「鮨 将司 」の求人情報

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☆2022、2023年ミシュラン掲載の江戸前鮨店☆
実力派料理人の仕事を間近で学べるチャンス！
30代スタッフが活躍する、和やかな職場です◎
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東京メトロ銀座線 外苑前駅から徒歩3分。
外苑西通りと青山通りの交差点付近に佇む『鮨 将司』は、2020年6月にオープンした江戸前寿司店です。
場所柄、お客様は芸能関係の方をはじめ、非常に品のある穏やかな方ばかり。
旬の素材を活かした江戸前鮨と一品料理、日本酒やワインを提供いたします。

◎「ミシュラン店の鮨職人」として活躍しませんか？◎
おかげさまで、オープンから3年で2年連続ミシュラン1つ星を獲得。
2年後には海外出店も計画している『鮨 将司』で、腕を振るってみませんか？
「鮨について勉強したい」「一流の技術を学びたい」
そんな意欲あふれる方は大歓迎です！

◆洗練された空間で上質な江戸前鮨を
店内は和の情緒が漂う落ち着いた雰囲気。
カウンター9席、個室1室4席のこぢんまりとした空間で、すべてのお客様の表情に目が届きます。
料理人のおすすめの味をじっくり堪能していただきたいから、メニューは「おまかせコース」のみのご提供。
丁寧な仕事から生まれる美味しい鮨や料理を、食事によく合うお酒とともにご堪能いただいています。

◆名店で修業を積んだ店主がお教えします
店主・山口将司は、リッツカールトンホテル東京の鮨店や、名店『鮨 ます田』で修業を積んだ実力派。
フォーシーズンズホテル京都の『鮨 和魂』の立ち上げ料理長として活躍し、ミシュラン1つ星の獲得へと導きました。
その後、ペニンシュラ東京『鮨 和魂』の立ち上げ料理長に着任。
料理人として研鑽を積み、2020年6月に満を持して独立を果たし、当店をオープンしました。

「一流の鮨店で数多くの経験をしたからこそ、スタッフに教えられることもたくさんあります。
調理技術やおもてなしの心得、店舗マネジメント業務や独立に役立つノウハウなど…
さまざまな業務を学ぶことができ、飲食人としてスキルアップが叶う環境ですよ！」

●＜明るく気さくなスタッフ・無理のない労働環境＞●
20～30代半ばの、正社員4名（男性）・アルバイト3名（女性）が在籍しています。
気さくなメンバーばかりで、仕事終わりに一緒に飲みに行ったり、冗談を言い合ったり…とても和やかな雰囲気。
来年2月にはハワイへの社員旅行も計画しているほどです。
オープン当初から誰も辞めずにいるのは、オン・オフを切り替えつつ楽しく過ごせるから。
業務に神経を使う分、休暇体制がしっかりしているので、無理なく続けられます。

◎ 当店で働くポイント ◎
★日曜・祝日定休なので、プライベートも大切に働けます。
★年間休日110日以上！年末年始・夏季・GWはしっかりと休み、リフレッシュできます。
★駅から近く、通勤が快適です。
★スキルアップや独立など、あなたの意欲にお応えできる環境です。

経験者は歓迎ですが、「ミシュラン獲得の店主のそばで多くを学び成長したい」という意欲に満ちた方なら、未経験の方も歓迎します！
これから力を合わせて、働き心地も良く、お客様に愛されるお店を作っていきましょう！
あなたのご応募をお待ちしています。