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★ミシュラン2つ星★日本を代表するスペイン料理店でキャリアアップとスキルアップを【月給30〜60万】

「ZURRIOLA」の求人情報

[ スリオラ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
▼お店データ [お店のサイト]
業態 イノベーション料理、バスク料理、スペイン料理
客単価 20000円以上 席数 30席〜40席
最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩2分 JR山手線 有楽町駅より徒歩5分
勤務地 東京都中央区 銀座6-8-7 交詢ビル 4階 [地図]
定休日 毎週月曜・隔週火曜定休日
ZURRIOLA
日本屈指のスペイン料理店でスキルアップを

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <イノベーション料理、バスク料理、スペイン料理> ZURRIOLA

ZURRIOLA
ZURRIOLA本店、シェフ・本多
〜 原点はスペイン・バスク地方 〜

『ZURRIOLA』(スリオラ)はスペインでも美食のエリアとして知られ、
バスク地方の街:サンセバスチャンにある海岸の名前です。
シェフである本多誠一が4年間修行をしていた土地であり、彼の原点でもあります。
サンセバスチャンで過ごした頃の気持ちを忘れることなく、
日々、ひと皿ひと皿の料理を丁寧に作っていきたい…
そんな想いを込めて付けた店名です。


〜 メニューは昼夜いずれもおまかせコースのみ 〜

日本の四季の恵みをいかしたモダンなスペイン料理のおまかせコーススタイル。
ランチはメインをお魚料理かお肉料理からお選びいただけます。
素材や調理方法によって、構成や皿数もその日によって変わります。

お客様の目の前で仕上げる一皿を組み立てる素材づくりや、
お食事の瞬間に併せて提供するタイミングや火入れの仕方など、
シェフの真横でシェフから直接学べる環境です。


〜 ワインは常時120種類以上 〜

大きなワインセラーの中にはスペインワインを中心に常時120種類程ご用意。
特別な時のスペシャルなワインはもちろん、手軽な4〜7千円台のワインの
品揃えを充実させています。
ソムリエが厳選したおすすめのスペインワインをシェフの料理と共に堪能できます。


〜 日本を代表するお店で得られるもの 〜

銀座という場所柄、日本人はもとより海外の方も多く来られます。
世の中における1つの指標にもなっているミシュランガイドで
2012〜14年は1つ星、2015年以降2つ星を現在も獲得し続けており、
日本を代表するスペイン料理店として今後も常に今以上を目指していきます。

ワンランク上の上質な空間で働きたい方や英会話を活かしたい方、
一流のシェフの下で技術を身に付けたい方など、今後のお店を一緒に
支えてくれる、志の高い料理人やサービスマンをお待ちしております。


〜 スキルアップと同時にキャリアアップも 〜

シェフの下で間近に技術を学べることはもちろん、
キャリアに関しても新規店舗や新しいプロジェクトに参画して行くことも可能です。

今まで学んできた技術や知識を活かして給与面でも
大きくキャリアアップしたスタッフも大勢います。

決して楽な仕事ではありませんが、
自身のスキルに応じて給与やポジションが上がっていき
チームとして常に高みを目指して仕事が出来る環境がここにはあります。

新型コロナウイルスの影響で銀座の街が失いかけていた活気が
今また少しずつではありますが戻りつつあります。

食事は人を笑顔にする、
3つ星を目指して私たちと働きませんか?

【今】の瞬間が常に【過去最高】、を体現していきましょう。


〜 姉妹店 『Plancha ZURRIOLA』 〜

2020年6月にスリオラ姉妹店として虎ノ門ヒルズビジネスタワーに、
『Plancha ZURRIOLA』(プランチャスリオラ)をオープンさせました。
メニューはもちろん本店のシェフ、本多が監修しております。
スペイン料理の技法となるプランチャ(鉄板焼)をメインに、
お酒に合う料理やお腹にしっかり溜まるメニューまで幅広くご提供。
オープンキッチンでライブ感を楽しみながら、開放感のある空間での食事は
お酒に合うよう本多自らが考案したメニューが揃います。
シェフと密にやり取りをしながら、本店の感性や技法を直接学ぶ事が出来ます。

宣言も解除になり、
少しずつではありますが虎ノ門横丁へ
お酒を楽しみにくるお客様が増えています。

今まで通常営業が出来なかった分、
新しいことを沢山考えております◎


〜 今後も多くの店舗展開を予定 〜

姉妹店を機に今後『ZURRIOLA』は、
様々な業態特化型の姉妹店を作る計画もあります。
新規開業に携われるチャンスや店舗責任者への昇格など、
ご自身の成長次第で有名ブランドの中で着実にキャリアアップが
出来る環境が整っています。

飲食店には厳しい状況が続いていますが、安定した経営基盤の中で、
ご自身のご経験やスキルを活かしこれからも飲食店での勤務を考えている方、
一緒に新しいことを始めませんか?

【HP】 http://zurriola.jp/
ライブ感のあるシェフズテーブルは圧巻です
ライブ感のあるシェフズテーブルは圧巻です
本格的なテーブルマナーも学べます
本格的なテーブルマナーも学べます
ゆっくりとした時間を過ごせるテーブル席も
ゆっくりとした時間を過ごせるテーブル席も
志の高いスタッフが集まっています
志の高いスタッフが集まっています
接客スキルも一緒に上げていきましょう
接客スキルも一緒に上げていきましょう
皆様からのご応募お待ちしております
皆様からのご応募お待ちしております

お店からの投稿

  • ZURRIOLA

    その時々の季節をうつしだす料理の数々。 シェフの作る料理は繊細で華やかですが、 どこか懐かしさを感じる、そんな料理が多いです。 様々な土地で学んできたことを一皿一皿に込め、 毎日真剣に料理とお客様へ取り組む。 そこで技術や構成を学びたい方も、 空間を一緒に作り上げていきたい方も歓迎します。

    メニュー・イチオシ食材
    2021/06/22
  • ZURRIOLA

    シェフ本多の作る革新的で新しい料理の数々は 彼が今まで学んできた様々な技法を組み合わせて作られます。 21歳で海外へ行き、フランス・スペイン、日本でも最高峰の日本料理屋で 修業を積んできた全ての経験がシェフの生みだす料理に込められています。 3つ星を目指して、 常に新しいステージへと挑むことをやめないシェフの作り出す料理や 空間を一緒に作っていきませんか?

    働く環境
    2021/06/22
<応募先>ZURRIOLA

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