NEW!	【月8〜9休♪】絶好調の居酒屋★調理/目利きetc...学べる環境★年4回昇給チャンス◎

「博多もつ鍋焼酎酒場　もつ福丸の内店」の求人情報

［ハカタモツナベショウチュウサカバ　モツフクマルビルテン］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	居酒屋
客単価	3000円〜4000円	席数	50席〜75席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線東京駅より徒歩1分　東京メトロ丸ノ内線東京駅より徒歩1分
勤務地	東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル 6F　[地図]
定休日	施設に準ずる
運営	株式会社アキナイ

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2023年6月1日

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料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給34万円〜40万円試用期間3ヵ月あり（条件変更なし） ☆固定残業代（40時間〜、99,000円〜）を含む ☆別途家族手当あり ☆別途交通費全額支給 ☆別途インセンティブあり家族手当インセンティブ制度昇給あり交通費全額支給
応募資格	■料理長職経験者優遇
勤務時間	10時00分〜23時00分（休憩あり・シフト制） ※終電考慮します。終電考慮
休日・休暇	月8～9日（交代制） ※1,3,5,7,10月は月9日休み・有給休暇・慶弔休暇他有給休暇月8日以上休み
待遇	■昇給年4回 ■毎月インセンティブ支給 ■各種研修制度 ■家族手当 ------------------------------- □社員旅行【セブ島・台湾・沖縄等】 □研修旅行【国内・海外】海外研修生産者訪問まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	■■仕事内容■■ ・調理業務全般・やる気と裁量により、料理長業務(管理業務・教育全般)を順次お任せいたします。当店において調理場の指揮をとる責任者を目指して頂きたいと思っております。主な仕事内容は次のようなものです。・食材の仕入れお客様に提供する料理にどのような食材を使うかを決めていきます。品質やコスト、供給量などを考えながら、購入する食材を決定します。作る料理に対して最も適した素材を見極め、それを仕入れられるように手配することは、料理を作る上で最も重要なポイントになります。・メニューの考案ランチやディナーを中心に、お客様に提供する全ての料理のメニューを料理長の責任下で考え、提案します。季節ごとの旬やその土地ならではの食材を使ったり、盛り付けの華やかさを意識したりと、お客様を満足させることを優先に考える一方で、コストとのバランスをとるビジネス的な視点も求められます。・調理や味付けのチェック厨房では前菜、肉料理、魚料理など、シェフはそれぞれの部門がスムーズに調理を進められているか常に目を配り、状況に応じて指示を出し、最終確認をします。万が一調理中にトラブルが起きた際も、冷静に対応し、お客様に提供する料理に支障がないようにしなければなりません。・管理業務厨房スタッフの管理など、マネジメント業務もシェフの重要な仕事です。それぞれのコックの力量を見極め、よりよいパフォーマンスができるように配置するのは、息のあったチーム体制を作る上で大切なポイントとなります。利益を上げることも意識しながら現場を指導するなど、管理責任者としての役割も重大です。お客様に提供する全ての料理における責任と、調理チームを管理する責任、そして売上を上げる責任を担う、高いプロフェッショナル意識が必要な仕事です。それぞれの仕事が円滑に進むよう細部まで目を配り、マネジメントをお願いします。もつ福はアキナイの他業態の中でも一際元気の良い業態です。 "明るく元気に"をモットーに何事にも前向きに取り組むことを大切にしています。 ■■仕事のやりがいと厳しさ■■ 当社の店舗責任者は、売上・販促・商品開発・人材などなど、店舗営業に関わる全てのことについて考え実行する。とても裁量が大きいのが特徴です。もちろん一人だけで考えるのではなく、上司にアドバイスをもらいながらではありますが、考えること・挑戦することが苦手な方にとっては、正直大変なことも多いです。中には、「そこまでやるんですか！」と音を上げるスタッフもいます。しかしそこまでやるからこそ、店長・料理長としてはもちろん、気付けば店舗経営の力が確実に身についているのです！！上を目指している方、独立を目指す方にはもってこいの職場です。 ■■こんな方歓迎します■■ ＊飲食店料理長経験者＊店舗立上げ経験者＊英語/中国語が得意な方（コミュニケーションがとれればOK）次期店舗料理長となり、マネジャー・店長と共にお店を盛り上げてくださる方を求めています。ゆくゆくは、料理長として仕入れ先の開拓、メニュー開発、スタッフの教育等に力を入れていただきます。 ■■選考について■■ 料理長の経験が無くても応募可能です。「料理が好き！スキルアップして料理長になりたい！」あなたのやる気と熱い想いをお聞かせください。【面談後の質問も歓迎】面談が終わった後に、聞き忘れてしまった事はよくある事だと思います。面談後でもメールやTELでの質問も大歓迎です。お給料や労働時間など、聞きづらい部分もあるかもしれません。不安な点ありましたらご遠慮なくご連絡ください。【他社様の選考も考慮】弊社と共に他社様も同時に応募されている方も多いかと思います。「他社様で採用が決まっているが、今月中が返答期限なんです！」ということもあるかと思います。個々の事情もありますので、お伝えいただければ選考期間も考慮させて頂きます。他社様も含めて、納得のいく形で内定頂く事がベストと考えております。【面談日時も考慮】特に在職中の方は、なかなか面談に行く時間が取れない方も多いかと思います。その場合でもご相談頂ければ、可能な限り調整させて頂きます。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術肉の知識魚の知識野菜の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞博多もつ鍋焼酎酒場　もつ福丸の内店料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜居酒屋＞　博多もつ鍋焼酎酒場　もつ福丸の内店

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新鮮な「もつ」をたっぷりと！
手づくりにこだわる本格居酒屋
調理スタッフは積極採用♪
充実した待遇で楽しみながら働けます☆
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◆-◆-◆もつ福について◆-◆-◆
「もつ福」これが私たちアキナイのはじまりのレストランです。
東京に1店舗、大阪に1店舗展開。こだわるのは素材とその鮮度。
新鮮なホルモンを使った料理を日本酒や焼酎といった日本のお酒とともに、
粋なおもてなしで楽しんでいただきます。

お客様に『旨い』をいただく為に、旨いとこだけを詰め込んだ「博多もつ鍋」。
スタッフ研究の元、作りだされたメニューの数々。味に絶対の自信あり。
ただの居酒屋ではない、もつ料理専門店。
落ち着いて楽しめるカウンターや、ゆっくりくつろげつ掘りごたつテーブル。
さらに、開放感溢れる窓際の落ち着いた空間、テーブル個室がございます。
丸ビル内に佇む、気品溢れた博多もつ鍋焼酎酒場『もつ福』で、
お客様をおもてなししませんか？

◆-◆-◆アキナイはこんな会社です！◆-◆-◆
◎合言葉は『チャレンジ』
経営理念にも入っている言葉『チャレンジ』が弊社の合言葉です。
一人ひとりが常にチャレンジする事を大切に、また、チャレンジできる環境をご用意することが会社の役目だと考えています。
また、フォローもしっかりしているので安心してチャレンジ出来る体制が整っています。

◎キャリアパスについて
30代中心のスタッフが活躍する環境ですが、現在は若手メンバーの採用・育成を強化しています。
下の世代の成長は今後の発展には必要不可欠です。
先輩のフォローや各種研修・また資格取得支援にも力を入れていく予定です。
店長・料理長など店舗責任者として活躍できるポストを多数作っていきますので、
キャリアアップが目指せる環境で成長していきたい方、必見です！

【キャリアアッププラン】
一人ひとりの能力・経験に合ったキャリアが積めます！
　▶ホール(マネジメントコース)
　　ホールスタッフ→副店長→店長→ブランドマネジャー→営業部門統括マネジャー
　▶ホール(スペシャリストコース)
　　ホールスタッフ→副店長→店長→サービストレーナー→人材開発マネジャー
　▶キッチン(マネジメントコース)
　　キッチンスタッフ→副料理長(2番)→料理長→ブランドシェフ→営業部門統括マネジャー
　▶キッチン(スペシャリストコース)
　　キッチンスタッフ→副料理長(2番)→料理長→ブランドシェフ→本社スタッフ(バイヤー、MD等)

◎起業家輩出企業
アキナイからは多数の独立者を輩出！しかも全員が成功！
接客や調理スキルはもちろん経営・マネジメント研修を実施したり、仲介・卸を行っている関連会社から食材・仕入れを現場で体験できるチャンスがあるからこそ飲食店で成功する秘訣が学べます。本場の味・雰囲気が体験できる海外研修もあります。
将来独立を考えている方には絶好のチャンスだと思いますので、興味ある方は
是非ご応募ください。

◆-◆-◆1日のスケジュール例◆-◆-◆
10:00 出勤〜開店準備
11:00 ランチOPEN
14:00 ランチ終了〜休憩
15:00 ディナー準備〜開始
22:00 ラストオーダー〜片付け・仕込み・翌日の準備
23:00 退勤

もちろん、ランチのみ・ディナーのみ等のシフトも組み
個人の負担が大きくならないよう、助け合いながら運営しています♪

◆-◆-◆大切にしていること◆-◆-◆
◎心を込めた「ものづくり」と「人づくり」
現在、東京・愛知・大阪・福岡などで20店舗以上を展開中の当社。
一つひとつの店舗づくりにこだわり、それぞれが『個性あるブランド・個店の集合体』として確立しています。
こんな時期だからこそ、「飲食の力」で来てくださったお客様一人ひとりに笑顔と元気を届けたい。
お客様に活力となる時間を過ごしていただける様、
私たちは「心からの笑顔」と手作りにこだわった「心を込めた美味しい料理」でおもてなしします。

◎「成長」がテーマ
若手を中心に「教育」「育成」に力を注いでいます。
食材の知識/目利き/管理など確実にスキルが身につきます！
役職などの立場に関係なく、教えあう環境があります。
どんどんチャレンジしたい方には、チャンスもいっぱい！

また、「こんなことがしたい」といった新しい意見も取り入れていきます！
常に前向きに努力し続けられる環境で働きたい方は、ぜひご検討ください。

沢山のご応募お待ちしております！