「　おー、店長元気か？　」

当店はそんな言葉でお客様が入店してくれます。

「あ、◎◎さん！いらっしゃい！」

いつもの様に迎え入れる何気ない挨拶。「何て事ない大衆居酒屋」と言ったらそうかもしれません。。。でも色々な事を考えみんなで営業しています！今日はあなたにも当店を知ってもらいたいので一生懸命記事を書きます☆


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　お店のイメージ
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サラリーマンが9割、年齢層も高く”おっちゃんのたまり場”です。可愛い女性が入ってくるとお客さん全員が見ちゃう。それくらいおっちゃんだらけです。
そんなおっちゃんに味方になって頂き、当グループは成長してきました。グループで最も古い店は創業42年。この店ももう20年くらいかな・・・。とにかく古いお店です。ランチは蕎麦とどんぶりを出す街のお蕎麦屋さん。ディナーは季節料理と美味しいお造りを味わえる大衆居酒屋です。
なんとリピート率は85％以上！　本当にリピーターが多いので、お客様の顔も沢山覚えられること間違いなし。何度も足を運んで頂けるお客様の為に心のこもった料理と接客を心がけています。


店名　：五六八蕎麦（いろはそば）　浜松町本店
席数　：80席（3フロア、１Ｆカウンターあり）
客単価：ランチ780円、ディナー3800円
休日　：土曜、日曜、祝日
業態　：蕎麦居酒屋
営業時間：11：30-14：30、17：00-23：15
在籍　：社員3名、アルバイト10数名
　　　（ディナーピーク時：キッチン3名、ホール4-5名）
比率　：スタッフの男女比　男性：女性＝6：4


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　料理はボリューム？！
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サラリーマンの味方となるためにはやっぱりボリュームですね。味はもちろんこだわっているので美味しい（と思います）ですが、量にもこだわりがあります。詳細は面接でお話するとして、自家製蕎麦はガッツリ！！お客様は心もお腹も満足して頂けているようです。蕎麦を使った創作料理、季節の食材を使った五六八（いろは）オリジナル料理も好評です。


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　日本酒に拘りたい
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我々がこれからもっとこだわりたいのが日本酒。色々な日本酒を時期に合わせて提供したいと考えており、その仕入れは店長に任せられています。いくつもの酒屋とお付き合いしながら限定の日本酒も入れています。「利き酒師の資格を取りたい」「利き酒師の資格を持っている」という人にはお勧めの環境かもしれません。定番含め常時15種類前後をその時々で入れ替えています。


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個人を活かしチームを活かす
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当グループは各店舗で多くの決済権があります。クーポンを何にするか、どんなドリンクを出すか、お勧め料理をどうするか、コースの構成、アルバイトの配置・・・などなどとにかく店舗で考えていきます。そして近隣店舗を集めた月1回の会議で情報共有。ここで情報をまとめるようにします。会社が「あれをやれ」「これをやれ」とはあまり言わないので、自分たちの行動が結果にどう反映されるかドキドキしますけどね。（笑）


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仕事もプライベートも充実
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日曜＆祝日（シフトにより土曜も）が休みのため、プライベートが充実します！ご家族と旅行を楽しんだり、お子様の習い事に同行したり♪「日曜に子供が習っているクラブでサッカーをしてきたよ！」なんて社員もいます。仕事とプライベートのメリハリをつけられる職場ですよ。しかもお店が休みなので、「人がいないから休みなのに急な出勤になっちゃった・・・」なんてこともありません。余暇は思いっきり息抜きしてください☆


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　老舗の良さを知る
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若い方は新規店舗でカッコ良い環境で働きたがりますよね。そりゃそうです。私達のような古くてボロい店舗は見た目微妙ですし。でも当店で勤務しているメンバーは若いです（そうじゃない人もいますが・・・失礼？？）、とは言っても老舗のお店の割にはかなり若いと思いますよ）。老舗店舗がなぜ「老舗」と呼ばれるまで継続できたのか？これを知るチャンスはそうそうないと思います。是非一緒にそれを吸収して欲しいのです。意外と「なるほど！」と思えることが見えてきて仕事が楽しくなりますよ。


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　自家製蕎麦の拘り
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蕎麦、出汁については何度も試作を重ねています。その中で当店ならではの蕎麦を提供中です。のど越しが良く、沢山食べても飽きない蕎麦は一番のウリですね。あと当店のウリは従業員のハートでしょうか？


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　震災以降は右肩上がり
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震災の時は色々大変でした。でもそれを乗り越え、同業態のグループ業績は毎年右肩上がりを続けています。多くの方に愛され続けていることを実感する数年間でした。現状に満足することなく進み続けます！そんな前向きな私達と一緒に前向きで楽しく勤務してくれる社員・アルバイトさんを大募集中です！
急激な出店はしませんが、チャンスがあれば出店も検討していきます。「少しづつでも更に良い会社にしていきたい・・・」そんな仲間が集まっています。



姉妹店でも同時募集（店長候補、キチンスタッフ、ホールスタッフ）
　皆で楽しく経営しています！
　◆新橋　寿毛平
　　　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13013438/
　◆五六八蕎麦　大門店
　　　https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13014255/
　◆五六八蕎麦　虎の門店
　　　http://r.gnavi.co.jp/gadu801/
　◆牛の五六八（浜松町）
　　　http://r.gnavi.co.jp/pazyv4nc0000/　
　◆新橋　CABIN
　　　http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13121110/
　◆うるのや　新橋店（沖縄料理）
　　　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13212362/
　◆うるのや　浜松町店（沖縄料理）
　　　https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13199433/