こんにちわ、秋葉原旅食ダイニング「ジャーニー×ジャーニー」の山本です！

2012年に一年かけて世界一周をしました。その中で食べた世界の料理の数「1165皿」。その1165皿をJ×J風に再現・アレンジしたのが「旅食」です、世界中のお酒とともに世界中の「旅食」をお客様に楽しんでいただいております！そんなジャーニー×ジャーニー(J×J)のことを自己紹介させていただきます。

①J×Jは忙しいお店ではありません！

と書いてしまうと心配してしまうかもしれませんが、自分のペースとリズムを守りながらの店舗経営を実現できています。その結果、新しいことに取り組む余裕が生まれ、3年目には2号店を出店、4年目に内装業をスタートすることができました。何故、忙しくないのにそれができるかには勿論、理由があります。ポイントは売上を「最大化」することではなく「最適化」することなのですが、詳しくはまた面接の時にお話ししましょう！

②J×Jでは2店舗分の経営を同時に体感できます！

J×Jは本店のすぐそばに2号店があります。本店と2号店でスタッフを分けることはなく、適宜、状況に応じてスタッフの配置を変えています。一つの勤務先で、同時に2店舗分の経営と運営を学べるということです。この点は他の飲食店様と差別化できるJ×Jならではの強みだと考えています。

③J×Jは飲食業以外の事業にも取り組んでいます！

J×Jは内装業も営んでおります。スケルトンから完成までワンストップで担うことができるので、もしJ×Jのスタッフが独立開業に挑戦した場合はすぐそばに信頼できる内装業者がいるということです。将来、自分のお店を開きたいという方にとっては心強いアドバンテージになるはずです。

またコロナ禍において「レシピ本製作」、「オリジナル調味料の開発販売」、「EC(オンラインショップ)の構築」、「レンタルスペース事業」など積極的に新規事業を展開してきました。どうすればもっと飲食店がもっと自由になれるか、もっと楽しくなるか、常に考え、常に行動しているつもりです！

④J×Jはメディア実績も多数あります！

「旅食」という明確なコンセプトによって、メディアからの取材もしばしばあります！2017年、2018年にはフジテレビ『嵐ツボ』という嵐さんの番組に出演し、日テレ『有吉ゼミ』、『ニノさん』、他の報道番組にも複数、出させていただきました。2023年も大きな番組の出演が決まっています。他にも依頼はあったものの、出演には至らなかったケースがちらほら。こうした成功と失敗の中を通して、メディアに取り上げられるためのコツみたいなものがあるなと実感してます。そうした裏話も共有させていただきますね！

⑤J×Jは飲食店だけど、飲食だけにとらわれたくない！

お店を開業すると、お店のことにかかりきになってしまいます。でも、これからの飲食店はもっと幅広くあるべきだと僕は考えています。日々の営業だけに追われることなく、どうすれば飲食店がもっと自由になれるか、どうすればそんな経営ができるか、が僕のメインテーマです。そして、お店の理念はお客様の「今日、楽しかったね」を作ること。お客様の「楽しかったね」は一つだけじゃなく、無限にあるはずです。その「楽しかったね」を一緒にもっともっと広げていきたいと思ってます。

最後に自分のプロフィールを少しだけ。
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秋葉原旅食ダイニング「ジャーニージャーニー」

代表：山本真太郎
年齢：41歳
出身：山口県
経歴：2004年　明治大学卒業
　　　2008年　(株)セブン-イレブン・ジャパン退職
　　　2012年　世界一周スタート(それまではフリーターとして飲食店勤務)
　　　2013年　IT系のベンチャー企業に就職(なので最低限のITリテラシーはあります)
　　　2014年　旅ダイニングに勤めながら、独立準備
　　　2015年　ジャーニー×ジャーニーOPEN
　　　2017年　2号店OPEN
　　　2018年　内装業スタート
　　　2020年　EC事業スタート
2022年　物販事業スタート

渡航国数：74か国(お店をオープンしてからも長期休暇をとって海外旅行に行くようにしています。2018年はベトナム、香港、韓国、タイに。2019年はドイツ、チェコ、ハンガリー、オーストリアに行きました。スタッフの海外旅行も勿論奨励しますし、僕が知っていることならなんでも共有します！旅の話、海外の話、たくさんしましょー！)

2021年、本店の2階を新たに契約しました。メインは事務所として使っていますが、映画を観たり、スポーツ観戦したり、鍋パをしたりと遊び場としても活用しています。「シゴトをアソビに、アソビをシゴトに」をこれからも取り組んでいきます！