●○開店約1年で有名に。銀座の高級寿司店

『はっこく』
東京メトロ「銀座」駅より徒歩3分。
食通が多く訪れるエリアに、2018年2月3日から営業を開始しました。

開店当初から予約が取りにくいお店といわれる当店は、ミシュラン1つ星店から独立した大将が立ち上げました。
食べログで星4.27、2019年度のブロンズを獲得、カウンターのみ座席数18席で、
上品で落ち着いた雰囲気のこじんまりしたお店です。

●○ーー寿司30貫1本勝負！寿司の美味しさを堪能して頂く
店名の【はっこく】は「白黒」を意味し、お寿司は伝統的な江戸前鮨屋のスタイル。
握りのみのコース「寿司30貫1本勝負」で、自信を持ってご提供しております。
築地の卸問屋「やま幸」の天然本マグロなど選りすぐりの魚介を、美しく飾り包丁が入れ、みずみずしさを失わないよう調理。
しっかりと赤酢の効いた酢飯とともにご提供しています。
コースはマグロの希少部位”突先（とっさき）”を、有明産の最高級の海苔で巻いた手巻き鮨からはじまり、表面をキャラメリゼのように焦がした玉で締めくくります。
お料理はお客様の召し上がるペースに合わせ、絶妙なタイミングでご提供。
寿司の味ばかりではなく、おもてなしも大事にしています。

●ー調理・接客・ビジネスについても学べる職場ー●
現在、当店では10～40代までの幅広い年代が活躍しています。
イチから本格的に寿司について学べ、お客様との出会いを通して、人間として成長できる職場です。
特に若手育成に力を入れており、若くてもカウンターに立てるなど、力を発揮するチャンスをしっかりとご用意しています。
また、調理・接客に加え、ビジネスとしての観点からの寿司店についてもお教えします。

■□オープンしたばかりの系列店もあります‼■□
2020年5月にオープンしたばかりの『寿志團』
こちらの店舗は、昼夜問わず人通りが多く賑やかな広尾にお店を構えています。
『はっこく』譲りの伝統的な江戸前寿司をリーズナブルにご提供しており、幅広い年齢層の方がカジュアルに楽しめるお店です。
いきなり銀座の高級店はちょっとハードルが高いと感じる方は、こちらの店舗でスタートし、のちに銀座の店舗へとステップアップすることも可能です！
まずはお気軽にご相談ください。