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NEW! 【9年連続ミシュラン3つ星獲得】名だたる料理人・著名人が通う鮨店で腕を磨きませんか!

「鮨よしたけ」の求人情報

[ スシヨシタケ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩5分 JR山手線 新橋駅より徒歩5分
勤務地 東京都中央区銀座7-8-13 BrownPlace 9F [地図]
定休日 日曜日・祝日・不定休
運営 株式会社よしたけ
鮨よしたけ

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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜50万円 ※試用期間3ヵ月:条件変動あり
※経験・能力を考慮します
※固定残業代45時間61,500円分を含む
ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給
応募資格 鮨職人経験者
勤務時間 <営業時間>
18:00~22:30

<勤務時間>
9:00~24:00(シフト制・休憩あり)
OPENまでは仕入れ・仕込みをおこないます。

※終電考慮
※勤務時間は相談に応じます
終電考慮
休日・休暇 ・月6日(日祝定休)
※不定休あり
待遇
海外研修 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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9年連続ミシュラン3つ星獲得の『鮨よしたけ』が鮨職人を募集!
めったにない求人募集です。この機会に挑戦してみませんか。
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≪よしたけの手仕事≫
■産直日本全国から仕入れルートを確保し最良の仕入れをおこなう
■厳選素材にさらにひと仕事する手間をかける
■江戸時代から受け継がれた赤酢を更に進化させたこだわりのしゃり

ネタ・しゃり・山葵の絶妙な三位一体により、口の中で最高の美味を生み出すのがよしたけの鮨の神髄。そのために必要な手仕事を、一つひとつ丁寧におこなっていきましょう。

≪ここがポイント≫
名店の技を学べます!
名店の心臓部に入るめったにないチャンスです。店主から直接指導を受けられることもあり、一流の鮨職人を目指す方にとっては最高の環境といえます。

海外研修あり!
香港に姉妹店を運営しているので海外研修も可能です!また、NY、ソウル、バンコクなどで毎年海外イベントも行っています。いつか世界で活躍したいとお考えの方もぜひ!

商品企画にも参加できます!
『鮨よしたけ』ではさまざまな企業とコラボレーションしており、最近ではイオンリテール社との恵方巻が話題となりました。今後も枠に囚われずにさまざまなチャレンジをおこなっていく予定で、商品プロデュースに興味がある方にはチャンスがあります!

≪こんな方を歓迎します≫
◎一流の鮨職人を目指している方
◎ジャンルや常識にとらわれず、感動の美味を追求したい方
◎成長意欲があり努力し続けられる方

勤務状況について不安な方もいるかと思いますが、日祝定休で無理なく働けますのでご安心ください。
また、職人の怒号が飛び交っているのではないか…などの心配もご無用。職人が成長とやりがいを感じながら、楽しく働けるよう日々尽力しております。

少しでも気になった方、まずは一度お話してみませんか。
ご応募お待ちしております。
<応募先>鮨よしたけ 調理スタッフの募集

お店の特徴 <鮨> 鮨よしたけ

鮨よしたけ
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9年連続でミシュラン3つ星を獲得した『鮨よしたけ』
鮨職人・鮨職人見習いとして、鮨業界の未来を作っていきませんか!
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寿司激戦区の銀座で名だたる料理人も通うお店『鮨よしたけ』。
ひと仕事を施した肴の数々、選りすぐりの素材の繊細な握りを堪能できる銀座の名店。
銀座・NY・六本木での営業を経て再び銀座へ戻り、30年以上の修行経験と技が光る職人が腕をふるいます。

≪居心地のよい空間≫
店内は国産檜を使ったカウンターが中心の数寄屋造りの重厚感ある店内。
奥には個室もあるので、人目を気にせずゆっくりとしたい時、接待などにも使われます。

お客様は会社経営者・役員クラスの方々、弁護士や医師をされている方が多く、ハイクラスな方々の心と身体を満たす癒しの場所として好評をいただいています。また、海外のお客様も多く来られます。しかし、お客様は純粋に美味しいお鮨を味わいに来られています。
相手がどなたでも我々は毎日美味しい鮨を握る、その準備をする、それだけです。

≪今後について≫
2012年版より9年連続ミシュラン3つ星を獲得しておりますが、評価に一喜一憂することなく、今後もこれまで通りの丁寧な手仕事をおこなうまでです。さらなる研鑽を積み、より「一体感」のある握り鮨の世界を発信していきます。

また、店舗営業だけではなく企業とのコラボレーションも積極的におこない、鮨の新たな魅力を日本、そして世界中に広めていく活動もおこないます。
一例としては、イオンリテール社にて恵方巻をプロデュース。一部の限られた方だけではなく、幅広く鮨を楽しんでいただきたいという想いで、今後もさまざま企業とタッグを組み、あらゆる鮨の可能性にチャレンジしていきます!

≪こんな方をお待ちしています≫
目標を高く持ち、ともに上昇できる方を歓迎します。
店主は鮨だけにこだわらず、さまざまな業界の方々とも交流を深めています。
職人・経営者・企業人…どの業界においても魅力ある人財になりたい方、一度お話してみませんか。
ご応募お待ちしております。
<応募先>鮨よしたけ
調理スタッフの募集