オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:6月20日 01:59]

【浅草 日本料理】毎週火曜定休日。老舗レストランALASKAが手がける創作和食料理店。

「日本料理もちづき」の求人情報

[ ニホンリョウリモチヅキ ]
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態会席料理、日本料理
客単価7000円〜10000円 席数50席〜75席
最寄駅東京メトロ銀座線 浅草駅より徒歩5分 都営浅草線 本所吾妻橋駅より徒歩6分
勤務地東京都墨田区吾妻橋1-23-1 アサヒグループ本社ビル 21階 [地図]
運営 株式会社アラスカ
日本料理もちづき
和四季折々の会席料理をご提供しています

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調理スタッフ募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給28万円〜 ※経験・能力を考慮の上、決定します
※前職の給料を下回らない様に優遇致します

昇給あり 交通費全額支給 交通費支給
応募資格 調理師免許保持者優遇、和食の調理師経験3年以上
勤務時間 9:00〜21:00 (休憩あり)
※シフト制
休日・休暇 週休1〜2日以上
※シフト制
年末年始
慶弔休暇
年末年始休暇
待遇
まかない・食事補助あり 制服貸与 社会保険完備
仕事内容・
求める人物
【 仕事内容 】

まずは仕込みと盛り付けから始めて頂きます。
経験、スキルに応じ「刺場」「焼き場」「煮方」「揚げ場」などの各ポジションを担当して頂きます。
各ポジションごとの仕込みから盛り付けまでをお任せします。
経験を積んで頂いたら、仕入れの発注、メニュー開発などもお任せしていきます。
どんどんスキルアップして、ゆくゆくは板長を目指して下さい!

作る料理は「会席料理」、下記はある日の献立です。

[先付]  細魚 甘海老 うるい 黄身酒盗餡かけ
[前菜]  穴子小袖寿司 バイ貝姿煮 アスパラサーモン巻き 根三つ葉浸し 魚介南蛮漬け
[お椀]  清汁仕立 甘鯛馬鈴薯巻き カリフラワー豆富 軸三つ葉 末広パプリカ 木の芽
[造り]  中トロ 鯛松皮造り 槍烏賊 妻一式
[焼物]  笹鰈若狭焼き 筍木の芽焼き 杏子羹 はじかみ
[煮物]  穴子有馬煮 小玉葱共地餡掛け 南瓜 スナップ豌豆
[油物]  鮎魚女春山揚げ モロヘイヤ 蚕豆 ホワイトアスパラ 美味出汁
[食事]  氷見うどん 薬味
[水菓子]  マンゴームース 苺 キウイ レモンゼリー掛け

また、ランチタイムは「海鮮丼御膳」や「天麩羅御膳」などの和食御膳もお出ししています。
来客数は1日平均、平日で40名、土日は90名程度です。ストレスなく気持ちよく仕事に取り組める営業状況です。

スタッフの定着率は高く、20〜30年勤続は当たり前、一度は退職して戻ってきたスタッフも多いのです。あなたのスキルを存分に発揮できる環境が整っています。現板長のおもてなし精神を引き継いで頂き、新たなる時代を共に創造していきましょう!

<こんな方は大歓迎!>
●和食調理のスキルアップをしたい方
●今まで培った調理スキルを思う存分発揮したい方
●おもてなしの心をお持ちの方
●お客様の要望に柔軟に対応できる方

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>日本料理もちづき 調理スタッフの募集

お店の特徴 <会席料理、日本料理> 日本料理もちづき

日本料理もちづき
~ 地上100mスカイツリーが間近に見える高層階の日本料理店 ~

銀座線、東武線浅草駅から徒歩5分、個性的なオブジェが目を引くアサヒグループ本社ビルの21階にお店はあります。平成元年にオープンし、30年近くお客様に愛され続けてきました。今もなお業績好調です。

運営は創業90年の老舗洋食店「レストランアラスカ」を運営している「㈱アラスカ」、ゴルフ場店など関東、関西で17店舗を展開しています。日本記者クラブや新聞社などにも店舗を構え顧客の方々は皆様ハイクラスな方ばかりで、それだけに社会的にも大きな信頼を頂いております。そんな「アラスカ」が唯一出店している本格和食の店、それが「日本料理もちづき」なのです。

店内は和モダンでゆったりとしたメインダイニングの他、4つの個室があります。
大きな窓からの見晴らしは素晴らしく、お客様は勿論、働くスタッフにも、気持ち良く仕事が出来ると好評です。

和食一筋の板長が提供する料理は、四季折々の繊細な会席料理、食材の持ち味を引き出す丁寧な仕事、常にお客様目線で取り組む姿勢は、供する料理にも表れ、多くのファンを魅了し続けております。「お客様の立場になって、おもてなしがしたい」と言う板長の元、板場では女性も活躍しています。

◎客層、お店の雰囲気◎
平日ランチタイムは、寛ぎのひと時を求めて集う女性シニア層のお客様中心、アサヒビールの本社ビルという事もあり、ビジネスランチの利用も多いです。平日ディナータイムは、50~60代以上男女、舌の肥えたお客様が隠れ家的にご利用頂いたり、個室では接待での利用もあります。土日は顔合わせや法事などフォーマルなお集まりが多く、来客数も平日に比べ増加します。

ご来店頂いたすべてのお客様に笑顔でお帰り頂きたいという思いで、板場、ホールスタッフともに仕事に取り組んでいます。チームワークよく、皆気さくな人柄なので、楽しく、自分らしく働けますよ。
お店があるアサヒグループ本社ビル
お店があるアサヒグループ本社ビル
和服を着てお仕事、着付けも身に付きます
和服を着てお仕事、着付けも身に付きます
和モダンな店内はゆったりとした寛ぎの空間
和モダンな店内はゆったりとした寛ぎの空間
丁寧な仕事から美しい料理が生まれます
丁寧な仕事から美しい料理が生まれます
客席からは絶景が見渡せます
客席からは絶景が見渡せます
お客様の至福のひと時は料理の仕込みから
お客様の至福のひと時は料理の仕込みから
<応募先>日本料理もちづき
調理スタッフの募集