ぶらんこのコンセプトは「酒と肴」

上質だけど日常的に使いたい和食居酒屋です。

客単価１万円で１.５万円の満足度を目指しています。

真面目にいい食材を選び、やるべきことをちゃんとやって、ちゃんとお金を頂くというスタイルです。

食材は基本的には国産のもの、水や調味料もちゃんとした作りなものを使い、旬の食材を出来るだけシンプルに調理。

お酒は日本酒、ワイン、焼酎などございますが料理に寄り添う食中酒を。


フラットなカウンターで、お客さんの目の前で調理をするライブ感は当店のウリのひとつです。

今の時代の飲食店は

美味しい料理を作れば良い

良い酒を揃えれば良い

安ければ良い

という時代ではないですね。

お客さん一人一人と向き合い「接客や売り方」にこだわっていきたいです。

ついつい食が進んでしまうお酒、ついついお酒が進む料理、ついつい長居してしまう居心地の良さとサービスを心がけ、バランスの良い店を目指していきます。

どんな店かはインスタグラム(@branco__117)をのぞいてみてください。

ぶらんこは2018年の６月にオープンし、今年の６月で５周年を迎えました。
都立大学駅という住宅街の立地、新型コロナウイルス感染症が蔓延して席数を減らしている状況にも関わらず、毎日たくさんのお客様にご来店いただいており、例年と変わらない売り上げを維持しております。

現在、約２０席を基本的には３名のスタッフでまわしております。

今回、１名独立準備のため退社する関係で募集させていただきました。

スタッフ２名の在籍年数は4年弱が１名と2年弱が１名。
離職率はそこまで高くはないと思います。

オープンから現在までの５年間で、在籍者３名が独立をしています

もちろん独立が全てだとは思いません。
任せられる人材がいれば店舗展開も視野に入れております

これから自分はこんなことをしたい！
こんな夢がある！
平和に暮らしたいetc...

今、何を考えているか教えていただけると嬉しいです。

お店の方向性はありますが、その方の得意なことを活かせるよう店として環境作りとバックアップをしていきたいと考えております。

ご連絡お待ちしております

最後まで読んでいただきありがとうございました。

都立大学ぶらんこ　店主　植竹　貴俊