Brooklyn Parlor
ブルックリンパーラー（新宿）
「人生における、無駄で優雅なもの、ぜんぶ。」をコンセプトに、2009年新宿にオープンした大型カフェ。
様々な人種、文化が交錯するN.Y.ブルックリンの多様なスタイルをベースに、ブルックリンパーラー流にアレンジした日常的かつハイクオリティなフード＆ドリンクに加え、本、音楽、DJイベントなど複合的なカルチャーを提案。
客席数 140席

株式会社ブルーノート・ジャパンの総料理長
国内数店で経験を積んだのち26歳で渡仏。フランスとスイスで6年間過ごし、ミシュラン三ツ星「ラ・コートドール」他にて経験を積む。
フランスのその地方ごとの特色ある食文化・伝統にのっとった技術、素晴らしいシェフたち、そしてその土地ならではの食材、料理に触れて大きな影響を受けた。
帰国後、2001年にブルーノート・ジャパン入社。丸の内「resonance」シェフを経て2013年にブルーノート東京及びグループのエグゼクティブシェフに就任。
ブルーノート東京ではさまざまなアーティストのコラボ料理企画などを通して、世界各国の料理をフレンチの技法で表現する料理やまた日本各地の生産地を訪れ、その土地で生まれた食材をフレンチの技法で生かす料理も好評。
その唯一無二のオリジナリティはお客様はもちろんのこと各企業からのケータリングなどのオファーの数からも伺える。


総料理長のフランスでの経験より様々な星付きレストランシェフとの人脈があります。
またフランスから様々なイベントで来日するシェフ達がグループ店舗に来訪する
ことも多く、ガラディナーなどで一緒に働く機会も。様々な体験や出会いが可能。


株式会社ブルーノート・ジャパンについて

今年で創業35年を迎えます。
音楽と食をつなぐ 『ブルーノート・ジャパン』
『そこにいたい
　人と音楽と食と、たくさんの出会いを求めて』
というVISIONの元、
直営・関連合わせて14店舗を展開、従業員数約326名（内正社員139名）の会社が母体で、
カジュアルなカフェからライブレストランまで街に根差した様々な店舗を展開しています。
ご自身のステップアップや興味のある業態に社内でチャレンジできる環境です。
今後の事業展開のオファーも多く、新しい業態でのチャレンジやオープニングの
経験を積みたい方にも大いに魅力的な会社です。
また、35年の歴史はありますが、社風は比較的に
やる気のあるスタッフにはどんどん仕事を任せてもらえる社風です。
２０代で店長になっているスタッフも多いですし、またその後
大型店舗の立ち上げや企画、ケータリング事業、宅配事業
フェスへの出店、また公演の企画にも参加できます。


アーティストはもとより様々なプロとの出会い

ご自身の興味があることや感性を思う存分発揮できる環境に
あります。また一流の音楽家はもとより、デザイナー、建築家、ライター、写真家
日本でもトップクラスのクリエーターたちと仕事ができる喜びもあります。
何かを一緒に作り上げる際の学びは他ではなかなか味わえません。
たくさんのプロが集まった集団ですので、OBで
独立したスタッフも多く、有名店のエグゼクティブシェフやありとあらゆる業界で活躍しています。
独立された実績はフレンチからカフェ、居酒屋、バー、
カフェのプロデュースからワイン講師まで・・・・
OBがこの業界で大活躍されていることも私たちは誇りに思っています。


人間関係はとてもオープン

グループ内レストランでは、アルバイトが20代が多く、
社員は20代半ば～30代が多く、
フレッシュでオープンなスタッフばかりです。
マネージャーはみんなで楽しみながらのお店づくりを目指しているので
スタッフ同士が意見を言い合いやすい職場です。
様々な企画をキッチン、アーティスト企画スタッフ、ホール、バーテンダー
音響スタッフ一丸となって企画、運営しています。
若いスタッフも様々なことにチャレンジできる社風があります。
アーティストとのコラボのカクテルやデザート、料理など
他のレストランでは体験できない経験を積むことができます。

◆飲食が好きな方
◆スタッフ、お客様が好きな方
◆ワインが好きな方
◆今まで学んだことを活かしたい方
◆自分の強みを活かしたい方
◆自分にしかできないことをしたい方
◆新しいことを作り出したい方
◆クリエイティブな仕事をしたい方
◆現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方
◆柔軟性のある方・新しいこと、何事にもチャレンジしたいと思える方
◆お互いを尊重し尊敬し合える方
◆店舗マネージメントを学びたい方
◆次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方
◆将来的には独立したい方

身につくスキル！ 学べる知識！
オープンしてまもない店舗ですので、現在様々なチャレンジを行いながら
店舗運営を行っています。
今後の企画、運営様々なお仕事があるので皆さんの参加をぜひ
お待ちしています。
幹部候補生もあわせて募集しています。