オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:3月29日 02:28]

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「パティスリー レザネフォール」の求人情報

[ パティスリー レザネフォール ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 フランス菓子店
客単価 1500円〜2000円 席数 10席未満
喫煙屋内禁煙
最寄駅 JR山手線 恵比寿駅より徒歩5分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅より徒歩2分
勤務地 東京都渋谷区恵比寿西1-21-3 グレイス代官山101 1階 [地図]
定休日 不定休
運営 株式会社 レザネフォール

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このお店の求人情報

お店の特徴 <フランス菓子店> パティスリー レザネフォール

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☆恵比寿で大人気の『パティスリー レザネフォール』☆
レトロモダンスタイルのオシャレなフランス菓子店です♪
未経験者の方でもお菓子作りの基礎から丁寧に教えます!
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●レトロモダンがテーマのフランス菓子のお店
「Les Années Folles(レザネフォール)」とは、フランスの1920年代の時代を指す言葉。
19世紀末から第一次世界大戦前に、パリが反映した華やかな時代とその文化を「Belle Époque(ベル・エポック)=良き時代」と呼びます。
これに対して、第一次大戦後、世界大恐慌が勃発するまでの1920年代は「狂乱の時代」とも呼ばれ、ピカソやコクトー、ココシャネルといった数多くの文化人が活躍し、クラシックスタイルからモダンスタイルへ移行していく自由と活気に満ちた繁栄の時代でした。

そのような時代に思いを馳せ「温故知新」「レトロモダン」をテーマにパティシエ菊地賢一が様々なフランス菓子の伝統と革新を表現していくパティスリーです♪

●あなたの≪夢≫や≪想い≫を応援します!
「フランス菓子が好き!」
「将来パティスリーやカフェをオープンしたい!」
そんな方々の≪夢≫や≪想い≫を応援しているパティスリーです!
未経験者の方でもたくさんのプティガトーやアントルメなどのフランス菓子や飴細工、チョコレート細工なども作る機会があります。
もちろん、経験者の方も大歓迎!
様々なコンクールで受賞歴のあるパティシエ菊地賢一からたくさんのことを学べるはずです。

また、職場ではフランス菓子が大好きなスタッフ達が、みんなでアイデアを出し合ったり、ミーティングをしてより良いお菓子を作ろうと日々頑張っています。
同じ思いを持った仲間と切磋琢磨して、成長していきましょう!

●お休みもしっかり取れるので、プライベートも充実できます!
パティシエ志望の方は月7日休み、販売スタッフ志望の方は完全週休2日制とお休みもしっかり取れる環境です!
休みの日は旅行や食べ歩き、資格の勉強、映画や芸術鑑賞、将来に向けての勉強、ただただのんびり…などみんな思い思いに過ごしています♪
メリハリをつけて仕事もプライベートも充実させましょう!

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【 パティシエ菊地賢一のプロフィール 】
1978年12月16日 神奈川県生まれ

有名洋菓子店アルパジョン、ヴォアラにて5年間の研鑚の後、活躍の場をホテルに移す。
パークハイアット東京にて5年間実績を積み上げるとともに、コンクールやデザートなどあらゆる洋菓子テクニックに取り組む日々を送る。
海外ではグランドハイアット・シンガポールにて研修。その後フランスへ渡り、ジャン・フランソワ・フーシェ氏の元、パークハイアット・パリ・ヴァンドームにてアントルメやアシェットデセールの腕を磨く。在仏中、フランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」優勝。
2009年1月に帰国。同年~2012年3月まで東京自由が丘ガトーナチュレールシュウにてシェフパティシエを勤めると同時に、個人の仕事として製菓学校講師や製菓関連企業のアドバイザー業務を行うなど、パティシエとしての仕事の幅を広げていく。
2012年4月~6月。開業を前に、以前より感銘を受けていたフランス・Parisのトップパティシエ、セバスチャンゴダール氏の元に渡り彼の菓子作りを学ぶ。自分の本当に作りたい菓子がレトロモダンであるという自分の思いが、モダンからクラッシックに回帰したゴダール氏のスタイルを再確認する中で、より一層明確になった瞬間であった。

2012年11月、自らのパティスリー「レザネフォール」を渋谷区恵比寿に開業。2016年3月には、中央区銀座に「レザネフォール」2号店をオープン。その他、2016年より公益社団法人東京都洋菓子協会の技術指導員、全日本洋菓子工業会 PCG編集委員に就任するなど、毎日の店の菓子作りに加え、プロ向けの講習会講師、学校講師、企業アドバイザーの仕事、ケータリングや百貨店催事など、活躍の幅を広げている。

【受賞歴】
2003年 内海杯Jr.コンクール 金賞
2006年 豆を用いた洋菓子コンクール 金賞
ジャパンケーキショー東京 大型工芸菓子部門 連合会会長賞(優勝)
     内海杯コンクール 金賞
         
2007年 米国産蜂蜜を使用した洋菓子コンクール 部門優秀賞
2008年 フランス・ガストロノミック・アルパジョン・コンクール 優勝
    フランス・シャルル・プルースト・コンクール ファイナリスト
他多数

お店からの投稿

  • パティスリー レザネフォール

    さまざまなフランス菓子を表現する恵比寿にあるパティスリーレザネフォール。冬に向けてアルバイトを募集中です♪来年度正社員や中途採用のパティシエ、ヴァンドウーズも募集中!!

    メニュー・イチオシ食材
    2022/10/08
<応募先>パティスリー レザネフォール

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