| NEW | 【役職候補45万～、月8休】～2つ星を獲得し続け、最前線を走る日本最高峰のスペイン料理店～ |
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正社員
ソムリエ募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給40万円〜55万円
※前職給与・経験等を考慮し、ご相談させていただきます。 ※ソムリエ等有資格者優遇いたします ※経験の浅い方は28万円〜 ソムリエ資格のない方はご経験に応じて適宜調整いたします。 仕事ぶりやご活躍を加味して、 定期的にシェフが給与の見直しを行っています。 キャリアアップを目指している方は選考時にご相談ください。 ★昇給に関しても仕事に向かう姿勢や結果を正当に評価いたします。
昇給あり
交通費支給
|
| 応募資格 | ■何かしらの業態で接客のご経験のある方 ※レストラン勤務経験者の方は優遇いたします ※高級レストランでの知識や技術を学びたい方、 ご自身のスキルを活かしてキャリアアップしたい方も歓迎いたします ※有資格者の方優遇いたします |
| 勤務時間 |
■10：00〜23：00（シフト制・休憩あり）
終電考慮
|
| 休日・休暇 |
■月8休、毎週月曜・火曜定休日 有給休暇、慶弔休暇、夏季・冬季休暇、産前産後休暇、育児休暇
産休・育休
夏季休暇
年末年始休暇
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
|
| 待遇 |
■社会保険完備 ■食事補助 ■提携不動産紹介 ■社員紹介制度 ■産前産後休暇 ■育児短時間措置 ■健康診断 ■制服貸与 ■海外研修有（スペイン・イタリア） ※別途規定有 ■ワイン試飲会
海外研修
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
〜仕事内容〜 シェフの料理やお客様の好みに合わせたワインペアリング、 お客様へのお飲み物の提供とサービス業務全般を ご経験やスキルに応じてお任せいたします。 レストランでのマナーや接客の知識を増やし、 これから3ツ星を目指す私たちと一緒にご勤務をお願いいたします。 経験が浅くこれからの為にスキルを磨きたい方も、 ご経験を活かしてキャリアアップを目指している方も歓迎いたします。 〜 ZURRIOLAの特徴 〜 ■特徴1・・・メニューはおまかせのみ 旬の素材を最適な調理法でお召し上がりいただけるよう、 メニューは昼夜シェフのおまかせコース2種としています。 ■特徴2・・・スペインと日本の良さを融合 調理技術や自然環境、上質な素材が豊富なことなど、 スペインと日本で共通していることが多くあります。 2つの美食国家の良い部分を取り入れて、新しい料理の 可能性や素材の持つ素晴らしさをご堪能いただきます。 ■特徴3・・・500種類以上の豊富なワイン スペインワインを中心に、常時400〜500種類以上をご用意。 手軽に楽しめるワインから、スペシャルなワインまで充実のラインナップ。 お客様の様々なシーンに寄り添ったワインを提供しています。 ■特徴4・・・わずか数席のみ、人気のシェフズテーブル 総席数27席の上質な空間は、 モダンでシック、上品な内装となっています。 特徴的なのはキッチン前にある10席のカウンター。 シェフがお客様の目の前で料理を仕上げていく そんなライブ感を大切にしています。 ■特徴5・・・シェフが創り上げる唯一無二のスペイン料理 スペインを中心とした海外レストランでの数年にわたる経験と、 帰国後は日本の最高峰店での経験もあるシェフ本多が創る料理の数々。 ひと皿ひと皿に想いを込め、丁寧に仕上げた料理で 日々お客様をおもてなしします。 <ｂ>〜 将来的には 〜</ｂ> 後輩の指導や育成、 シェフの新しい店舗での役職候補に抜擢されるチャンスも。 ここでしか学べない貴重な経験は、 あなたの今後のキャリアにも十分生かされてくるはずです。 私たちと一緒に3ツ星を目指しましょう！ 身につくスキル！ 学べる知識！ カクテル技法 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 テーブルマナー 店舗運営 |
＜応募先＞ZURRIOLA
正社員
ソムリエの募集
お店の特徴 ＜モダンスパニッシュ＞ ZURRIOLA
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
～8年連続ミシュラン掲載～
日本最高峰の本格モダンスパニッシュが
味わえる銀座の銘店、【ZURRIOLA】
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
～ 原点はスペイン・バスク地方、
シェフ本多の創り上げる至高の空間 ～
美食の街・芸術の街として様々な職人達から
愛される街、サンセバスチャン。
世界中から美食家たちが訪れるその街で
【ZURRIOLA】の原点は生まれました。
日本料理とスペイン料理のエッセンスを余すところなく
食材へアプローチするシェフオリジナルの調理法。
提供するのは日本の四季の恵みを活かしシェフが創り上げる
モダンなスペイン料理のおまかせコーススタイル。
旬の素材やそれぞれに併せた調理方法によって
メニュー構成や皿数にも変更があります。
お客様の目の前で仕上げる一皿を組み立てる素材づくりや、
お食事の瞬間にあわせて提供するタイミングや火入れの仕方など、
シェフの近くでシェフから直接学べる環境です。
～ 【ZURRIOLA】シェフ：本多 誠一 ～
高校卒業後、フランス料理店を経て1998年渡仏。
当時からヨーロッパのガストロノミー界で、
最高峰＆最先端と話題の中心であったスペインへも渡り、
そこで食材の扱い方やアプローチ方へ衝撃を受ける。
技術レベルはもちろん素材の質の高さや豊かさにもふれて
シンプルな調理法も含めて日本と共通点が多いことを痛感し
スペイン料理にどんどんと魅せられていく。
そして現地で日本人ながらシェフを努めるまでに。
2006年に9年間の海外修行を経て日本へ帰国。
帰国後も『龍吟』で研鑽を積み、
そこでも語学が堪能なことや今までの経験も買われて
山本シェフの海外講義やフェアに数多く同行。
スペイン・フランス・イタリアと各国を訪れて海外のスターシェフ達と
交流をする中で、スペインで初めて3ツ星を獲得した世界に4人しかいない
稀有な女性シェフであるカルメ・ルスカイェーダシェフと出会い彼女の
料理への向き合い方や考え方に深く共感し、共に仕事をすることに。
2008年から東京の『サンパウ』にてスーシェフとして活躍。
2011年、麻布十番に自身のレストラン『ZURRIOLA』をオープン。
2015年、銀座・交詢ビル4階に 『ZURRIOLA』を移転・
オープンさせ、銀座に根を下ろし今年で8年目。
2017年より連続してミシュランに掲載され、
初年度に1つ星、次年度より本年まで8年連続で2つ星を獲得し続けています。
『ZURRIOLA』（スリオラ）はスペインでも美食エリアとして知られる、
バスク地方の街：サンセバスチャンにある海岸の名前です。
シェフである本多が4年間修行をしていた土地であり、彼の原点とも言える場所。
そこではじめてスペイン料理に触れた気持ちを忘れることなく、
いつも新しい気持ちで食材や自身の料理と向き合いたい、
そんな想いを込めて付けられた店名です。
～ ワインは常時400～500種類以上 ～
大きなワインセラーの中にはスペインワインを中心に常時500種程ご用意。
特別な時のスペシャルなワインはもちろん、
ワインの品揃えも充実させお客様のお好みや料理に合わせて
当店のソムリエが厳選したものを都度ご提供。
これからワインを学びたい方、ソムリエ資格取得を目指している方には
当店のソムリエが直接指導いたしますし、一般のレストランでは取り扱いの無い
数多くのワインへ触れる機会も多くあります。
また今までのご経験を活かして勤務されたい方には
ふさわしいポジションをご用意いたします。
厳選されたおすすめスペインワインを、
シェフの料理やお客様のお好みにあわせてご提供をお願いいたします。
～ スキルアップとキャリアアップを ～
シェフの下で技術を学べることはもちろん、
シェフが定期的に評価している為結果として現れやすく、
大きなキャリアアップも望める環境です。
また今後控えているシェフの新規店舗や新しいプロジェクトに
中心メンバーとなってご参画いただくことも可能です。
今まで学んできた技術や知識を活かしてスキルのみではなく
給与面で大きくキャリアアップしたスタッフも大勢おりますし、
店休日を増やすことにより毎週必ず2連休であったり夏休みや年末は
長期休暇が取れるようにしたりと仕事だけではないプライベートな時間も大切に
することで仕事に対するモチベーションも維持できるよう制度も整えています。
決して楽な仕事ではありませんが、
自身のスキルに応じて給与やポジションが上がっていき
チームとして常に高みを目指して仕事が出来る環境がここにはあります。
日本最高峰の店舗で働いたことがある経験はきっとあなたの糧になります。
”食事は人を笑顔にする”
日本最高峰のスペイン料理店であること、
さらに3つ星を目指して【今】の瞬間が常に【過去最高】
を私たちと体現していきましょう。
～ 姉妹店 『Plancha ZURRIOLA』 ～
2020年6月にスリオラ姉妹店として虎ノ門ヒルズビジネスタワーに、
『Plancha ZURRIOLA』(プランチャスリオラ)をオープンさせました。
メニューはもちろん本店のシェフ、本多が監修しております。
スペイン料理の技法となるプランチャ(鉄板焼)をメインに、
お酒に合う料理やお腹にしっかり溜まるメニューまで幅広くご提供。
オープンキッチンでライブ感を楽しみながら、開放感のある空間での食事は
カジュアルながら本格的、本多自らが考案したメニューが揃います。
本多と対等に意見を出し合いながら、
新しいメニュー考案・感性や技法を直接学ぶ事が出来ます。
～ 今後も多くの店舗展開を予定 ～
『Plancha ZURRIOLA』を機に今後『ZURRIOLA』は、
様々な業態特化型の姉妹店のお話を複数いただいております。
新規開業に携われるチャンスや店舗責任者への昇格など、
ご自身の成長次第で有名ブランドの中で着実にキャリアアップが
出来る環境が整っています。
私たちと一緒に日本一のレストランを目指しませんか？
【HP】 http://zurriola.jp/
～8年連続ミシュラン掲載～
日本最高峰の本格モダンスパニッシュが
味わえる銀座の銘店、【ZURRIOLA】
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
～ 原点はスペイン・バスク地方、
シェフ本多の創り上げる至高の空間 ～
美食の街・芸術の街として様々な職人達から
愛される街、サンセバスチャン。
世界中から美食家たちが訪れるその街で
【ZURRIOLA】の原点は生まれました。
日本料理とスペイン料理のエッセンスを余すところなく
食材へアプローチするシェフオリジナルの調理法。
提供するのは日本の四季の恵みを活かしシェフが創り上げる
モダンなスペイン料理のおまかせコーススタイル。
旬の素材やそれぞれに併せた調理方法によって
メニュー構成や皿数にも変更があります。
お客様の目の前で仕上げる一皿を組み立てる素材づくりや、
お食事の瞬間にあわせて提供するタイミングや火入れの仕方など、
シェフの近くでシェフから直接学べる環境です。
～ 【ZURRIOLA】シェフ：本多 誠一 ～
高校卒業後、フランス料理店を経て1998年渡仏。
当時からヨーロッパのガストロノミー界で、
最高峰＆最先端と話題の中心であったスペインへも渡り、
そこで食材の扱い方やアプローチ方へ衝撃を受ける。
技術レベルはもちろん素材の質の高さや豊かさにもふれて
シンプルな調理法も含めて日本と共通点が多いことを痛感し
スペイン料理にどんどんと魅せられていく。
そして現地で日本人ながらシェフを努めるまでに。
2006年に9年間の海外修行を経て日本へ帰国。
帰国後も『龍吟』で研鑽を積み、
そこでも語学が堪能なことや今までの経験も買われて
山本シェフの海外講義やフェアに数多く同行。
スペイン・フランス・イタリアと各国を訪れて海外のスターシェフ達と
交流をする中で、スペインで初めて3ツ星を獲得した世界に4人しかいない
稀有な女性シェフであるカルメ・ルスカイェーダシェフと出会い彼女の
料理への向き合い方や考え方に深く共感し、共に仕事をすることに。
2008年から東京の『サンパウ』にてスーシェフとして活躍。
2011年、麻布十番に自身のレストラン『ZURRIOLA』をオープン。
2015年、銀座・交詢ビル4階に 『ZURRIOLA』を移転・
オープンさせ、銀座に根を下ろし今年で8年目。
2017年より連続してミシュランに掲載され、
初年度に1つ星、次年度より本年まで8年連続で2つ星を獲得し続けています。
『ZURRIOLA』（スリオラ）はスペインでも美食エリアとして知られる、
バスク地方の街：サンセバスチャンにある海岸の名前です。
シェフである本多が4年間修行をしていた土地であり、彼の原点とも言える場所。
そこではじめてスペイン料理に触れた気持ちを忘れることなく、
いつも新しい気持ちで食材や自身の料理と向き合いたい、
そんな想いを込めて付けられた店名です。
～ ワインは常時400～500種類以上 ～
大きなワインセラーの中にはスペインワインを中心に常時500種程ご用意。
特別な時のスペシャルなワインはもちろん、
ワインの品揃えも充実させお客様のお好みや料理に合わせて
当店のソムリエが厳選したものを都度ご提供。
これからワインを学びたい方、ソムリエ資格取得を目指している方には
当店のソムリエが直接指導いたしますし、一般のレストランでは取り扱いの無い
数多くのワインへ触れる機会も多くあります。
また今までのご経験を活かして勤務されたい方には
ふさわしいポジションをご用意いたします。
厳選されたおすすめスペインワインを、
シェフの料理やお客様のお好みにあわせてご提供をお願いいたします。
～ スキルアップとキャリアアップを ～
シェフの下で技術を学べることはもちろん、
シェフが定期的に評価している為結果として現れやすく、
大きなキャリアアップも望める環境です。
また今後控えているシェフの新規店舗や新しいプロジェクトに
中心メンバーとなってご参画いただくことも可能です。
今まで学んできた技術や知識を活かしてスキルのみではなく
給与面で大きくキャリアアップしたスタッフも大勢おりますし、
店休日を増やすことにより毎週必ず2連休であったり夏休みや年末は
長期休暇が取れるようにしたりと仕事だけではないプライベートな時間も大切に
することで仕事に対するモチベーションも維持できるよう制度も整えています。
決して楽な仕事ではありませんが、
自身のスキルに応じて給与やポジションが上がっていき
チームとして常に高みを目指して仕事が出来る環境がここにはあります。
日本最高峰の店舗で働いたことがある経験はきっとあなたの糧になります。
”食事は人を笑顔にする”
日本最高峰のスペイン料理店であること、
さらに3つ星を目指して【今】の瞬間が常に【過去最高】
を私たちと体現していきましょう。
～ 姉妹店 『Plancha ZURRIOLA』 ～
2020年6月にスリオラ姉妹店として虎ノ門ヒルズビジネスタワーに、
『Plancha ZURRIOLA』(プランチャスリオラ)をオープンさせました。
メニューはもちろん本店のシェフ、本多が監修しております。
スペイン料理の技法となるプランチャ(鉄板焼)をメインに、
お酒に合う料理やお腹にしっかり溜まるメニューまで幅広くご提供。
オープンキッチンでライブ感を楽しみながら、開放感のある空間での食事は
カジュアルながら本格的、本多自らが考案したメニューが揃います。
本多と対等に意見を出し合いながら、
新しいメニュー考案・感性や技法を直接学ぶ事が出来ます。
～ 今後も多くの店舗展開を予定 ～
『Plancha ZURRIOLA』を機に今後『ZURRIOLA』は、
様々な業態特化型の姉妹店のお話を複数いただいております。
新規開業に携われるチャンスや店舗責任者への昇格など、
ご自身の成長次第で有名ブランドの中で着実にキャリアアップが
出来る環境が整っています。
私たちと一緒に日本一のレストランを目指しませんか？
【HP】 http://zurriola.jp/
お店からの投稿
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その時々の季節をうつしだす料理の数々。 シェフの作る料理は繊細で華やかですが、 どこか懐かしさを感じる、そんな料理が多いです。 様々な土地で学んできたことを一皿一皿に込め、 毎日真剣に料理とお客様へ取り組む。 そこで技術や構成を学びたい方も、 空間を一緒に作り上げていきたい方も歓迎します。
メニュー・イチオシ食材2021/06/22 -
シェフ本多の作る革新的で新しい料理の数々は 彼が今まで学んできた様々な技法を組み合わせて作られます。 21歳で海外へ行き、フランス・スペイン、日本でも最高峰の日本料理屋で 修業を積んできた全ての経験がシェフの生みだす料理に込められています。 3つ星を目指して、 常に新しいステージへと挑むことをやめないシェフの作り出す料理や 空間を一緒に作っていきませんか？
働く環境2021/06/22
＜応募先＞ZURRIOLA
正社員
ソムリエの募集