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NEW! [土日祝休み/正社員]Blue Bottle Coffee Japanでキッチンリーダーを募集!

「Blue Bottle Coffee Japan 合同会社 北砂ファクトリー」の求人情報

[ ブルーボトルコーヒーゴウドウガイシャ キタスナファクトリー ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態コーヒーショップ
最寄駅 都営新宿線 西大島駅駅より徒歩8分 
勤務地東京都江東区北砂3-3-14 [地図]
運営 Blue Bottle Coffee Japan合同会社
Blue Bottle Coffee Japan 合同会社 北砂ファクトリー
フード部門のリーダーを募集します!

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給35万円〜
昇給あり 交通費支給
応募資格 ▼必須条件
・調理場やコック経験 5年以上
・基本的なPCスキル(例:タイピング・ワード基礎・エクセル基礎)
・製造現場でのオペレーション構築、改善経験
・リーダー経験2年以上
・調理師免許

▼優遇条件
・製菓衛生師免許
勤務時間 ・時間:9:00〜18:00 (休憩1時間/実働8時間)
・フレックス勤務
・コアタイム 10:00〜15:00
※基本的に土日祝休みですが、業務の状況により、出勤いただく場合もあります
休日・休暇 ・週休2日制
・有給休暇
・夏季休暇(5日間)
・その他休暇有(例:慶弔休暇、看護休暇)
産休・育休 夏季休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 ・社会保険完備
・昇給有(評価期間1年に1回)
・週に1回、コーヒー豆の支給有
・従業員割引有(コーヒードリンク無料、フード割引など)
・制服貸与(エプロン)
生産者訪問 社会保険完備
仕事内容・
求める人物
ブルーボトルコーヒージャパンでは、コーヒーに寄り添う美味しいフードをゲストに提供するまでの工程管理・チームメンバーへの技術トレーニングや大量製造ができる新しいリーダーを探しています。


▼具体的な仕事内容
・レシピに基づいた大量製造・工程管理
・食材のソーシング・選定・発注の手配(取引先との交渉含む)
・予算に基づいた原価管理
・オーダーシステムを利用した受発注管理(店舗⇆キッチン)
・製造チームやカフェチームへのトレーニング(新商品の製造・仕上げ・提供に関する落とし込み)
・製造チーム(ペイストリー部門含む)メンバーの評価
※製造業務とその他業務の割合は3:1


▼提供する料理について
ペイストリーやサンドイッチなどのメニューに使用しているハムや卵サラダ、ジャムなど様々なアイテムについて
季節に合わせた食材や、日本で馴染みのある食材なども取り入れながら製造をしていただきます。アメリカンベイクやカリフォルニア料理をベースに、フレンチ、イタリアン、アジアなど様々なジャンルをミックスしながら、ブルーボトルらしいアイテムを製造していきます。なお、調理経験については、和洋中などのジャンルは問いません。


▼具体的に製造する料理について
・カフェで販売しているサンドイッチの食材
・その他カフェ使用の生鮮食品 (ジャム、コーヒーゼリー etc)
・コーヒーカクテルに使用している食材のパーツ


▼ 職場環境
新しいキッチンで、光は多く取り込めるように窓の多い設計となっています。キッチンだけでなく、ロースターやプロダクションなど、ブルーボトルコーヒーを支えるチームと一緒に働く環境です。コーヒー豆の焼けた香ばしい匂いや、焼き菓子の匂いに囲まれています。


▼こんなこともできます
新商品の試作、アイテム提案

身につくスキル! 学べる知識!

ラテアート 包丁さばき 盛り付け技術 製菓技術 高級食材の知識 英会話 コーヒーの知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>Blue Bottle Coffee Japan 合同会社 北砂ファクトリー 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <コーヒーショップ> Blue Bottle Coffee Japan 合同会社 北砂ファクトリー

ブルーボトルコーヒーの店舗数拡大に伴い、コーヒー豆を焙煎するロースタリーや、
ペイストリーやフードを製造するキッチンを、北砂ファクトリー(2018年 12月新設)に拡大移転いたしました。
2階にキッチンを構え、カフェで提供するペイストリー、そしてフードのパーツを一つ一つ丁寧にお作りしています。

国内の16店舗(2019年8月現在)、そして今後の更なる成長に備え、コーヒーに寄り添うペイストリー・フード部門を牽引するリーダーを募集しています。ブルーボトルコーヒーでは、地域に根ざしたお店作り・運営を大切にしています。今後、カフェごとに異なる様々なメニューの販売の可能性もあるため、北砂ファクトリーのキッチン設備のスペックを最大限に生かしたメニューの開発・製造・工程管理を期待しています。

北砂ファクトリーはセントラルキッチンの役割を担うため、今後拡大していく関西エリアへの配送も増える予定です。

今までのご経験を活かしていただけます、そして、新しいことにもチャレンジできる環境です。

ご応募、お待ちしております。
ジェームスお気に入りの朝食です
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カフェでトレーニングも行っていただきます
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自家製のハム(大山鶏)のサンドイッチ
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食材のソーシングや選定もお任せします
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拡大に伴って完備された北砂ファクトリー
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1つずつ丁寧にお作りします
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<応募先>Blue Bottle Coffee Japan 合同会社 北砂ファクトリー
料理長候補(シェフ・板長など)の募集