五千尺ホテルご宿泊のお客様に、上高地の地域性を生かした食材とアイデア、広く国内の素晴らしい食材を利用した「五千尺キュイジーヌ」フルコースの新感覚フランス料理をご提供しています。

新鮮な素材、旬の食材にこだわるため、
季節に合わせて自社農園の野菜や、地元及び周辺エリアを中心に食材を厳選。

ご提供している水は、永い年月をかけて上高地六百山がつくりだす天然水を地下から汲み上げて使用しております。

はるばる上高地までお越しいただいたお客様に、“感謝の気持ちを込めて、できる限りのおもてなしをしたい”そんな思いから生まれた“食”への強いこだわりは、今でも脈々と五千尺に受け継がれています。