オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:5月8日 18:12]

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\将来性バツグン/高月給スタート!希少な魚を扱える*本格的なイタリア魚介料理店★日曜定休★

「南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」 」の求人情報

[ ラスコリエーラ ]
  • 日曜定休
▼お店データ [お店のサイト]
業態 南イタリア魚介料理
客単価 10000円〜15000円 席数 50席〜75席
最寄駅 東京メトロ銀座線 青山一丁目駅より徒歩8分 東京メトロ千代田線 赤坂駅より徒歩6分
勤務地 東京都港区赤坂4-15-1 赤坂ガーデンシティ B1(実質1-2F) [地図]
定休日 日曜日
運営 株式会社 イル・カピターノ
南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」 
海水を使う本物のアクアパッツァ

このお店で募集中の職種

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給35万円〜50万円 ※試用期間3ヶ月(月給は相談の上)
◆スーシェフ候補も同時募集
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 イタリア(特に南イタリア)経験者優遇!
イタリア語ができる方は尚歓迎!
魚が好き!海が好き!南イタリアが好き!
そして何より人を喜ばせるのが好きな人を求めています!
勤務時間 9時-23時(休憩あり、シフトあり)
休日・休暇 日曜+シフト休み、年末年始、夏季休暇、その他
夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇
待遇 社保完備、福利厚生施設(八丈島)あり、研修旅行あり
まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
★☆ 即戦力となれる、シェフ候補・スーシェフ候補を大募集! ☆★
18周年を迎える会社の新展開も鑑み、新シェフ候補を募集します!
本物のイタリア料理を目指す方、イタリアン経験者、イタリア語ができる方は大歓迎!

【仕事内容】
キッチンでの調理業務全般と、料理長候補として厨房の管理運営業務をお願いします。
調理業務
・仕入れ・仕込み
・調理・盛り付け
・洗い場 など
管理運営業務
・スタッフの管理育成
・仕入れや在庫の管理
・衛生管理
・メニュー開発 など

【ここがポイント】
イタリアを極められます!
イタリア料理はもちろん、イタリア文化も伝えるべく、できるだけ本国にならって宗教行事なども正統派で行っています。
イタリア人スタッフがいるので、イタリア語の指導もします!
もちろんイタリア修行も奨励。あなたのやる気にしっかりとお応えします!

魚も極められます!
漁師をしている社長のもと、天然ものの魚介類を豊富に扱えるお店です。
様々な種類の魚介類に触れることで、魚のスペシャリストを目指せます!

頑張りはしっかり評価・サポートします!
これからさらなる展開を検討中です。
努力と実力、やる気をしっかりと評価して仕事をお願いしていきます。
あなた次第で、キャリアアップを目指すこともできますよ!
独立実績も多数あり!(ex.「タロス」の馬場シェフ、「キアッケリーノ」の山田シェフ)
若手には最初から帝王学を伝授します!

【求める人物像】
◎南イタリア料理・魚料理で一番を目指す方
◎仕事に対して熱いPassioneを持っている方
◎様々なことに柔軟に対応できる方
◎お客様の喜びを一番に考えられる方
◎志は高く、腰は低く、堅実に頑張れる方

あなたのやる気と元気と明るさで、一緒にお店を盛りたててください。
本物の仕事をして、本当に旨いものでお客様を感激させましょう!

身につくスキル! 学べる知識!

ラテアート 包丁さばき 飾り包丁 製麺 盛り付け技術 製パン技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」  料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <南イタリア魚介料理> 南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」 

南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」 
船長(社長)の所有する漁船「ゆうき丸」
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貴重な魚や希少部位も扱える!
魚貝にとことんこだわるイタリア魚介料理店
魚好きの方、魚の知識や調理技術を習得したい方を歓迎◎
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★☆『ラ・スコリエーラ』とは☆★
八丈島の現役漁師と、渡伊歴45回を数える料理記者が営む、本格的な南イタリア魚介料理専門店。
カンパニア州、シチリア島、サルデーニャ島の海辺の町で供されるような温かい雰囲気で、本場の味の南イタリア魚介料理を提供しています。
イタリア在住歴のある方や、かなりのイタリア通、そして当のイタリア人からの支持が厚いのが自慢です。
食べログ百名店にも選出。イタリア政府からの認定も受けています。

現在発売中の、別冊『dancyu』「日本一の魚料理レシピ」には、『La Scogliera』、『八丈島 ゆうき丸』、そして漁師の船長ともども、合計11レシピも取り上げていただきました。
日々船長から魚のさばき方や保存の仕方を教わることができるのも魅力です。

\\魚好きや魚貝の分野を極めたい方にピッタリの環境//
メニューで使う魚はすべて船長自ら釣ってくる新鮮なものばかり!
希少な深海魚のアブラボウズの調理や、1匹丸ごとマグロをおろすなど、料理人として貴重な経験をつむことができます。
また、イワシはなんと樽で購入!
その日のうちに店内で捌き、何よりも鮮度を大切にしています。

★☆手作りにこだわり、安心安全をお客さまにお届けします☆★
ボラのカラスミ、マグロのカラスミ(アリタリア航空の機内誌に掲載されました)、同業者のお客様が一番びっくりするマグロのトリッパ、イワシの魚醤コルトゥーラなども、すべて自家製=手作りで、おいしく価値のあるものを提供しようと日夜努力しています。
出自のはっきりした安全な野菜(契約農家とともに、一部無農薬栽培に挑戦中)、漁師さんたちの協力なしでは絶対に手に入らないマグロの稀少部位など、当店ならではのストーリー性あふれるアイテムが豊富で、お客様にアピールできます。

★☆真のイタリア通をうならせる!徹底したサービスをご提供☆★
当店では、本物のイタリア料理のみならず、本物のイタリア食文化をご提供するのが使命と考えています。
宗教行事は本国にならってなるべく正統派で行うなど、イタリア好きにはたまらない構成。
独立支援はもとより、イタリアでの料理修業も奨励しています。
現シェフはシチリア出身のアンドレア、ホールにも優秀なイタリア人スタッフがいるので、日々イタリア語のブラッシュアップも可能です。

★☆さまざまなイベントを開催中!一緒にお店を盛り上げてください☆★
「シェフに教わる料理教室」「カッフェ教室」「オリーブオイル教室」「メーカーズ★ディナー(生産者を招いてのワイン会)」など、おいしく食べながら楽しく学べるイベントや、小さなお子様連れも安心して御来店戴ける「バンビーノ★day♪」など、すでに18年の実績があり、半歩先ゆく様々な企画に定評があります。

5月に18周年を迎える『ラ・スコリエーラ』ですが、まだまだ伸びしろはあります!
これから仲間になってくださるあなたも、ぜひこの、店が再び「伸びるとき」の好感触を、ご一緒に…!

当店では、社員はみなひとつの船の乗組員と考え、本当にファミリア(家族)になることを目指しています。
「本物の南イタリア料理を」「魚料理では日本一のイタリアンに」「日本一優しい、自由で顧客本位のレストラン」を目標に、私たちと一緒に頑張ってくれる、若い力と、時期シェフ候補、スーシェフ即戦力の方を急募しております!

【お店HPはコチラ↓】
http://la-scogliera.com/
B1なのに太陽燦々。天井が高くて広々空間
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本物のフレスコ画がある個室でまかない♪
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春夏はテラス席でまかないが醍醐味♪
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カメリエーレは魚の専門家、魚ソムリエです
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なんと、本マグロのカラスミも作っちゃう!
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生スカンピが出るとお客様から歓声が!
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<応募先>南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」 
料理長候補(シェフ・板長など)の募集