「dining gallery 銀座の金沢」の求人情報

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★独立のためにスキルを磨きたい
★お金を貯めたいから待遇も重視！
そんな独立希望者さんに朗報◎

和食の技術力アップ＆利き酒師の資格取得が可能♪
《独立支援充実》で過去実績は10名以上！
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●━…『dining gallery 銀座』…━●
テーマは「銀座の金沢」。
新鮮な海の幸や滋味深い山の幸、加賀野菜など、金沢の新鮮な食材を使用し、四季折々の旬の魅力を表現しています。
当店ならではの加賀料理と金沢の地酒をご提供するお店です。

店内には伝統工芸品のギャラリーを併設しており、金沢ならではの美しい工芸品が並びます。
私たちと一緒に、金沢の魅力を伝えていきませんか？

◆料理は金沢を代表する料理人が監修
当店の料理は、金沢を代表する高級料亭『銭屋』の主人・高木慎一郎氏が監修しています。
レベルの高い料理人も存分に腕を発揮できる環境。
これまでに培ってきたスキルをいかして、料理人として高みを目指してください！

◆蔵元直送の銘酒を豊富にご用意
『福光屋』『中村酒造』『久世酒造』『やちや酒造』『武内酒造店』など…。
金沢酒造組合に加盟する、金沢5蔵のお酒をすべて揃えています。
徹底した温度管理で、蔵から出たそのままの味わいをお楽しみいただいています！
日本酒の知識がなくても、働いているうちに詳しくなれますよ◎

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【 運営会社：株式会社セオリー 】
1）新潟・富山・石川・福井・長野の食と酒をコンセプトとした和食店を展開する飲食事業
2）北信越の銘酒や伝統工芸品である酒器などを販売するEC事業
3）北信越の特産品や銘菓、銘酒、雑貨などを販売する物販事業
上記の《3つの柱》からなる企業です。

～ こんな社員が活躍中 ～
ホール・調理のポジションで働くスタッフの割合は、ほぼ半々。
料理長クラスは40～50代が活躍しており、一般社員は20～30代が多数活躍中です！
幅広い年齢層のスタッフが、それぞれの目標に向かって切磋琢磨しています。

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＼★ 独立のためのステップアップにぴったり ★／
--◆調理技術の腕を磨ける！
和食・懐石料理・日本料理の技術が身につきます。
経験をいかし、料理人としてさらなる高みを目指せる環境です。
素材は漁港直送の海の幸にこだわっているため、魚のさばき方も学べます。

--◆日本酒について深く学べる！
弊社の社員は、その半数以上が利き酒師の資格取得者です。
ホールスタッフにおいては、ほぼ全員が資格を所持。
日本酒のサービスのプロとして、お客さまをおもてなししています。
利き酒師の資格発行団体とも法人契約があり、団体の研修にも参加できますよ。

また「これから資格をとりたい」という方には、支援制度を設けています！
資格取得にかかる費用（約10万円）の半額を補助いたします。

--◆仕事の自由度が高い＆裁量が大きい！
コンセプト内であれば、自由にメニュー開発などをしてOK◎
毎月メインで使用する食材が決まっているので、それをもとに新たなメニューを考案してください★
日本酒とのマリアージュを考えながら、オリジナルの料理を生み出していきましょう。

決まっているエリア内であれば、これまで交流がなかった酒蔵とも取引ができます！
新たな仕入れルートの開発にも挑戦できますよ。
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＋＋ 会社としての想い ＋＋
●私たちはスローフードカンパニーです
「ファストフードのように大量生産大量消費のニーズを満たすのでなく、スローな時間軸で育まれる食の魅力をより多くの人たちに伝えたい…」
そんな考えのもと、地に足のついた経営をおこなっています。

現代社会が抱える諸問題により、少量生産・地場消費の質のいい食材は年々減り続け、古き良き日本文化の伝承者も少なくなりました。
そこで私たちがその伝承者になり、国酒である日本酒や少量生産食材の素晴らしさを次世代に伝えていきたいと思っています。

●日本の地域文化を後世に伝える“方舟”を目指します
私たちは、100店舗の飲食チェーン組織を目指しているわけではありません。
生産者や蔵元の顔が見える食材・日本酒の魅力を伝え、時間をかけて理解者を増やしていくことに喜びを感じています。
それが文化の伝承だと信じています。

●全従業員の幸福を追求します
従業員が労働を通して幸福を感じなければ、その活動は継続できません。
私たちの理念は「全従業員の物心両面の幸福を追求する」こと。
スタッフ一人ひとりの物質的豊かさと、精神的豊かさの両立を目指しています。
「従業員・顧客・取引先」の三方良し経営を通じて、継続的に発展し社会に貢献してまいります！

【 運営店舗紹介 】
■銀座方舟 大吟醸しずく銀座中央通り店
■銀座方舟 大吟醸いろり銀座中央通り店
■銀座方舟 川崎 ラ チッタデッラ店
■銀座方舟 桜木町クロスゲート店
■とやま方舟 富山駅店
■銀座の金沢（金沢市公認アンテナショップ）
■ふるまいやアトレ川崎店
■ふるまいや富山駅店
■方舟ネットショップ（楽天、Amazon、Yahoo!、Base）