おいしいラーメンを作るには気合と根性と体力が必要!そんな業界の思い込みに終止符を打つラーメン店です

私たちの店はおいしいラーメン作りに力を注いでいます。おかげさまでTRYラーメン大賞で受賞したり、食べログでも地域で1番の評価をいただいています。
しかしそのラーメン作りは働いているスタッフの楽しさや快適さに裏打ちされて実現しています。
私たちの考える店づくりは、お客様に喜びを提供する、働くスタッフに満足や快適さを提供する店ことを大切にしています。そのために私たちは以下の取り組みを特に大切にしています。

①スタッフの成長
おいしいラーメンを作るポイントは作る人がおいしいものを作れる状態にすること、そしておいしいものを提供し続けることができる状態にすることです。そのため私たちはスタッフがラーメンの作り手として、そして人としても成長していけるよう機械や環境を提供しています。例えばスタッフに権限を与えて自分の好きな食材を自分で仕入れて施策をしたり、調理の技術を学べる場を提供したりしています。また、食材の研究に全国を視察しに行ったりして、常に引き出しを増やせるようにお店が費用を負担して様々な機会を作っています。

②快適な職場づくり
私たちの店は調理の手間や、技術には決して妥協する事はありません。しかし一方で不必要な労力や汗をかく作業を省くことにも妥協することはありません。例えばラーメン店だと高熱でスープを炊くので厨房が熱くなり、結果としてひどく疲れる環境になりがちですが、私たちはまぜそばと言うスープを炊かない商品を中心にすることで快適に働ける環境にしています。また、食材ひとつひとつにこだわる代わりに、無駄なトッピングや煩雑なメニュー展開と手を切ることによって、作業効率を大幅に高めています。なので、多くのお客様に来店していただけるお店になりながらも、スタッフが笑顔で楽しく働けるようになっています。

③段取り重視のオペレーション
当店では毎日の仕込みや作業を明確化して、開店前にはすべての仕込みが終わるようにしています。このように段取りを設定することで、営業中にあれがないとかこれがないとかパニックになるような事は非常に少なく、落ち着いて仕事をすることができます。こうすることで仕事も覚えやすくなり、結果としていろいろな持ち場を担当することができるようになります。なので、いつもいつも同じ接客とか、いつもいつも同じ調理場とか固定することがなく.今日は接客とか今日は盛り付けとか日々違う作業をすることで飽きることなく新鮮な気持ちで仕事を出来るように取り組んでいます。

④ラーメン作りを学べる
私たちはこれから100年続くような新しいまぜそばを作っています。このまぜそばは、どこにもないオンリーワンの商品で、これまでのラーメン業界に定着していた、おいしいものを作るには、時間も体力も使わなければならないと言うような体育会系の要素を排除した、あなたの一つ一つの作業が価値になるような商品です。なので、私たちは休みや労働時間といった待遇面もとても大切にしています。よって私たちの店で学べるラーメン作りは、美味しくて、働きやすくて、長く続けられるラーメン作りです。これを覚えられるお店は実はとても少ないです。なので私たちはこのことを大切にするような方と一緒に働きたいと思っています。

このようなまぜそばを私たちは日本全国に広めていきたいと思っています。2021年からは実際に全国を、そして海外を視野に入れ、転勤と言う形ではなくいろいろな場所に行ってこのまぜそばをプロデュースしたり、ラーメン作りを手がけるようなことをしていきます。こんなワクワクドキドキするような楽しい他にない体験を一緒にできる仲間を探したく今回求人を出させていただきました。もし少しでも興味をお持ちの方がいたら、いちど気軽に話を聞きに来てください。私たちの自信のあるまぜそばを食べながら語りましょう!。