オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:Sun Mar 24 21:28:00 JST 2019]

<青葉台駅・とんかつ>雑誌“BRUTUS”「とんかつ特集」の表紙に掲載されるなどメディアで話題のお店

「≪銘柄国産豚肉を使用したこだわりの『とんかつ』≫富士㐂 青葉台東急スクエア」の求人情報

[ フジキ アオバダイトウキュウスクエア ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態『こだわりのとんかつ店』特選銘柄国産豚肉を使用
客単価1500円〜2000円 席数50席〜75席
最寄駅東急田園都市線 青葉台駅より徒歩2分 
勤務地神奈川県横浜市青葉区青葉台2-1-1 青葉台東急スクエアSouth-2 5F [地図]
定休日施設休業日
運営 際コーポレーション株式会社
≪銘柄国産豚肉を使用したこだわりの『とんかつ』≫富士㐂 青葉台東急スクエア

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <『こだわりのとんかつ店』特選銘柄国産豚肉を使用> ≪銘柄国産豚肉を使用したこだわりの『とんかつ』≫富士㐂 青葉台東急スクエア

≪銘柄国産豚肉を使用したこだわりの『とんかつ』≫富士㐂 青葉台東急スクエア
◇◇◇東急田園都市線『青葉台前』のとんかつ店!雑誌のとんかつ特集に掲載された人気店☆◇◇◇

富士㐂は、都内・横浜市内に7店舗ございます(人形町・中目黒・荻窪・国立・池尻大橋・青葉台・代々木)。雑誌のとんかつ特集に掲載して頂いたり、多数のテレビ番組で取り上げていただいています☆

洋食・居酒屋・和食などの飲食店で調理あるいは接客経験があれば、大歓迎!やる気があれば未経験も歓迎です。

◇◇◇とんかつ店『富士㐂(ふじき)』とは?◇◇◇

『富士㐂(ふじき)』のとんかつは、脂の融点が低い「茨城県瑞穂のいも豚」を使用。口の中でとろけるジューシーさと、パン粉のサクサクとした食感の組み合わせがおいしいと、短期間で評判の店になりました。大きなとんかつ定食にもかかわらず、女性客もペロリと食べられるので、なんと連日食べに来ているという男性のお客様も。

なんといってもこだわりは、『素材』です。外食に不安を抱く人が安心できるよう、素材の産地や飼料を明らかにしました。もちろん味の仕上がりにもこだわりました。「肉」は、茨城産瑞穂のいも豚を一頭買い。「揚げ油」は、自家製ラード、牛脂、ごま油の3種をブレンドしているので、コクがあるのにあっさりとした仕上がりです。「パン粉」は香りが立つように電気でなくガスで焼いて、見た目のキメが整うよう粗くも細かくもない絶妙な大きさにひきました。席にある「ソース」も店でブレンドしたもので、「塩」も初めは数種類用意。お客様の反応からヒマラヤの岩塩に決定しました。

有名店のトンカツは、SPFという無菌豚を仕入れるところが多いのですが、関東での地産地消の観点と、火を入れてもふっくらとしてみずみずしいことから、富士㐂ではこのブランド豚にしました。さつま芋と穀類を飼料にしているので「自然な甘みやうまみ」と、雄よりも脂の融点が低い雌豚を採用しているので、口の中でとろける「まろやかさ」もあります。

また、「茨城産瑞穂のいも豚」をあえて「一頭買い」している理由についてですが、一頭買いの利点は「コストが抑えられる点」と「希少部位が提供できるところ」です。

お店では連日、腕自慢の調理人が作り上げ、お客様に心から喜ばれるサービス提供で全スタッフで盛り上げています。さまざまな世代の方々が訪れるお店です!

お客様をご満悦の笑顔にする親しみやすい「ホールスタッフ」、腕自慢の「調理スタッフ」。お店は人が作るもの。スタッフが1人違うと全く違うものになります。スタッフ1人1人の個性が輝くお店を作りたいと思っています。

洋食・居酒屋・和食などの飲食店で調理あるいは接客経験があれば、大歓迎!やる気があれば未経験も歓迎です。

当社では、すべてのお店に専門の料理人が在中し、手作り&出来立ての料理を提供します。お店は人が作るもの。スタッフが1人違うと全く違うものになります。

スタッフ1人1人の個性が輝くお店を作りたいと思っています☆
素材の産地や飼料を明らかにしました
素材の産地や飼料を明らかにしました
茨城産瑞穂のいも豚を一頭買いしています
茨城産瑞穂のいも豚を一頭買いしています
「揚げ油」にもこだわりがあります
「揚げ油」にもこだわりがあります
<応募先>≪銘柄国産豚肉を使用したこだわりの『とんかつ』≫富士㐂 青葉台東急スクエア

このお店は求人募集を終了しました。