西荻窪の地で営業を始めて、来年で４５周年。「変わらないこと」と「変わること」。この二つを大事にしています。
　
　「変わらないこと」は、一見地味でつまらない様ですが、毎日コツコツと決まった時刻に店を開け、決まった時刻に閉める事です。毎日開けていると、今日もまた店を開ける事ができます。台風の嵐の中も、酷暑極寒の日も、お店は変わらず開けます！　”いつも変わらずやっている”　という信頼関係をお客様と持ちたいのです。
　また、安く仕入れたら、なるべく安くお客様へ提供するように努めています。それが喜ばれ、また来店され、こちらも嬉しい。そして、社員もアルバイトさんも老若男女、色んな人間がいます。（地方色も豊か）　無口な人、騒々しい人、Ｗワークの人、主婦、学生・・・。でも、全員、誠実です。
　
　「変わること」は、世の中の動きをしっかり見つめ、対応していくように心がけています。お客様の生活スタイルや嗜好に合わせて、メニューの量や種類、座席の構成やテーブルの大きさ、営業時間などの見直し、働き方も変えています。変わることは難しいですが、変われないと時代に取り残されます。そのバランス感覚を磨いています。

　近年は西荻窪が注目されていて、ＴＶ／雑誌取材が一層多いです。