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世界的にも珍しい都市型ワイナリー併設レストラン『清澄白河フジマル醸造所』
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1階がワイナリー、2階にはレストランが併設されている世界的にも珍しいスタイル。


〜〜清澄白河駅から徒歩5分、イタリアンとワインが楽しめる隠れ家レストラン〜〜
清澄白河駅からほど近い場所に立つ、『清澄白河 フジマル醸造所』。
メインは、こだわりのワインと、ワインにピッタリなお料理！

店内は落ち着いた雰囲気ながら、スタイリッシュな内装。
席の間隔も広々としており、都会を忘れさせるような静けさのただよう店内が魅力です！
カウンター席もあり、お客様の顔を見ながら働くことができますよ。



◇◆200種類以上のワインをご用意◆◇
「ワイン」と一言でいっても、その種類はさまざま。
味や香りはひとつとして同じものはなく、ワインの数だけお客様の好みもあります。

『清澄白河 フジマル醸造所』では、一階で醸造した自社ワインはもちろん、海外や国内とさまざまな地域から集められた、200種類以上のワインをご用意。
お客様のお好みに合ったワインを提供できるように、日々つとめています。


◇◆ジャンル問わず！ワインに合ったお料理を。◆◇
厳選された日本各地の食材を、イタリア料理をベースに素材の美味しさを引き出す調理法で、一品の料理に落とし込んでいきます。
シンプルながら食材の特徴、個性をしっかり感じられる料理はイタリアンの枠を超え
「ワインと楽しむ料理」を提供しています。
料理の教え方はロジカルで明確に意図を伝え同時に自分で"考える力"も養えるよう指導しています。

●●料理、と枠をくくらずに和洋中様々な食材、調理法を用い
お料理と一緒にワインも楽しんでいただけるように、ユニークでおいしいメニューを作っています。

年次に関係なく「ワインに合う料理」「お客様に喜んでいただける料理」であれば提案も大歓迎！
メニュー開発に携わりたい方にはピッタリの環境ですよ！

＼＼ ワインを愛する方必見！その魅力を発信しませんか？ ／／
『株式会社パピーユ』は、フランス語で“味蕾”舌の味覚細胞のことです。
ワイン商として、自分たちが産地に赴き、生産者に会い、テイスティングし、納得したワインをご紹介しています。
自社で以下のすべてを担っています。

★ぶどう栽培から醸造
★卸売り・小売り
★ネットショップでの販売
★レストランの運営
★ワインスクールへの講師派遣
★メディアでの執筆活動

ワインにまつわるさまざまな仕事に取り組み、活躍の幅を広げています。
規模の大きさは関係なく、そこには“ワインでつながる絆”があるのです。
あなたの意欲次第で幅広い業務内容に携われる環境ですので、どんどん挑戦してくださいね。

〜◆ 当社オリジナルのワインができるまで ◆〜
▼ぶどう栽培について
大阪でのぶどうの生産は、およそ120年を超える歴史があります。
都市化によって多くのぶどう畑が減る一方、私たちはワイン産地が消えていくのを見過ごすことはできませんでした。

そこで私たちは、大阪府柏原市にてぶどう栽培をスタート。
現在は、2ヘクタールを超えるぶどう畑を管理しています！

▼ワインの醸造について
はじめは老舗ワイナリーに委託醸造をお願いしていましたが、ぶどう畑が広がることで生産が追いつかなくなりました。
そこで、2013年に自社でワイナリーの設立を決意◎
私たちが選んだ場所は、畑の近くではなく“街のど真ん中”でした！

ワインにより親しみをもってもらう＝ワインのことを知ってもらうことが必要です。
そこで、産地・醸造者・消費者が一体となれる場所を作ろうと考えました。
そうしてできたのが、大阪『島之内フジマル醸造所』

そして2015年に、ここ『清澄白河フジマル醸造所』がオープンしました。
誰もが気軽に立ち寄れる場所で、こだわりのワインを醸造し、ご提供しています。

＼＼ 料理にもこだわりあり！食とも向き合える環境 ／／
ワインのプロフェッショナル集団という自負がある当社ですが、実は食に関しても強いこだわりがあります。
食材の一つひとつには、私たちのぶどう栽培と同じく、真剣に向き合った生産者さんがいます。

だからこそ上質な食材と向き合い、本格的な調理に集中できる環境が整っています！
ワインとのマリアージュを考えながら、食材の美味しさをふんだんに引き出す調理に携わってみませんか？


仕事を通じて身につく経験をもとに、さらなる勉強を重ね、自らのキャリアをより充実させていきませんか？
これから経験を積みたい方、独立希望の方も歓迎です！
たくさんのご応募をお待ちしています★

【フジマル運営店舗一覧（東京）】
■ワインショップ＆ダイナーFUJIMARU 浅草橋店
東京都中央区東日本橋2-27-19