★☆★こんなお店★☆★

当店はJR・私鉄・地下鉄各線「新宿駅」「新宿三丁目駅」から徒歩2分。
通勤にはとても便利な好立地です。

店主は江戸前の名店と言われる四谷「すし匠」本店で
15年に亘り修業を重ねた「志村 誠」（41歳）です。

四谷「すし匠」勤務を経て、
海外ホテルや日本船クルーズ（客船）の鮨店の責任者、
すし匠グループの新規立ち上げ店などを任されて来ました。

約6年前の2017年2月に独立店「匠 誠」を新宿にオープンし、
自店を営業しながら母校・辻調グループの講師も兼任し、
後進や若手の育成・指導に携わっています。

おかげさまで新宿では数少ない
高級江戸前鮨店として各種メディアで取り上げていただき、
従来からご贔屓のお客様や鮨ファンの方々だけでなく、
多くの食通の方々にご来店いただいています。

オープンから早や6年が経ち、さらにお店を発展させるため、
お店を任せられる鮨職人の方、今後職人を目指す若き料理人、
職人希望の方を幅広く募集しています。

コミュニケーションや人間関係を重視される方、
高級店や鮨店の経験がある方は勿論、
和食経験のある方なら鮨未経験でも大丈夫です。

小さいながら若いスタッフを中心に運営している
アットホームなお店ですのでお気軽にご応募下さい。

是非、当店で一緒に腕を磨きませんか。


★★★木曾檜一枚板のカウンター★★★

有名デザイナーと宮大工職人が手がけた店内は
新宿駅前とは思えない凛とした空気が漂う静謐な佇まいです。

客席は木曾檜一枚板のカウンター9席限り。

ここがあなたの舞台となります。

是非、この舞台であなたの経験や技術を磨いて下さい。


★★★ここで学べること★★★

店主は辻調グループの講師も務めていますので、
丁寧に分かり易く、あなたの成長に合わせた指導が可能です。

また、名店と言われる四谷「すし匠」本店で
15年の長きに亘り師匠より直接指導を受けてきましたので、
「すし匠」本流の江戸前仕事をお伝えすることができます

是非当店でその伝統を受け継いで下さい。

ここでしか体験できない、ここでしか学べない、
本物の江戸前仕事が身につくことをお約束します。

「すし匠」の仕事を是非体験してみませんか。