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【高給与】本物の南イタリア魚介料理を学びたい人大歓迎!【頑張れば毎月の昇給も可能 】

「南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」」の求人情報

[ ラスコリエーラ ]
  • 日曜定休
▼お店データ [お店のサイト]
業態南イタリア魚介料理
客単価10000円〜15000円 席数50席〜75席
最寄駅東京メトロ銀座線 青山一丁目駅より徒歩8分 東京メトロ千代田線 赤坂駅より徒歩6分
勤務地東京都港区赤坂4-15-1 赤坂ガーデンシティ B1(実質1-2F) [地図]
定休日日曜日
運営 株式会社 イル・カピターノ
南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」
海水を使う本物のアクアパッツァ

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <南イタリア魚介料理> 南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」

南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」
船長(社長)の所有する漁船「ゆうき丸」
八丈島の現役漁師と、渡伊歴45回を数える料理記者が営む、
本格的な南イタリア魚介料理専門店。
カンパニア州、シチリア島、サルデーニャ島の海辺の町で供されるような、
温かい雰囲気で、本場の味の南イタリア魚介料理を提供しています。
イタリア在住歴のある方や、かなりのイタリア通、
そして当のイタリア人からの支持が厚いのが自慢です。
食べログ評価、夜だけだったら4.07点。イタリア政府からの認定も受けています。

現在発売中の、別冊『dancyu』「日本一の魚料理レシピ」には、
『La Scogliera』、『八丈島 ゆうき丸』、
そして漁師の船長ともども、合計11レシピもお取り上げ戴きました。
日々船長から魚のさばき方や保存の仕方を教わることができるのも魅力です。

ボラのカラスミ、マグロのカラスミ(アリタリア航空の機内誌に掲載されました)、
同業者のお客様が一番びっくりするマグロのトリッパ、
イワシの魚醤コルトゥーラ、なども、すべて自家製=手作りで、
おいしく価値のあるものを提供しようと日夜努力しています。
出自のはっきりした安全な野菜(契約農家とともに、一部無農薬栽培に挑戦中)、
漁師さんたちの協力なしでは絶対に手に入らないマグロの稀少部位など、
当店ならではのストーリー性溢れるアイテムが豊富で、お客様にアピールできます。

当店では、本物のイタリア料理のみならず、
本物のイタリア食文化をご提供するのが使命と考え、
宗教行事は本国にならってなるべく正統派で行うなど、
イタリア好きにはたまらない構成。
独立支援はもとより、イタリア料理修業も奨励しており(現在1名滞在中です)、
イタリア帰りの料理人が数名と、優秀なイタリア人スタッフもいるので、
日々イタリア語のブラッシュアップも可能です。

「シェフに教わる料理教室」「カッフェ教室」「オリーブオイル教室」
「メーカーズ★ディナー(生産者を招いてのワイン会)」など、
おいしく食べながら楽しく学べるイベントや、
小さなお子様連れも安心して御来店戴ける「バンビーノ★day♪」など、
既に15年の実績があり、半歩先ゆく様々な企画に定評があります。

5月に15年周年を迎えた『ラ・スコリエーラ』ですが、まだまだ伸びしろはあります!
これから仲間になってくださるあなたも、ぜひこの、
店が再び「伸びるとき」の好感触を、ご一緒に・・・!

当店では、社員はみなひとつの船の乗組員と考え、
本当にファミリア(家族)になることを目指しています。
「本物の南イタリア料理を」「魚料理では日本一のイタリアンに」
「日本一優しい、自由で顧客本位のレストラン」を目標に、
私たちと一緒に頑張ってくれる、若い力と、
時期シェフ候補、スーシェフ即戦力の方を急簿しております!

【お店HPはコチラ↓】
http://la-scogliera.com/
B1なのに太陽燦々。天井が高くて広々空間
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本物のフレスコ画がある個室でまかない♪
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春夏はテラス席でまかないが醍醐味♪
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カメリエーレは魚の専門家、魚ソムリエです
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なんと、本マグロのカラスミも作っちゃう!
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生スカンピが出るとお客様から歓声が!
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<応募先>南イタリア魚介料理「ラ・スコリエーラ」

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