◆ 本物の”江戸前寿司”を握る場所 ◆
「寿司が好き」、その気持ちをいつまでも大切にしてくださる方を募集します。

1997年の合名会社鮨勘フーズ設立から、
現在までに回転寿司・対面寿司《うまい鮨勘》、100円寿司《回転すし まるくに》、
高級寿司《銀座 鮨正》を東北から大阪、海外、FC含め合計30店舗運営している、
株式会社アミノ。
当社が運営している店舗の内、
高級寿司にスポットをあてた《銀座 鮨正》にて板前を募集します。

市場直送の鮮度のいい鮮魚を、職人が手間を惜しまず調理。
丁寧に握る寿司はもちろんのこと、
四季折々の食材で作られた焼き物、煮物などの和を取り入れた会席料理も好評の人気店。
こだわりの日本酒や焼酎、ワインと共に
《銀座 鮨正》だけでしか味わえない寿司・会席料理を楽しんでいただく、大人の寿司店です。

■銀座 鮨正　THE IMPRESSION　豊洲市場店
市場前駅から徒歩3分の豊洲市場内にある高級寿司店。
落ち着きのある店内にはカウンターの15席をご用意。
ビジネスシーンからお祝い事まで、大切なひと時を
多くのお客様にご利用いただいています。


◆ 寿司職人は新しい時代へ ◆
寿司職人は、カウンターに立つまでに、膨大な時間がかかるイメージがあるかもしれませんが、
当社では見習いの方には調理場での仕込みから、
中途入社の方にはしっかりとしたサポートを行いつつ、
入店後すぐにカウンター業務を行なっていただくことが可能。
研修制度に力を入れており、しっかり丁寧に仕事を教えておりますので、
寿司経験のない方も安心して職人を目指せる環境です。

また、オリジナル社内検定試験を設け、
板前・ホール・キッチン・見習いの社員全員がお互いのスキルを披露し合い、
さらなるスキルアップを目指すことができる機会があり、
時には新メニューの考案をお任せすることもあります。
技術の向上に伴い、主任〜副店長〜店長（幹部）とキャリアアップ・昇給も。
その他にも、残業年720時間以内にするなど働き方改革を実施し、
本気で寿司職人を目指している方が長く安定して技術を磨いていけるよう環境を整えています。

自信のスキルを磨きたい方、安定した企業で働きたいと考えている方はもちろんのこと、
和食居酒屋で調理を担当してきたが職人を目指したいという方も是非ご応募ください。


◆ さらなる海外進出を目指す ◆
現在、《銀座 鮨正》はマレーシア、
《うまい鮨勘》は香港へ出店しています。
世界の人に”本物の寿司”を食べてもらいたい、
そんな思いからフィリピン・タイ・インドネシアへの進出も視野に入れ、
海外調査はもちろんのこと、本格的に動き始めました。

今回の海外進出、さらなる店舗展開を望み、
日本を代表する職人を増やすため板前を募集します。

当社は企業独特の堅苦しさは一切なく、
あなたの働きたい道を選ぶことができます。
「対面で寿司を握りたい、料理を極めたい」など個人のスキルアップから
「海外で働きたい、店舗運営を行いたい」など今後の人生を見据えた相談まで
あなたの考えをいつでも聞かせてください。

寿司を通じて心を伝え、最大限のおもてなしをする。
私たちと共に成長し続けませんか。

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≪募集店舗≫
下記店舗でも、募集を行っております。（同条件）
希望の勤務地がございましたらお気軽にご連絡くださいませ！

・うまい鮨勘 赤坂支店
東京都港区赤坂3丁目13-10

・うまい鮨勘 銀座二丁目支店
東京都中央区銀座2丁目7-18 銀座松屋隣藤田ﾋﾞﾙB2

・うまい鮨勘 大井町支店
東京都品川区東大井5丁目1-12

・うまい鮨勘 宇都宮ベルモール支店
栃木県宇都宮市陽東6-2-1 宇都宮ベルモール西館2F

・うまい鮨勘 熱海支店
静岡県熱海市中央町1-2

・銀座 鮨正
東京都中央区銀座5丁目14-5

・銀座　鮨正 THE IMPRESSION　豊洲市場店
東京都江東区豊洲６丁目６番１号 東京都中央卸売市場豊洲市場内7街区 管理施設棟3階311号室