オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:9月29日 14:35]

【和食の枠を超えたレストラン】生産者の顔が見える食材&ワイン◎幅広い知識・スキルが身に付く!

「FUKUIKU 馥郁」の求人情報

[ フクイク ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 和のもの色々
最寄駅 東急世田谷線 松陰神社前駅より徒歩3分 
勤務地 東京都世田谷区世田谷4-6-12 松陰スクエア 1階 [地図]
定休日 火曜日
運営 株式会社ジャンボリー
FUKUIKU 馥郁
ジャンルに囚われない創造性も大切です

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 調理業務経験3年以上の方。
携ってきた料理の分野は問いません!
勤務時間 14:00〜24:00(休憩あり、シフト制)
時間の融通等、ご相談ください。
終電考慮
休日・休暇 シフト制・月4日以上(火曜定休)

■年末年始休暇
■夏季休暇
■有給休暇
■特別休暇
夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇
待遇 普段は取り扱いできないような、日本ワインや日本酒・食材にふれ、豊かな経験を共有できます。
生産者訪問 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【 仕事内容 】
仕込みや盛り付けなど、調理業務をお願いします。
さまざまな食材を扱い、和食のジャンルにとらわれず、さまざまな料理を作っていただきます。
落ち着いた環境でワンランク上のスキルが学べるので、将来を見据えて本気で頑張ろうとする方には最適な環境です◎
お客様が一皿で感動できるような料理を提供していきましょう。

◆◇ 当店で働くメリット ◇◆
~* あなたの飲食経験を活かせる *~
調理経験がある方は、働きながらさらにスキルアップを目指すことが可能。
今までの経験を活かして、お店を盛り上げてください!
経験が浅い方には、しっかり丁寧に指導していくので心配はいりません!

~* 幅広い業務を経験できる職場 *~
調理に関わる業務以外にも、日本産を中心としたワインの提供やお料理とのペアリングなどもおこなっています。
レストラン業務、及びマネジメント、ワインの知識についても同時に学べる環境です。
さまざまな業務を通して、飲食店で必要なスキルを学んでくださいね◎

~* 充実の休暇制度・待遇で安心 *~
火曜定休に加えて、夏季休暇や特別休暇などの休暇制度をご用意。
仕事とプライベートとのメリハリをつけて働くことができます!
スタッフの頑張り次第では給与UPのチャンスもありますよ!

【 こんな方歓迎! 】
●料理が好きな方
●食材を活かした調理法を学びたい方
●新しいことにどんどんチャレンジできる方
●将来の独立に向けて経験を積みたい方
●人を喜ばせることが好きな方
●ワインに興味がある方、勉強したいという方

生産者や醸造所を訪れ、みんなで情報を共有しながら意見を交換しあい、お料理やお店の雰囲気を作っていきましょう!
店舗の運営についても学べるので、将来独立を希望している方にもぴったり!
経験を活かして、まずは当店で即戦力として活躍しませんか?

皆様からのご応募お待ちしています!
<応募先>FUKUIKU 馥郁 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <和のもの色々> FUKUIKU 馥郁

FUKUIKU 馥郁
松陰神社前のオシャレなお店◎
◇◆和の領域を超えた食材を取扱う馥郁-FUKUIKU◇◆

コンセプト…和のもの色々
これまで20数年、そして姉妹店『デュバリー』を開業してから約12年。
フレンチに携わってきた経験をフィルターとして、原点ともいえる日本に立ち返って、和のものを臆することなく提供したいと考えます。

食材・日本ワインへのこだわり
ワイン
現在、流行の兆しがある日本ワイン。
『デュバリー』において長く日本ワインを取り扱ってきたことが幸いして、多くの造り手、栽培家、そして日本ワインのファンの方々とのつながりを持たせていただいています。

農産物
長くお付き合いのある業者様や、産地直送の有機栽培を実践されている農園より仕入れ、日本産の食材のみを使用。
飛躍的な品質の向上や、日本の技術(酒粕発酵、桜と白カビのドフィノワなど)を取り入れた発酵で注目されている日本産チーズなども積極的に取り扱っています。
日本の野草・和ハーブの栽培も行い、料理やハーブティーだけでなく、エッセンスや蒸留水も使用。
これまでのごく一般的なハーブティーではない、日本ならではのお茶の提供にも力を入れて、新たな味わいをお客様に感じていただきたいと考えています。

天然の食材
こちらも長くお付き合いをさせていただいている生産者さんから仕入れています。
・猟師さんから届く日本鹿や猪のジビエ料理
・簗より直接送っていただく天然鮎、うなぎ
・新潟・長野の山菜、野草、きのこ など…
市場においては高値がつく天然物も調達することができます。
貴重な食材を提供できるとともに、レストランに高い付加価値をもたらすことが可能です。

スタッフとの協力を大切にしています
『馥郁-FUKUIKU』のメニューは、和食の一面も持ちつつ、長く愛される家庭料理の延長線上にあるお料理です。
そのため、これまで家庭で料理をされてきた方が活躍できる場にもしていきたいと考えています。
例えば、午前中の数時間の無理ない勤務で、ぬか漬けや一夜干し、ポテトサラダなど得意な料理を仕込むなど…
短時間でもしっかり活躍できる環境を整えて参ります。

今後の展望
ワインの造り手、酒蔵とのメーカーズディナー、ランチ……
何よりも、松陰神社を中心とした古き良き文化と新しいものが自然に混在しているこの街に大いに魅力を感じております。
『馥郁-FUKUIKU』のの在り方も同じように、「古きを温めて新しきを知る」ことを心掛け、この地で長く愛されるお店にしていきたいと考えています。
また、姉妹店『デュバリー』との連携によるインターネット販売等にも可能性を感じております。

デザイン
担当 干田正浩氏

1983年 東京都生まれ
2007年 工学院大学建築学科 卒業
2009年 工学院大学大学院修士課程建築学専攻 修了 

受賞歴
第3回 大地の芸術祭・越後妻有アートトリエンナーレ 2006 出展
AR AWARDS 2006 HONOURABLE MENTION 受賞 
共に「aqua-scape」by fujiki lab 東芝未来エレベータコンテスト 優秀賞
2008 ishikawa group 住宅設計コンペティション 優秀賞
工学院大学修士プロジェクト 最優秀賞 建築デザイン賞


◆姉妹店紹介◆
姉妹店『du Barry(デュバリー)』 東京都世田谷区池尻2-37-7 スカイビュー246 1階 
あたたかく、気持ちのこもった食べ応えのある料理と、生産者の顔や主張がほんの少し垣間見えるおいしいワイン。
時間を忘れて、ついつい長居をしてしまうようなお店です。
落ち着いた雰囲気が魅力です
落ち着いた雰囲気が魅力です
国産の食材にこだわり、さまざまな料理を提
国産の食材にこだわり、さまざまな料理を提
コンセプトは「和のもの色々」
コンセプトは「和のもの色々」
食材は生産者の顔が見えるものを使用
食材は生産者の顔が見えるものを使用
多くの生産者さんとのつながりがあります
多くの生産者さんとのつながりがあります
信頼できる方から仕入れた安心の食材◎
信頼できる方から仕入れた安心の食材◎
<応募先>FUKUIKU 馥郁
料理長候補(シェフ・板長など)の募集
FUKUIKU 馥郁
FUKUIKU 馥郁 [和のもの色々]
松陰神社前駅より徒歩3分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給30万円〜