★☆ サンプリシテの特徴 ☆★

〜魚中心のモダンフレンチ。メイン食材は「熟成魚」！〜
今や定番である熟成肉のように、鮮魚を寝かせ旨みを極限まで引き出した熟成魚を扱っています。明石・五島列島・函館などから直送される鮮度抜群の魚を、3日〜4週間ほど熟成。素材本来の味と調理による味付けが相まり、「また食べたくなる！」とお客様からご好評をいただいています。魚の魅力を最大限に表現したモダンフレンチレストランです。

お客様は日本全国からやってこられます。海外の方も多く来店されます。オープンキッチンになっており、調理スタッフは特にライブ感を味わいながら仕事ができます。カウンターでお食事を楽しんでいらっしゃるお客様とのコミュニケーションも仕事の楽しみの1つです。

〜店名について〜
店名であるサンプリシテとは、フランス語で「誠実さ」という意味があります。スタッフ・お客様・食材・料理に対して、常に誠実な心で向き合うという想いを込めています。これから一緒に働くあなたも、誠実な心を持って仕事と向き合っていただけると嬉しいです。

〜ミシュラン1つ星を獲得〜
ミシュランガイド2023にて一つ星を獲得しました！これで3年連続！今後もクオリティの高い料理と接客でお客様にご満足いただくサービスを届けてまいります。

★☆ シェフ相原のこだわり ☆★

〜なぜ魚料理？〜
修行のためフランス・スイスで働いたお店が魚料理を得意とするレストランでした。様々な調理技法を学ぶうち、魚料理の楽しさに目覚めました。魚は“手当”が必要な食材です。単純に火を通しただけでは美味しくなりません。下ごしらえや下準備といった手間暇かけた“手当”があってこそ、美味しい料理に仕上がるのです。これほど調理のやりがいのある食材は他にありません。

〜シェフの経歴〜
1994年に葉山のレストランにて料理人のキャリアをスタートさせました。2000年から4年間はフランス・スイスのミシュラン二つ星店などで修行を積みました。2003年に帰国し格式ある有名店にてシェフ・スーシェフを担当。2018年に独立しサンプリシテをオープンしました。3年連続でミシュラン星を獲得しています。

ミシュランシェフのスキル・サービス・発想・アイデアを間近で感じたい方大歓迎です！