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【独立希望歓迎】若き江戸前鮨店◎最速最短で技術、心構え習得ができます◎遊びを大切にした環境です

「鮓職人 秦野よしき」の求人情報

[ スシショクニン ハタノヨシキ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態寿司屋
客単価20000円以上 席数10席未満
最寄駅都営大江戸線 麻布十番駅より徒歩3分 
勤務地東京都港区六本木5-11-25 鳥居坂アネックス3 3階 [地図]
定休日日曜日、祝日の月曜日
運営 鮓職人 秦野よしき
鮓職人 秦野よしき
丁寧に仕込み、丁寧に握る。それだけです。

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <寿司屋> 鮓職人 秦野よしき

鮓職人 秦野よしき
「すし道」改め「秦野よしき」になりました
最短距離で職人として成長ができる環境◎
想像力豊かに、また伝統もしっかり受け継ぐ鮨店です

伝統的な江戸前握りの他、フレンチやイタリアンの技も加え、遊び心の詰まったつまみの数々。
多くの食通や著名人も足を通わせる麻布十番の新鋭『秦野 よしき』

~◆ ストーリーを体感してもらうコースの構築 ◆~
店主自らが、毎朝築地に足を運んで仕入れるのは、天然ものの最高級食材。
それらの食材を丁寧に丁寧に、塩で締め、酢で締めて、熟成させていきます。
仕込みから、食材一つひとつに対して真摯に向き合い、確かな技術を習得していくことが可能です。

メインのにぎりは、手間と時間を惜しまず”魚を最上に美味しくする”江戸前の仕事が光る逸品。
にぎりはもちろんのこと、料理人と顔を合わせて食べる鮓という文化を舌で、目で、耳で、鼻で、肌で、体験していただきたい。
そんな気持ちで、流れ作業ではない、想像的な職人の技を日々磨いていける環境です。
2時間の完全2回転営業で、お客様に一つのショーを楽しんでもらう気持ちでコースでお出ししていきます。

《 当店で働くメリット 》
■店主自身が29歳で独立経験の持ち主■
学生時代からすし職人としての修業をはじめ、赤坂・銀座での経験を積んできました。
その後、アメリカのハワイ・コナ島に渡り、現地での調理指導もあります!
すしケータリングや寿司店プロデュースという多角的な場での活躍を経て、29歳の時に今のお店を開業させました。

職人業にとどまらず、幅広い活躍をしてきたからこそ伝えられるノウハウが多くあります!

■独立の疑似体験ができる環境です■
これまでの経験を活かしたい方、当店で積んだ経験を実践的に試していきたい方。
そんな方には、実際に大将としてランチの営業をやっていただくことも可能です!
夜の本営業からはぐっと下げた価格帯になりますが、売り上げの一部をあなたのお給料として反映!

経験・スキルを見込んだ方には、夜の個室での握りもお任せすることもできます。
あなたの名前でお客さんを獲得するチャンスです!成長の場として、当店を上手く使ってください!

■ 遊ぶために日曜定休+aでお休み! ■
店主自身が、家族と過ごす時間を大切にして、ゴルフ、サーフィン、サッカー観戦と多趣味な人物!
それに加え、「遊びが感受性を豊かにする」という考えも持ち、スタッフと遊ぶ時間も大好きです。
旅行や映画を一緒に見に行ったりすることで、チームワークを深め、共に感性を磨いていくことができています。

==鮨職人を目指す方は、経験・未経験問わずに幅広く歓迎いたします==
「これからしっかり学びたい!」というアツイ想いをお持ちの方や
「経験を思いっきり活かせる場所が欲しい」というくすぶっている方は是非当店へ!
まずは、一度面接でお話してみませんか?
ご応募お待ちしています!
伝統的な江戸前寿司
伝統的な江戸前寿司
それに加えた新たな技法や遊び心
それに加えた新たな技法や遊び心
コースでお鮨のストーリーを表現
コースでお鮨のストーリーを表現
積極的に仕事と遊びに参加してください。
積極的に仕事と遊びに参加してください。
こちらの個室をお任せすることも可能です。
こちらの個室をお任せすることも可能です。
イチからしっかり指導していきます。
イチからしっかり指導していきます。
<応募先>鮓職人 秦野よしき

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