オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:7月3日 02:46]

「鮨m 」の求人情報

[ スシエム ]
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態 完全予約制鮨店
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ銀座線 表参道駅より徒歩6分 東京メトロ千代田線 表参道駅より徒歩6分
勤務地 東京都港区南青山4-24-8 アットホームスクエア 2F [地図]
定休日 不定休
運営 誠品国際株式会社

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このお店の求人情報

お店の特徴 <完全予約制鮨店> 鮨m

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完全予約制の劇場型鮨店。
江戸前鮨の職人と星付きフランス料理店元料理長がタッグを組みました!
表参道に店を構える国内随一の寿司店。
お客様の料理・好みに合った特別なワインでおもてなししませんか?
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表参道駅から徒歩6分の場所に店を構える『鮨m』
江戸前鮨の職人と星付きフランス料理店料理長がタッグを組み、独創的なお料理をご提供しています。
今回の募集では、鮨職人もしくは調理スタッフ(和食、イタリアン、フレンチ経験者のみ)を積極的に探しています。
調理スキルを高めたい方・将来独立する為の勉強をしたい方大歓迎です‼

++フレンチ&和食・ジャンルにとらわれない唯一無二の料理++
メニューはおまかせコースのみ。
約10種類の寿司をはじめ、フレンチシェフがクリエイションするお料理、デザートなどをストーリー仕立てご提供しています。
仕込みには充分な時間を割き、温度や水分量、脂の量などをネタごとに調整することで、素材本来の力を引き出しています。

【板長 橋本 純也】
別府生まれ、荒川区育ちの生粋の職人。
西麻布 『江戸前鮓 よし通』で経験を積み、満を持して『鮨m』で橋本の世界観を表現する。
魚の質に徹底的にこだわり、魚と対話し状態を見極めた魚しか握らない。

【シェフ 松澤 俊介】
鮨mの世界観の料理を常にクリエーションしてくれてます。
辻調理専門学校を卒業後、大阪 HAJIME (☆☆☆), ピエール・ガニェール東京 (☆☆), Paris SUR MESURE (☆☆) などで経験を積み、銀座ティエリーマルクス  salonにて料理長を務める。フランス料理の知識と経験を基に食材と向き合い、新たな表情を鮨mで引き出し発信してくれてます。

++ワインの知見が広がります++
ワインは、400本収納のウォークインワインセラーの中からセレクト。
経験豊富なソムリエが、豊富なワインの中からお客様の好みに合わせた1本をご提案をしています。
またワインだけでなく、日本酒にも力をいれています。
蔵元から直送される秋田「新政」や、日本で3軒しか取り扱いのない大阪「秋鹿 酛しぼり」といった市場になかなか出回らないものを含めて常時20種扱っています。
ワインや日本酒との洗練されたマリアージュが楽しめるのも当店の魅力。あなたの知見も広げられる環境です。

++あなたの身になる経験が積めます++
今回の募集では、調理経験者の方を探しています!

「自分のスキルがどの位通用するのか確かめたい」
「自分のアイデア1つで、多くのファンを生み出す体験がしたい!」
「将来独立の為の勉強をしたい」

そんなチャレンジ精神をお持ちの方は是非お話してみましょう!

◆ お店から一言 ◆
有名店でヘッドソムリエを務めた経験もある店主が2019年にOPENしたお店です。
職人の調理技術のほか、本物のソムリエによるサービス技術やワインの知識もすぐ近くで学べます‼
「スキルアップしたい‼」「将来お店を持ちたい‼」等々
あなたの熱い気持ちを面接でお聞かせ下さい。
沢山のご応募お待ちしております‼
<応募先>鮨m

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