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NEW! フレンチシェフ積極採用!ミシュラン星付きシェフのもと経験を積みたい方募集★実働8h・各種待遇充実◎

「鮨m 」の求人情報

[ スシエム ]
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態 完全予約制鮨店
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ銀座線 表参道駅より徒歩6分 東京メトロ千代田線 表参道駅より徒歩6分
勤務地 東京都港区南青山4-24-8 アットホームスクエア 2F [地図]
定休日 不定休
運営 誠品国際株式会社
鮨m
木曽ヒノキのL字型カウンター

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サービス・ホール募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給23万円〜50万円 ※試用期間3カ月あり(給与変動なし)
※固定残業代45時間含・6万円を含む
※交通費の上限は月2万円
資格手当・スキル手当 昇給あり 交通費支給
応募資格 ◆飲食経験者のみの募集です◆
◎高級レストラン経験者歓迎
◎英語が話せる方歓迎
◎ソムリエ資格保持者優遇
勤務時間 11:00~23:30
※実働8時間・休憩1時間あり
休日・休暇 週休2日制
※年末年始・夏季休暇あり
夏季休暇 年末年始休暇
待遇 ◎まかないあり
◎社会保険完備
◎制服貸与
◎海外研修あり
◎生産者訪問あり
◎資格取得支援あり
海外研修 生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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独立希望者必見◎「他店では取り扱いの無い高級ワイン」にも触れる事ができるので、
本物の技術や知識を身につけたい方におススメの職場です!
あなたの経験をぜひ当店で存分に発揮してください!
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【  仕事内容  】
・ホール業務全般

ソムリエ候補として、ホールにて接客を中心にワイン・日本酒やお料理をサーブして頂きます。
ワインを覚えてお客様の好みに合わせたペアリングの提案をしていきましょう.
厳選された食材やワインであなたらしさを表現してみませんか?

【  ここがポイント  】
■高級ワインに触れながら、ソムリエを目指せる
当店にご来店くださるお客様は特別なワインを選ばれる方が少なくありません。
気軽に飲むことの出来ないワインをサーブする経験は、確実にあなたのレベルアップにつながります。
資格取得支援制度もあるので、ソムリエ資格をお持ちでない方は当店がサポート致します。

■独立を目指す方を応援いたします
普段の仕事の中で知識や技術の向上ができる環境は確実にあなたを成長させます。
ミシュラン2つ星の店で経験を積んだソムリエの元で、洗練されたソムリエスキルを学ぶことができます。
技術を極めたい方、将来の独立を目指している方、様々な目標、目的があると思います。
『鮨m』はあなたの「将来の目標」に近づける環境をサポートします。

■生産者訪問あり‼人との繋がりを広げることも可能
店主が生産者を訪ねる機会も多くあるので、ご希望の方はそれに同行して頂く事も可能。
生産者の方との繋がりを作る事ができるのも当店で働くポイントの一つ‼
実際にワイン生産者を訪ねてフランスまで行ったこともあります。
スキルアップだけでなく、人脈を広げる事もできます。

【 こんな方におススメ 】
◎将来的に独立を考えている方
◎仕事を通じてスキルアップを図りたい方
◎高級店で働いた経験のある方
◎ソムリエ資格をお持ちの方
◎英語を活かして働きたい方
◎向上心のある方

沢山のご応募お待ちしております。

身につくスキル! 学べる知識!

高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 食器の知識 テーブルマナー 店舗運営 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鮨m サービス・ホールの募集

お店の特徴 <完全予約制鮨店> 鮨m

鮨m
表参道駅から徒歩6分の好アクセス
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完全予約制の劇場型鮨店。
江戸前鮨の職人と星付きフランス料理店元料理長がタッグを組みました!
表参道に店を構える国内随一の寿司店。
お客様の料理・好みに合った特別なワインでおもてなししませんか?
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表参道駅から徒歩6分の場所に店を構える『鮨m』
江戸前鮨の職人と星付きフランス料理店料理長がタッグを組み、独創的なお料理をご提供しています。
今回の募集では、鮨職人もしくは調理スタッフ(和食、イタリアン、フレンチ経験者のみ)を積極的に探しています。
調理スキルを高めたい方・将来独立する為の勉強をしたい方大歓迎です‼

++フレンチ&和食・ジャンルにとらわれない唯一無二の料理++
メニューはおまかせコースのみ。
約10種類の寿司をはじめ、フレンチシェフがクリエイションするお料理、デザートなどをストーリー仕立てご提供しています。
仕込みには充分な時間を割き、温度や水分量、脂の量などをネタごとに調整することで、素材本来の力を引き出しています。

【板長 橋本 純也】
別府生まれ、荒川区育ちの生粋の職人。
西麻布 『江戸前鮓 よし通』で経験を積み、満を持して『鮨m』で橋本の世界観を表現する。
魚の質に徹底的にこだわり、魚と対話し状態を見極めた魚しか握らない。

【シェフ 松澤 俊介】
鮨mの世界観の料理を常にクリエーションしてくれてます。
辻調理専門学校を卒業後、大阪 HAJIME (☆☆☆), ピエール・ガニェール東京 (☆☆), Paris SUR MESURE (☆☆) などで経験を積み、銀座ティエリーマルクス  salonにて料理長を務める。フランス料理の知識と経験を基に食材と向き合い、新たな表情を鮨mで引き出し発信してくれてます。

++ワインの知見が広がります++
ワインは、400本収納のウォークインワインセラーの中からセレクト。
経験豊富なソムリエが、豊富なワインの中からお客様の好みに合わせた1本をご提案をしています。
またワインだけでなく、日本酒にも力をいれています。
蔵元から直送される秋田「新政」や、日本で3軒しか取り扱いのない大阪「秋鹿 酛しぼり」といった市場になかなか出回らないものを含めて常時20種扱っています。
ワインや日本酒との洗練されたマリアージュが楽しめるのも当店の魅力。あなたの知見も広げられる環境です。

++あなたの身になる経験が積めます++
今回の募集では、調理経験者の方を探しています!

「自分のスキルがどの位通用するのか確かめたい」
「自分のアイデア1つで、多くのファンを生み出す体験がしたい!」
「将来独立の為の勉強をしたい」

そんなチャレンジ精神をお持ちの方は是非お話してみましょう!

◆ お店から一言 ◆
有名店でヘッドソムリエを務めた経験もある店主が2019年にOPENしたお店です。
職人の調理技術のほか、本物のソムリエによるサービス技術やワインの知識もすぐ近くで学べます‼
「スキルアップしたい‼」「将来お店を持ちたい‼」等々
あなたの熱い気持ちを面接でお聞かせ下さい。
沢山のご応募お待ちしております‼
ワインとの洗練されたペアリングも注目◎
ワインとの洗練されたペアリングも注目◎
経験豊富な板長から技術を学べます
経験豊富な板長から技術を学べます
お寿司の一例
お寿司の一例
ティエリーマルクス元料理長から学まべます
ティエリーマルクス元料理長から学まべます
フレンチをベースにした料理の数々
フレンチをベースにした料理の数々
カウンターでお客様と接する機会も多いです
カウンターでお客様と接する機会も多いです
<応募先>鮨m
サービス・ホールの募集
鮨m
鮨m [完全予約制鮨店]
表参道駅より徒歩6分
サービス・ホール 月給23万円〜50万円