西武新宿駅、ＪＲ新宿駅より徒歩6分
丸ノ内線西新宿駅徒歩2分！
店内終日禁煙

創業昭和8年
88年の歴史を誇る新宿の老舗蕎麦屋が、
一昨年12月に、オープンさせたばかりの手打ち蕎麦専門店です。

ミシュランビブグルマン、食べログ百名店、都内有名店にて
修業した四代目の店主（34歳）が自ら、すべて手作業で蕎麦打ちをしております。

昼間は、打ちたての蕎麦とご飯のランチセットを中心に、
夜は、ジャズの流れる落ち着いた店内で、
手打ち蕎麦と、全国の地酒(銘柄30種ほど)に合う、蕎麦屋の肴を提供しています。

コロナ禍の影響で、席数を減らし、来客数が減っている今でも、
ランチタイムは、３回転以上、１００名ほどの来客があります。

蕎麦粉は国産の抜き実を店内にて石臼挽きをしてます。
機械挽きと、十割用に手挽きの二種類を挽き、打ち分ける他、
そば打ちの基本の水回しから丁寧に指導致します。
もり、粗挽き十割、太打ち田舎、季節限定で変わり蕎麦も学べます。

安定して勤めたい方はもちろん、未経験の方、独立を目指す方も大歓迎です！

蕎麦屋ではめずらしい土日休みや、
GW大型連休【2017年は９連休、2018.2019年は10連休】、
お盆連休など、概念に捕らわれずメリハリのある仕事を目指しております。

伝統技術である蕎麦打ちを習得したい方、
未経験でもやる気のある方、歓迎いたします！

本格手打ち蕎麦の奥深い技術やノウハウに興味のある方、
まずは、お気軽にご連絡ください＾＾

店主　渡邊