウンター、2階は畳敷きの仕切りのない座敷。そこで素朴で気取らない、けれど優しくて旨い料理に箸を進めつつちびりちびりとお猪口をかたむける。故郷を感じるおばあちゃんの家に来たような感覚でゆったり過ごして欲しい。「おかえりなさい」が聞こえてきそうなゆるりとした時間が流れるお店です。

【株式会社夢屋】　
2006年設立。現在都内を中心に20店舗、現時点コロナの影響下で一部出店計画が前後せざるを得ない部分も出ていますが、今後まずは30店舗展開を目標としています。

夢屋の特徴は飲食店を流行り廃りで捉えず、美味しいと思えるものを実直に、更に美味しいと思えるような空間作り・接客をする事にあります。食材は安全であること、新鮮であること。作り手の顔を浮かべながら鮮度のいいうちに一番いい状態で食していただく。見るだけでわくわくするような一皿を作り出す。当たり前のことを当たり前に行っています。

仕入れは豊洲へ行き自分たちの目で確かめたもの、信頼できる漁港さん・農家さんからの産地直送素材の使用を推奨。また、ジビエ商材を扱うことを発端に2018年に鳥獣処理施設を長崎県糸島に建設。ジビエを狩ることで鳥獣被害や環境保全の一環を担い、また受け入れる処理場があることで猟師さんの新たな収入源となり地域の活性化が少しでも増し、この一連の流れが里山・地域を守るということにも繋がると考えています。

”儲かるお店”を作ることではなく、10年、20年先も【お客様】【スタッフ】【そのお店に関わる全ての方々】から愛されることを基盤にお店づくりをしています。

また、料理・サービスをするにあたってはいわゆる高級店に負けないくらいのプロ意識を持ってスタッフ一同が働いています。ですので料理においては手間隙かかる作業だったり、サービスにおいても細やかな気遣きを求められることが多々あります。こんなことを載せてしまうと一歩引かれてしまうかもしれませんがですがその分確実に実力がつくことは確かです。

とはいえ、まずは難しく考えずいろんなことに挑戦してほしいと考えていますので、気軽に応募いただき【面接】と堅苦しく捉えず当社面談に足を運んでみてください。おもしろくて楽しい会社を目指し、まだまだ洒落たイキな大人の飲みの場を創ります。ちょっとでも「気になる」と思われましたら気軽にご応募ください。ざっくばらんにお話ししましょう。


※当店舗以外にも興味があるという方も歓迎ですのでお問い合わせください。

～その他運営店舗～
洋食業態　
　□ZAPPA
　□Bistro Aligot
　□BRASSERIE LE ZINC
　□Bal Marrakech
　□IJ（ichi－jyoji）
　□貝呑
　□PEP
　□BAR EL PEPE

ジビエ
　□Nico
　□Nico Chealsea
　□焼きジビエ罠

和食業態
　□あて 煮込 肴
　□味噌鐵 カギロイ
　□味噌坐 玉響
　□酒ト壽
　□スタンドぼてふり・魚熊鮮魚店