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【新店計画アリ◎】アド街出演の話題店!渡仏経験のあるシェフから直接技術を学べる◎業績賞与あり

「Ludique」の求人情報

[ ルディック ]
  • シニア・ミドル活躍
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態 カウンターフレンチ
客単価 7000円〜10000円 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 つくばエクスプレス 浅草駅より徒歩6分 東京メトロ銀座線 浅草駅より徒歩14分
勤務地 東京都台東区浅草3-18-6 浅草ビル 1階 [地図]
定休日 水曜日 月2回不定休
Ludique
浅草の有名フランス料理店

このお店で募集中の職種

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給27万円〜40万円 経験とスキルを考慮し昇給します
◎売上に応じてインセンティブあり!
資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 ボーナス・賞与あり 昇給あり
応募資格 経験3年以上のフランス料理にやる気のある方
勤務時間 平日10:00-21:00(シフト制)
土、日、祝日は9:00-23:00
休憩多い時で3時間。早く終われば早く休憩
ダブルワークOK
休日・休暇 月6、7日休み(水曜日定休・月2日不定休あり)
夏季休暇、冬休みあり
夏季休暇
待遇
生産者訪問 資格取得支援 バイク・車通勤OK まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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浅草フレンチの名店
オーナーシェフの右腕募集!本場の技術・店舗運営の経営力を間近で学べます!
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この度ビストロ業態の新店をオープン決定!
新店でもこれから活躍してくれるスタッフを同時に募集します◎
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【仕事内容】
キッチン業務全般をお任せします。
◎仕入れ・仕込み
◎調理・盛り付け
◎在庫管理
◎メニュー開発 などなど

料理人としての幅を広げるチャンスに溢れた環境です。
さまざまな分野でアイデアを発揮して下さい!

「フランス料理を本気でやりたい」という方なら、経験の浅い方も歓迎します◎

★やりがいポイント★
インセンティブあり!

売上に応じてインセンティブが支給されます!
頑張りが給与で評価されるので、目に見えてわかりやすいです♪

当店ではあなたのアウトプット・発信を大歓迎◎
頑張り・成果をしっかりお給料でお返ししていきます!

オープンキッチンでお客様との距離が近い!
オープンキッチンでお客様とコミュニケーションをとりながら調理ができます。
お客様の笑顔や料理へのリアクションを間近で見られるのも嬉しいポイント♪

料理人ならお客様の喜ぶ顔を見れるのが一番のやりがいではないでしょうか?
自分の作った一皿やワインのペアリングで、お客様を驚かせていきましょう!

本物の技術を学べる!
数々の名店で経験を積んだシェフの技術を間近で見て学べます!

料理人としてワンランク上のスキルを身につけたい方にはピッタリの環境です♪「お店の特徴」の欄に詳しく記載してあるので、ご覧いただけたら幸いです。

・海外で学びたいけどコロナで渡航できない
・有名シェフの相方として、大きく成長していきたい

そんな方は是非面接でお会いしましょう◎

【こんな方を歓迎します】
◆美味しい料理を通して人を喜ばせたい方
◆フランス料理の技術を学びたい方
◆調理スキルを向上させたい方
◆将来自分のお店を持ちたい方

このコロナ禍ではいろんな人がお仕事を探されていることと思います。
面接に来て下さればできるだけ柔軟に対応するつもりです。
あなたのご応募をお待ちしています!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 高級食材の知識 ワインの知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>Ludique 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <カウンターフレンチ> Ludique

Ludique
オーナーシェフの大塚勝也
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浅草フレンチの有名店
スペシャリテは「フォアグラ最中」など、地域愛も溢れるお店で働きませんか?
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この度ビストロ業態の新店を出店計画中!
新店でのご活躍も見据えたスタッフを同時に募集します◎
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古き良き下町の情緒が残り、世界中から観光客が訪れる街「浅草」。
その喧騒からすこし離れ、落ち着いた雰囲気の場所に佇むフランス料理店『Ludique』。

『Ludique』は「遊び心」という意味合いのフランス語。
店名の通り、遊び心あふれるフランス料理をお楽しみいただけます。

【素材の良さをフランス料理の技で引き出す】
使用する食材は、全て生産者の顔が見えるもの。
「生産者の想いをそのまま提供したい」という想いから、素材の良さをフランス料理の技法で美味しく昇華させることを大切にしています。
大切に育てられた素材に遊び心を加えたユニークなメニューが魅力です。

「フォアグラの最中」はまさにその代表。
フォアグラのムースを最中で包み、リンゴのコンフィチュールとゆずジャムを添えています。
サクサクの最中となめらかにとろけるフォアグラの食感が楽しめる一品に仕上げました。

渋谷区や港区にあるフレンチ・ビストロと違う表現・遊び心に溢れているのが魅力なんです◎
下町愛のある方には親しみやすいかもしれません♪

【カウンター越しにコミュニケーションを楽しめる職場】
オープンキッチンなので、お客様とスタッフの距離が近いのが魅力です♪
カウンター席はライブ感満載の調理工程を楽しめる特等席◎
おひとり様も楽しい時間を過ごせるあたたかな空間です。

ワインはフランス産を中心に、自然派も取りそろえています。
オーナーシェフが自ら選んだラインナップで、料理とのマリアージュをご提案♪

いずれはあなたにもいろんなワインの選定や、ペアリングの発想などをしてもらいたいと思っています◎
あなたのアウトプットでお店をどんどん盛り上げていってください◎

【渡仏経験のあるシェフのそばで本場の技術を得てみませんか?】
フランス料理歴15年の若きオーナーシェフ、大塚勝也。

24歳の時にフランスへ渡り、さまざまなお店で経験を積みました。
パリの名門パティスリーやミシュラン星付きのレストランなどで学び、本場の技術を習得。

3年間のフランス修業から東京へ戻った後は、青山の名店『ロアラブッシュ』で2年半勤務し、支店のシェフとして活躍しました。

下積み時代に学んだ基本を大切にしながら、遊び心をアクセントに加え、素材の良さと調理の腕が光るメニューを生みだしています。

【各種メディアで話題のお店!アド街ック天国出演◎】
2022年9月24日(土)アド街ック天国 浅草編にて当店が取り上げられました!
浅草寺裏手の通称「観音裏」と呼ばれるエリアの特集で話題になりました◎


【採用担当者より】
当店のキッチンでは、本場で研鑽を積んだシェフの高い技術を間近で学べます!

専門学校やアルバイトで調理を学んだ方も歓迎◎
料理人として成長を目指す方、将来独立を目指して技術を身につけたい方には絶好の環境です。



ぜひ当店で一緒に成長していきましょう!
あなたのご応募をお待ちしています!
お店の外観
お店の外観
開放的なオープンキッチン◎
開放的なオープンキッチン◎
スペシャリテ!フォアグラ最中
スペシャリテ!フォアグラ最中
エゾシカ肉のロースト
エゾシカ肉のロースト
スイカのコンポートとパッションフルーツソ
スイカのコンポートとパッションフルーツソ
遊び心あふれる料理をお届け◎
遊び心あふれる料理をお届け◎
<応募先>Ludique
料理長候補(シェフ・板長など)の募集
Ludique
Ludique [カウンターフレンチ]
浅草駅より徒歩6分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給27万円〜40万円