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【高給与】本物の南イタリア魚介料理を学びたい人大歓迎!【頑張れば毎月の昇給も可能 】

「南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」」の求人情報

[ ラスコリエーラ ]
  • 日曜定休
▼お店データ [お店のサイト]
業態南イタリア魚介料理
客単価10000円〜15000円 席数50席〜75席
最寄駅東京メトロ銀座線 青山一丁目駅より徒歩8分 東京メトロ千代田線 赤坂駅より徒歩6分
勤務地東京都港区赤坂4-15-1 赤坂ガーデンシティ B1(実質1-2F) [地図]
定休日日曜日
運営 株式会社 イル・カピターノ
南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」
海水を使う本物のアクアパッツァ

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調理スタッフ募集
特徴 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給20万円〜30万円 ※試用期間3ヶ月
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 未経験でも大丈夫。
やる気、元気、前向きな明るさは最大の武器です!
シェフは、シチリア州で6年の経験のある実力派。
ポジティブで、タフなシェフのもと、どんどん仕事を振ってもらえます。

仕入れは、オーナーである漁師の船長が担当。
料理のプライドにかけて、冷凍・養殖は一切なし!
天然もので、基本おいしいものしか使いませんので、当店のクオコは幸せです。

先日ヘルプで来てくれていた方(ゼネラルマネージャークラス)が、感嘆して言いました。
「お前ら! こんなにすごい食材を、めちゃくちゃいっぱい触らせてもらえる、こんな環境他には無い!!!
白甘鯛なんか、触ったことのある20歳、そういないぞ!!! この価値、本当にわかってんのか???
ここに調理人が殺到しないなんて不思議だよ。。。」と。

魚が好き、海が好き、島が好き、南イタリアが好きな
熱いPassioneを持った若者を、大募集・大歓迎いたします!
勤務時間 9時-23時(休憩あり、シフトあり、半休あり)
休日・休暇 日曜+シフト休み、年末年始、夏季休暇、その他
有給あり 夏季休暇 年末年始休暇
待遇 社保完備、福利厚生施設(八丈島)あり、研修旅行あり
まかない・食事補助あり 制服貸与 社会保険完備
仕事内容・
求める人物
頑張れば頑張った分だけ稼げる環境です!!

持ってきてもらいたいものは、(あれば)包丁と、やる気! 勇気! 元気!
前向きで明るい若手の料理人を求めています。
本物のイタリア料理を目指す方、漁師の社長=船長のもと魚の達人を目指す方、大歓迎。
将来イタリアに渡って修業したいという方を応援します(現在一名滞在中)。イタリア語教室も受講できます。
でも一番大切なのは明るさと柔軟性。元気はつらつ、人を喜ばせるのが大好きな人大歓迎! 
詳細はHPを熟読してください。あなたのご応募をお待ちしております。

身につくスキル! 学べる知識!

ラテアート 包丁さばき 飾り包丁 製麺 盛り付け技術 製パン技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 コーヒーの知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」 調理スタッフの募集

お店の特徴 <南イタリア魚介料理> 南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」

南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」
船長(社長)の所有する漁船「ゆうき丸」
八丈島の現役漁師と、渡伊歴45回を数える料理記者が営む、
本格的な南イタリア魚介料理専門店。
カンパニア州、シチリア島、サルデーニャ島の海辺の町で供されるような、
温かい雰囲気で、本場の味の南イタリア魚介料理を提供しています。
イタリア在住歴のある方や、かなりのイタリア通、
そして当のイタリア人からの支持が厚いのが自慢です。
食べログ評価、夜だけだったら4.07点。イタリア政府からの認定も受けています。

現在発売中の、別冊『dancyu』「日本一の魚料理レシピ」には、
『La Scogliera』、『八丈島 ゆうき丸』、
そして漁師の船長ともども、合計11レシピもお取り上げ戴きました。
日々船長から魚のさばき方や保存の仕方を教わることができるのも魅力です。

ボラのカラスミ、マグロのカラスミ(アリタリア航空の機内誌に掲載されました)、
同業者のお客様が一番びっくりするマグロのトリッパ、
イワシの魚醤コルトゥーラ、なども、すべて自家製=手作りで、
おいしく価値のあるものを提供しようと日夜努力しています。
出自のはっきりした安全な野菜(契約農家とともに、一部無農薬栽培に挑戦中)、
漁師さんたちの協力なしでは絶対に手に入らないマグロの稀少部位など、
当店ならではのストーリー性溢れるアイテムが豊富で、お客様にアピールできます。

当店では、本物のイタリア料理のみならず、
本物のイタリア食文化をご提供するのが使命と考え、
宗教行事は本国にならってなるべく正統派で行うなど、
イタリア好きにはたまらない構成。
独立支援はもとより、イタリア料理修業も奨励しており(現在1名滞在中です)、
イタリア帰りの料理人が数名と、優秀なイタリア人スタッフもいるので、
日々イタリア語のブラッシュアップも可能です。

「シェフに教わる料理教室」「カッフェ教室」「オリーブオイル教室」
「メーカーズ★ディナー(生産者を招いてのワイン会)」など、
おいしく食べながら楽しく学べるイベントや、
小さなお子様連れも安心して御来店戴ける「バンビーノ★day♪」など、
既に15年の実績があり、半歩先ゆく様々な企画に定評があります。

5月に15年周年を迎えた『ラ・スコリエーラ』ですが、まだまだ伸びしろはあります!
これから仲間になってくださるあなたも、ぜひこの、
店が再び「伸びるとき」の好感触を、ご一緒に・・・!

当店では、社員はみなひとつの船の乗組員と考え、
本当にファミリア(家族)になることを目指しています。
「本物の南イタリア料理を」「魚料理では日本一のイタリアンに」
「日本一優しい、自由で顧客本位のレストラン」を目標に、
私たちと一緒に頑張ってくれる、若い力と、
時期シェフ候補、スーシェフ即戦力の方を急簿しております!

【お店HPはコチラ↓】
http://la-scogliera.com/
B1なのに太陽燦々。天井が高くて広々空間
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本物のフレスコ画がある個室でまかない♪
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春夏はテラス席でまかないが醍醐味♪
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カメリエーレは魚の専門家、魚ソムリエです
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なんと、本マグロのカラスミも作っちゃう!
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生スカンピが出るとお客様から歓声が!
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<応募先>南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」
調理スタッフの募集