一流店で学んだ後、独立した若き料理長が、同じく和食を志す料理人を独立に導きます！

「青山　仁」の求人情報

［アオヤマ　ジン］

駅チカ(徒歩5分以内)
小さなお店(20席未満)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	割烹・小料理
客単価	20000円以上	席数	10席〜15席
最寄駅	東京メトロ半蔵門線表参道駅より徒歩3分　東京メトロ銀座線外苑前駅より徒歩7分
勤務地	東京都港区南青山3-9-1　[地図]
定休日	日曜、祝日

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2021年11月19日

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調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給26万円〜35万円 ※経験・能力に応じて優遇いたします昇給あり交通費全額支給
応募資格	和食経験ある方（2年以上の経験者大歓迎です！）
勤務時間	9：00〜23：00の間のシフト制・休憩有 ※休憩有・終電考慮・早上がり可終電考慮
休日・休暇	日曜、祝日、夏季、年末年始、GW、慶弔、他月平均7日以上夏季休暇年末年始休暇 GW休暇
待遇	交通費全額支給昇給年1回社会保険完備食事付制服貸与資格取得支援（調理師、ふぐ免許等）独立支援制度（のれん分け）、他まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	調理および調理補助を中心とした店舗内業務全般をお願いします。＜追求していく顧客満足＞美味しい料理を創りだす技術は大切です。しかし、目指しているのはもっと高みにあります。とことんこだわっているのは「顧客満足」。お客様をどれだけ喜ばせられるかを常に追求しています。技術はそのための要素の一つ。美味しい料理というツールを駆使しつつ、お客様を満足させていくためには、接客であったり、居心地良い雰囲気であったり、お店をカタチ作る一つひとつが大事になるのです。このお店で学べることはたくさんあると思われます。是非、その全てを学んで、将来は自身の店舗を手掛けてください。そして、和食を広く伝えていく料理人として活躍してください。和食の道を歩むあなたを応援します。＜居心地の良い自由な風土＞表参道の路地裏にオープンしてから６年の和食店。このお店を率いるのは３９歳の若き料理長です。スタッフが若い構成のためか、伝統店とは一味違った自由な風が流れる風土。機械的にコツコツ作業するのではなく、ヤル気次第でどんなことにもチャレンジしていける自由さがあります。そして料理長も他のスタッフもみんな優しく気さくな方々。居心地の良さを感じながら、お仕事に取り組めることでしょう。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識日本酒の知識魚の知識野菜の知識食器の知識店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞青山　仁調理スタッフの募集

お店の特徴　＜割烹・小料理＞　青山　仁

～◆表参道の隠れ家的和食店◆～
表参道駅すぐ目の前の青山通りから一歩入った路地裏に、
都会の喧騒がまるで嘘のように静かな住宅街があります。
その一角にモダンな黒塀に茶室のにじり口を思わせる木の戸口。
少し隠れ家的にみえるお店が「青山仁」。
複数の一流店で修行をした料理長、富井賢洋が独立して立ち上げたお店です。

～◆独立の最短距離を走れる！◆～
料理長自身が一流店で修行をした後の独立とはいえ、その時の年齢は32歳。
伝統的な日本料理店を開くには、かなり若い時でした。
そんな若い料理長が率いるからこそ、
この「青山　仁」では、何でも経験することができる柔軟な風土となっています。

まずは洗い場からといった古い慣習はありません。
調理はもちろん、接客、仕入れまで、何でも経験できます。
実際に経営についても学びたいという声に応え、
経理業務を担当したスタッフもいるほどです。

確かな和食の技術を経験しながら学んでいく。
さらには店舗運営、経営についても学んでいける。

何でもできるこの環境は、独立の最短距離となっています。

～◆完全予約制のメリット◆～
お店は完全予約制で一日５組限定。そのため準備に時間をかけることができ、
万全の状態でおいしい料理をご提供していけます。
それがお客様からの支持にも繋がり、お店は開店から8年が経ちましたが、
現在のところ全く集客に困っていません。
宣伝のための広告を使うこともありません。
また、完全予約制で準備に時間をかけられるからこそ、
料理長からの指導もしっかり受けることが出来ます。

独立目指す方、学びたい方、ともに歓迎です。
一緒に和食の美味しさ、素晴らしさを多くの人に伝えていきましょう！