【アナタの将来のため！】
しっかりと技術と経験を持っていってください｡
初めまして､オーナーピッツァ職人の青木です｡ナポリのイスキア島にある名門ピッツェリア『ダ･ガエターノ』に日本人として初めて弟子入りをし、お店を開店して18年が経ちました｡
入社される方にはぜひ､当店で学んだ技術を自身の人生に活かしてもらえればと思っています｡できることならナポリピッツァ業界をさらに発展させてくれたら､私としても嬉しい限りです｡

それではお店の紹介です。

シネコンと日帰り温泉施設、そしてこれからの展開も期待される豊島園。その住宅街にある23席のピッツェリアで、オーナーピッツァ職人が自作の薪窯で伝統的なナポリピッツァを焼き上げます。またイタリア各地の手打ちパスタやデザートもすべて店内にて作り、ワインはすべてイタリアワインを提供しており、メインのピッツァ以外も大変ご好評いただいておりますので"ピッツェリア"というよりも"ピッツェリア エ トラットリア"です。
オープンから3年連続「東京最高のレストラン」、「ザガット」にも3年連続掲載、また「ミシュランガイド東京」"ビブグルマン"にも2年連続で選ばれました。
これからますますお客様の期待を裏切らないよう努力の日々です！

当店はエスプレッソ等のカフェ業務にも力を入れており、将来の目標を持つスタッフの勉強にもなり、また同程度のピッツェリアなどの開業を目指す方にはホールやキッチンなど仕事の担当"枠"に捕われ過ぎない全てを学ぶことができます。
またノウハウを得られるのはもちろんですが､あなたが将来どんな店を持ちたいのか､ここで将来のビジョンを広げてもらえればと思います。
各方面から高い評価を頂いていますので､ただの店舗運営ではなく､｢お客様から選ばれるお店｣の作り方を学んでください｡
将来独立を希望されている方歓迎です！一緒に夢をかなえましょう！

＜調理見習い希望の方へ＞
ナポリピッツァの職人になりたいけれど､本場イタリアで修業するのは修業先やお金･言葉など､いろいろハードルがあると思います｡
そこで私は修業したナポリで得た"技術"と、ナポリとは違う環境である"日本での経験"を必要に応じて伝えていければと思っています｡
私の指導はおそらく優しくないです｡でも私もナポリで修業中に「いつか自分で店を開くんだ！」と思って頑張ったようにアナタにも食らいついて来てくれたらなぁ…と思います｡と言うのもアナタにも腕の良いナポリピッツァ職人として育ち、この業界がにぎわってくれることは私もナポリのピッツァ職人達も嬉しいことなんです｡
私はナポリピッツァが大好きですから！！

豊島園駅前に姉妹店『タッポスト チャオラ』も運営しています！
輸入食品やイタリアワイン､生ハムなどの物販や､カフェ&バール業務も行っているのが｢エノガストロノミア タッポスト・チャオラ｣です｡
客席は12席あり店内でビールやイタリアワインを飲みながらピッツァやパニーニも食べられます。多様な店舗形態･運営方法や物販やワインについて詳しく勉強したい方にもピッタリの環境です。